المعالجة الحرارية. التبريد والتعبئة والتغليف للمنتج النهائي.

المعالجة الحرارية. تؤدي درجة الحرارة غير الكافية للتدفئة والاحتفاظ غير الكافي للمنتج في هذه درجة الحرارة إلى انخفاض طفيف في الكمية الأولية من الكائنات الحية الدقيقة ، خاصة إذا كان محتواها الأولي مرتفعًا. ...

منتجات الطهي المجمدة

منتجات الطهي المجمدة

تعد منتجات الطهي سريعة التجميد فرعًا جديدًا نسبيًا لصناعة المواد الغذائية ، والذي أصبح واسع الانتشار مؤخرًا. ...

تلف المواد الغذائية

تلف المواد الغذائية

تلف المواد الغذائيةتأثير نمو الكائنات الدقيقة

في ظل الظروف المناسبة ، تنمو معظم الكائنات الحية الدقيقة أو تتكاثر. تتكاثر البكتيريا عن طريق الانقسام إلى قسمين ، أي تقسم كل خلية وتشكل خليتين ابنتيتين ، و ...