عناوين
المطبخ الروسي

حول داغستان والمطابخ قبردينو بلقاريا

مطبخ داغستان مثل الشعوب الأخرى في شمال القوقاز ، يفضل داغستان لحم الضأن على جميع أنواع اللحوم ، أقل لحم البقر. يفضلون أطباق اللحوم الطبيعية (بشكل رئيسي مسلوق أو مطهي مع الطماطم والخل والثوم والعديد من الأعشاب والتوابل والبهارات). طعام داغستان حار جدًا ، حتى الأطباق الأولى ، ذات النكهة الغنية بالفلفل. من بين الدورات الأولى ، الأكثر شعبية هي تلك [...]

عناوين
المطبخ الروسي

أطباق وصفات بوريات

وصفات لمطبخ بوريات 1. شوليب (حساء المعكرونة بأسلوب بوريات) يُقطع لحم صدر الغنم إلى قطع تزن 30-40 جم ، ويُسكب بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. ثم نضع الجزر والبقدونس والبصل ونتابع الطهي. تُلف العجينة الخالية من الخميرة إلى طبقة ، وتُقطع المعكرونة ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا ، وتُصفى ، وبهذا الشكل تُدخل في المرق لمدة 10 [...]

عناوين
المطبخ الروسي

عن المطبخ Adjarian

المطبخ Adjarian المطبخ Adjarian ، مثل الأبخازية ، لديه العديد من الميزات المشتركة مع المطبخ الجورجي ، ولكن هناك عدد من الميزات المتأصلة فيه. عند استخدام منتجات اللحوم ، يتم إعطاء تفضيلات خاصة للدواجن (الدجاج ، الديك الرومي) ، السمان ، لحم البقر ، الضأن. لا يستخدم لحم الخنزير في مطبخ Adjara ، باستثناء الخنازير الصغيرة. يأكلون بشكل رئيسي اللحوم المسلوقة والمقلية والمطهية. [...]

عناوين
المطبخ الاستونية

عن المطبخ الاستونية

المطبخ الإستوني أكثر الأطعمة النموذجية للمطبخ الإستوني هي الحليب والقشدة الحامضة والقشدة والجبن القري واللبن والجبن والأسماك ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد ، ومخلفات اللحوم والبطاطا والروتاباغا والملفوف والبازلاء. عادة ما يكون الحليب والبطاطس جزءًا لا يتجزأ من الغالبية العظمى من الأطباق ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع المواد الخام والمنتجات النهائية تقريبًا ، حتى تلك التي [...]

عناوين
Turkmenskaya المطبخ

حول التركمان المطبخ

المطبخ التركماني أدت المساحات الصحراوية الشاسعة ذات الواحات النادرة من تركمانستان إلى تربية الماشية وساهمت في حقيقة أن اللحوم والحليب أصبحان المنتجات الغذائية الرئيسية. بعد ثورة أكتوبر الاشتراكية العظمى ، تغيرت الظروف المعيشية للشعب التركماني بشكل جذري. حدثت تغييرات كبيرة في المطبخ الوطني التركماني خلال سنوات القوة السوفيتية. هناك أخرى جديدة في الماضي متاحة قليلا ل [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

حول المطبخ الأرمني

المطبخ الأرمني اكتسب طعام الشعب الأرمني ، الذي تغير عبر قرون عديدة ، لونه الوطني المميز. يعد خبز البيتا ، المخبوز على جدران مسحوق الحبر - موقد دائري من الطين أحد المواد الغذائية الرئيسية للأرمن. لتحضير خبز البيتا ، خذ الدقيق والماء الدافئ والعجين المخمر (العجين الحامض) والملح وعجن العجين ، الذي يوضع في مكان دافئ للتخمير ، ثم يقسم [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

حول المطبخ الطاجيكية

المطبخ الطاجيكي أدى التداخل الوثيق بين المصائر التاريخية والظروف الطبيعية المماثلة إلى تشابه المطبخ الطاجيكي مع المطبخ الأوزبكي. تحتوي الأزرار تقريبًا على نفس مجموعة المنتجات الغذائية ، ومبادئ وطرق الطهي ، ومعدات المطبخ نفسها. ومع ذلك ، على الرغم من هذا التشابه ، هناك العديد من الاختلافات التي تجعل من الممكن التحدث عن المطبخ الطاجيكي على أنه مثير للاهتمام للغاية ...

عناوين
Kirgizskaya المطبخ

المطبخ وصفات قيرغيزستان

1. سلطة "سوسامير" الملفوف والفجل والبقدونس مقطعة إلى شرائح ومخلل بشكل منفصل. تُقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ، وتُمزج مع الخضار المخللة ، وتُضاف البازلاء الخضراء وتُمزج. عند التقديم ، توضع السلطة في شريحة ، متبلة بصلصة السلطة ومزينة بالبيض والأعشاب. ملفوف أبيض 60 ، سكر 5 ، خل 3٪ 10 ، بصل 40 ، بازلاء خضراء معلبة 20 ، بطاطس 40 ، [...]

عناوين
Kirgizskaya المطبخ

عن المطبخ قرغيزستان

المطبخ القرغيزي المطبخ القرغيزي قريب جدًا من الكازاخستاني والعديد من أطباق هذه الشعوب تكرر بعضها البعض وغالبًا ما تتزامن في الاسم. النوع الوطني من اللحوم هو لحم الخيل ، ولكن الآن يأكل قيرغيز لحم الضأن بشكل رئيسي (يتم استبعاد لحم الخنزير تمامًا). تحظى بعض أطباق لحوم الخيل بشعبية كبيرة. على سبيل المثال ، chu-chuk. يتم تحضيرها من لحوم الخيل المبردة والدهون الساخنة. قطع الأضلاع [...]

عناوين
المطبخ اللاتفية

الجبن والحبوب والحلوى

8. "جبن" من رأس لحم الخنزير يتم تقطيع رأس لحم الخنزير بحيث يظل الجلد الموجود على الجانب الأمامي سليمًا ، ويتم إزالة المخ. ينقع الرأس في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات ، ثم يُقشط الجلد جيدًا ، ويُغسل مرة أخرى ويوضع في الماء المغلي مع اللسان ، ويُضاف الجذور ، والملح (يوضع الفلفل ، وأوراق الغار لاحقًا) ويُغلى حتى ينضج نصفًا. ثم الرأس [...]