إنتاج المباني المسكرات

وتبلورت المسكرات قذيفة من السكن السكر، والذي يقع داخل شراب السكر المشبعة سائلة تحتوي على حل عادة بالقليل من الكحول وغيرها من المواد المضافة.

الشوكولاته التكوير

الشوكولاته التكوير
الطلاء هو عملية خاصة لتطبيق طبقات الشوكولاته أو السكر باستمرار باستخدام الأسطح الدوارة (وفقًا لطريقة الاستنسل). يعتبر تناول السكر في أجزاء مختلفة من هذا الكتاب ، وأدناه نعتبر طلاء الشوكولاتة فقط.

غالبًا ما تكون الشوكولاتة مغلفة بالبندق (اللوز والبندق والفول السوداني ، كقاعدة عامة ، يتم تحميصها أولاً ، ولا يتم تحميص المكسرات البرازيلية). كما تستخدم الزبيب ، وكرات الحليب المكثفة ، والزنجبيل المعلب أو الكرز ، والمعاجين المختلفة ونوغة كحشوات. تعبئة ...

اللزوجة من الشوكولاته

اللزوجة من الشوكولاته

اللزوجة وطرق تحديدها ، ناقشنا بالتفصيل في الفصل الخاص بالمستحلبات. ومع ذلك ، يبدو من المناسب هنا أن أتطرق مرة أخرى إلى بعض النقاط المتعلقة ...

كونشينغ

8e04261ba2

يمكن اعتبار كونشينج آخر عملية تكنولوجية في إنتاج كتلة الشوكولاته ، بغض النظر عما إذا كانت الشوكولاته الداكنة أو الحليب. من المهم جدا لتشكيل الملمس النهائي والذوق من الخصائص العطرية للشوكولاته ، وبالتالي أصبح ...

إنتاج شوكولاتة الحليب

94

التقنيات المذكورة أعلاه قابلة للتطبيق لإنتاج كل من الظلام والحليب والشوكولاته، ولكن في هذه الحالة الأخيرة - إلا بعد إدراج المواد الصلبة الحليب.

جزء مهم من تكنولوجيا إنتاج الشوكولاته الحليب ...

إنتاج الشوكولاته - مكونات الطبخ

8407759_shokoladka

8407759_shokoladkaصناعة الشوكولاته

الطبخ المكونات

يجب أن يتم طحن المكونين الرئيسيين (حبيبات الكاكاو والسكر) قبل أو في نفس الوقت حيث يتم سحقهما في آلة تجمع بين عمليات الطحن والخلط. طرق العمل بها ...

إنتاج الشوكولاته - المكونات

المكونات

المكونات الرئيسية في إنتاج الشوكولاتة هي حبيبات الكاكاو وسكر الكاكاو والسكر والمحليات الأخرى وزبدة الكاكاو والزبدة (المخبوزات) ومسحوق الحليب ورقائق الحليب والمستحلبات. ...

استخدام الليسيثين في الشوكولاته

شوكولا

مما سبق، فإنه ينبغي أن يكون واضحا أن العمل من الليسيثين هو مجرد السطح، وبالتالي فإنه من المهم أن الجسيمات الصلبة على سطح الشوكولاته تم تفعيل أكبر قدر ممكن من الليسيثين المضافة.

...

الدهون الأخرى ذات الصلة مع زبدة الكاكاو

الدهون الكاكاو من قذيفة حبوب الكاكاو. كما لاحظنا، في استخراج العادي من زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو كامل كمية الكاكاو الدهون المغلف من 0,74٪ من المبلغ الإجمالي من زبدة الكاكاو.

عند استخراج ...