14. الكباب (الشاشليك الأذربيجاني) يُقطع لحم الضأن الصغير إلى قطع (مع العظام والغضاريف) ، ويُعلق على أسياخ (بدون ملح وبهارات وبصل) ويُقلى على الفحم الساخن ، ويقلب طوال الوقت. يتم تقديم الخضروات الحارة مع الكباب. لحم غنم 125 ، بصل أخضر مع رؤوس ، ثوم مع ريشة خضراء ، سيقان ريحان ، كزبرة ، طرخون ، نعناع ، ملح. 15. لولا كباب لحم ضأن ، بصل ، لحم ضأن [...]
علامة: لحم بقر
عناوين
أطباق اللحوم
122- اللحم البقري المخبوز في صلصة البصل ، يُسكب القليل من صلصة البصل في قدر مدهون بالزيت ويضاف شريحة أو شريحتين من اللحم البقري المسلوق أو المطهي. يُغطى اللحم بشرائح البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة ، ويُسكب فوقها بالصلصة ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُرش بالدهن ويُخبز لمدة 10-15 دقيقة في الفرن. لحم بقر 220 ، بطاطس 170 ، صلصة بصل - 50 ، حليب 25 ، [...]
عناوين
هلام، لصق.
42. هلام البقر: يتم تقطيع المنتجات الثانوية المصنعة إلى قطع ، وغسلها ، وصبها بالماء البارد (لكل 1 كجم من المنتجات الثانوية - 2 لتر من الماء) ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. ثم يتم فصل اللب وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. يُمزج كتلة اللحم مع المرق والملح ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة ، ثم يُضاف [...]
SPRING LAMB * منتجات للطبخ: 800 جرام لحم خروف منزوع العظم ، 80 جرام دهون ، 40 جرام زبدة ، 100 جرام لحم مقدد مدخن ، 10 جرام طحين ، 1-2 ملاعق كبيرة عصير طماطم ، ملح ، يخفق لب الضأن ، ملفوف في لفائف ، مشدود مربوطة بخيوط ومحشوة بشحم الخنزير. ثم يملحون ويصبون فوقهم بالدهن الساخن ويخبزون في الفرن على حرارة عالية حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً [...]
شرائح لحم الخنزير مع الجبن والنقانق * المنتجات المعدة للتحضير: 200 غرام من لحم الخنزير لكل حصة ، 2-3 شرائح من النقانق المدخنة أو لحم الخنزير ، شرائح الجبن الرقيقة واحدة تلو الأخرى ، البيض ، الدقيق ، فتات الخبز ، زيت عباد الشمس. افصل اللحم عن العظام واخلطه. على كل قطعة من اللحم المخفوق يضعون شرائح من النقانق أو لحم الخنزير والجبن والدهن مع بيضة مخفوقة ، [...]
لحم الخنزير المطهو ببطء * منتجات للطهي: 600-800 جم من لحم الخنزير ، 100 جم من البصل ، ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، فص ثوم ، 1-1 قرون من الفلفل الأخضر الحلو ، 4 جم من الدهون ، 5 جم من عصير الطماطم ، ملح. يحمر البصل المبشور ، يضاف الفلفل الأحمر ، يوضع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، يقلى من جميع الجهات ، الملح ، يضاف عصير الطماطم ، [...]
تحتوي أصناف اليقطين المائدة من 2 إلى 5 ٪ سكر ، حتى 0,8 ٪ بروتين ، حتى 8 ملغ ٪ من فيتامين C وما يصل إلى 0,2 ٪ كاروتين. من أملاح اليقطين المعدنية أكثر أملاح البوتاسيوم (222 مجم٪). في التغذية الطبية ، يتم استخدام لب اليقطين كمدر للبول نشط ، وتستخدم البذور كمضاد للديدان. يتم تحضير العديد من اليقطين من اليقطين [...]
تتمتع الطماطم بمذاق لطيف ومحتوى عالي من الفيتامينات والأملاح المعدنية ومزيج جيد من السكريات والأحماض. تحتوي الطماطم الحمراء على فيتامين ج في المتوسط 30 مجم٪ ، كاروتين - 98 مجم٪. بكميات صغيرة ، تحتوي أيضًا على فيتامينات ب وفيتامين ب. في الطماطم ، تسود أحماض الماليك والستريك بكمية صغيرة من حمض الأكساليك. من المعدن [...]
يوجد الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، براعم بروكسل ، سافوي ، القرنبيط والكحلبي ، ويختلف التركيب الكيميائي للملف حسب نوعه. الملفوف منخفض السعرات الحرارية ؛ يحتوي على كمية صغيرة من البروتين والكربوهيدرات. إلى جانب النشا ، يحتوي الملفوف على نسبة تصل إلى 2٪ من السكر. الملفوف غني بالأملاح المعدنية مع هيمنة أملاح البوتاسيوم (185-375 مجم٪) والفوسفور (31-78 مجم٪). [...]
تتميز أطباق الدواجن بمذاقها الرائع وسهولة هضمها وقيمتها الغذائية الرائعة. يحتوي لحم الدواجن على الكثير من البروتينات عالية الجودة ، ولحوم الإوز والبط ، على وجه الخصوص ، الكثير من الدهون. تتأثر جودة لحوم الدواجن بعمر الطيور وتكاثرها وسمنها. لحم طائر صغير أكثر نعومة وعصارة وأسهل في الهضم من لحم طائر قديم ، والذي يصبح طريًا فقط عندما [...]