علامة: زبدة الكاكاو

صب الشوكولاته
ملامح من زبدة الكاكاو التصلب وتأثيرها على عملية صب
كتلة الشوكولاته ...

معايير طحن منتجات الشوكولاته.
من حيث الهيكل ، الشوكولاته قريبة جدا من أحمر الشفاه. تبلغ المرحلة السائلة - زبدة الكاكاو - حوالي 35٪ من وزن الشوكولاتة ، وتتكون المرحلة الصلبة (بشكل رئيسي من 50٪) من بلورات السكر الصغيرة.

التغيرات الفيزيائية والكيميائية في كتلة الشوكولاته أثناء معالجة
التغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث في كتلة الشوكولاته خلال shokoladootdelochnoy في التعامل مع السيارة وخاصة حتى الآن معالجة درست بما فيه الكفاية.

خلط مكونات كتل الشوكولاته
يبدأ تحضير كتل الشوكولاته بخلط الكتلة المبشورة من الكاكاو مع السكر المجفف وزبدة الكاكاو وغيرها من المكونات. ...

تصنيف منتجات الشوكولاته
يمكن تقسيم منتجات الشوكولاته إلى الأنواع الرئيسية التالية:
أ) ألواح الشوكولاتة ...

Kأكوتمايل ...

طرق وأساليب تحميص حبوب الكاكاو
لتحميص حبوب الكاكاو الأكثر شيوعا على الشوكولاته لدينا ...

التغيرات الفيزيائية والكيميائية في الفول أثناء القلي
تفحم حبوب الكاكاو المصنفة.
...

حبوب الكاكاو التي تدخل مصنع الشوكولاتة عادة ما تسد بكمية أكبر أو أقل من الشوائب ؛ هنا توجد قطع من الأرض والرمل والحصى وشظايا خيوط وألياف خيشومية وشظايا معدنية ...