عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

جعل gummiobraznyh وهلام الجماهير

1. أجهزة طهي للكتل الصمغية والجيلي 1.1. أنظمة الطبخ المعروفة تستخدم أنظمة الطبخ مع: - التسخين المباشر - التسخين غير المباشر. في أداء أدوات الطهي ، يؤخذ في الاعتبار الميل الواضح إلى حد ما لعوامل التسمم والمكثفات للالتصاق والترسيب. المواقد غير المباشرة هنا نتحدث عن المواقد اللولبية مع [...]

عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

مخطط التكنولوجية للحصول على الحالات - أقراص السكر

يتكون من العمليات التالية: تحضير الكتلة للحبيبات ؛ التحبيب والتجفيف طحن الحبيبات ، تحضير خليط للضغط ، فوستويكا من الخليط ؛ تشكيل الجثث (أقراص) وفيستويكا تحضير كتلة الحبيبات. يتم شحن غلاية ساخنة بـ 2,4 كجم من الجيلاتين و 33 كجم من الماء و 4,9 كجم من دهن الحلويات. يتم تقليب المحلول وتسخينه إلى 85-90 درجة مئوية. يتم استهلاك الجزء الناتج من المستحلب من أجل [...]

عناوين
إنتاج الحلويات والحلاوة الطحينية

Polivočnogo شراب الطبخ تفضل.

لتحضير شراب الري ، صب الماء (25٪ وزناً من السكر) في وعاء طبخ مفتوح أو خزان طبخ مع لفائف ، ثم حمّل السكر (طبقًا للوصفة) ، قم بتشغيل البخار وتغلي عند ضغط بخار من 4 - 4,5 kgf / cm2 لدرجة حرارة 110 - 112 ° C

عناوين
إنتاج الحلويات والحلاوة الطحينية

إعداد الحالات لحبوب منع الحمل.

يتم تحضير علب الكراميل للسجائر وفقا للنظام التكنولوجي للكراميل بالفواكه والتوت والحشوات الأخرى والتحميص ، كما أن تحضير الكراميل ناعمة (من الكراميل المخفف بالحشوة). هذا هو سماد مع حالات الكراميل ومحتوى رطوبة عالية في الحشوة. تكمن الخصوصية في أنه في وقت التصنيع ، يكون غلاف الكراميل صلبًا (الرطوبة 1,5-3 ٪) ، ورطوبة التعبئة هي [...]

عناوين
إرشادات المعالجة

التعليم التكنولوجي لإنتاج الكريات

تعليمات تكنولوجية لانتاج السراغ تعريف عام لمنتجات هذه المجموعة ، دراجي عبارة عن حلوى صغيرة الحجم ، بشكل دائري بشكل رئيسي ، مع سطح أملس ناعم أو سكر. ، أو شراب سكر واحد ، أو شوكولاتة ، خصائص أصناف ملبس ، حسب طبيعة الجسم وطريقة المعالجة [...]

عناوين
إرشادات المعالجة

تعليم التكنولوجي في إنتاج الخطمي على البكتين (آلات تسمير في الدفعة)

 (متماوج على آلات الدفعة) يتكون الإنتاج من العمليات التالية: تحضير المواد الخام ؛ تحضير صلصة التفاح المخصب ببتين التفاح وإضافة لاكتات الصوديوم (سترات الصوديوم) ؛ تحضير خليط التفاح-البكتين مع السكر والبروتين ؛ تحضير شراب السكر ؛ خلط كتلة سكر التفاح المخفوقة مع شراب السكر الساخن ، مع إضافة المواد الحمضية والعطرية والمنكهة في نهاية الطرق ؛ صب (ترسيب) أنصاف أعشاب من الفصيلة الخبازية. مكانة (تعليم الطلاب و [...]

عناوين
إرشادات المعالجة

تعليم التكنولوجي في إنتاج الخطمي الصب (الخطمي)

التعليمات التقنية لإنتاج صب الباستيل (مارشميلو) يتكون الإنتاج من المراحل التالية: تحضير المواد الخام ؛ خلط وتورم وغسل الأجار ؛ تحضير شراب أجار السكر ؛ تحضير خليط التفاح والسكر ؛ تحضير المارشميلو ؛ إعداد الخطمي على وحدة مستمرة عالية السرعة تقطيع تحت الضغط ؛ صب (ترسيب) أنصاف أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛ حصيرة (التجلد والتجفيف) من أنصاف أعشاب من أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛ أنصاف غبار من أعشاب من أعشاب من الفصيلة الخبازية ولصقها ؛ حصيرة (تجفيف) من أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛ المملكة المتحدة اللفة ، التغليف ، التوسيم ، تحضير المواد الخام ، تحضير جميع أنواع المواد الخام بنفس الطريقة [...]

عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

تصنيع المنتجات Pastila. التكنولوجيا.

التعريف العام لمنتجات هذه المجموعة تتضمن مجموعة منتجات الباستيل أنواعًا مختلفة من الباستيل المطرق ، المحضرة بخلط الفاكهة وهريس التوت مع السكر باستخدام بياض البيض أو أي عوامل أخرى لرغوة الطعام ، متبوعة بخلط الكتلة المفرومة مع شراب السكر أجار وشراب وإضافة الأحماض العطرية والنكهات الأصباغ أو بدون إدخالها.

عناوين
إرشادات المعالجة

تعليم التكنولوجي في إنتاج الحلوى والفاكهة القصدير التوت الشوكولاته

صناعة منتجات المرملاد المزججة بالشيكولاتة تعريف عام لمنتجات هذه المجموعة تشمل المجموعة منتجات المرملاد المحضرة على أساس أجار أو أجارويد وفقًا للتقنية المعتمدة لمربى هلام الهلام ، تليها طلاء الأجسام الناتجة مع طلاء الشوكولاتة. التصنيف حسب نوع المنتج في هذه المجموعة ، اعتمادًا على عامل الجيلاتين المستخدم ، وصفة تميز أشكال الأشكال للجسم نوعين من مربى البرتقال في الشوكولاته: مربى البرتقال على شكل [...]

عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

تعليم التكنولوجي في إنتاج الفاكهة هلام ثلاث طبقات

يتكون الإنتاج من المراحل التالية: تحضير المواد الخام ؛ تقسية وتورم وغسل الأجار ؛ تحضير شراب agar-sugar-syrup للطبقات السفلية والعلوية ؛ التبريد وقطع شراب الغراء ؛ تحضير الكتلة المخفوقة للطبقة الوسطى ؛ صب الشراب الجلوتيني في الصواني والهلام ؛ قطع الطبقة ورش البرتقال مع السكر ؛ تجفيف وتبريد مربى البرتقال. التصميم والتغليف والتوسيم. تحضير المواد الخام تحضير المواد الخام (حبيبات السكر ، [...]