Пахлава бакинскаяПахлава бакинская — изделие из сдобного дрожжевого теста, пропитанное сахаро-медовым сиропом, с шестью слоями ореховой начинки. Поверхность отделана орехом. Форма — ромбовидная.В 1 кг содержится не менее 10 шт.Влажность — 12,0 ±3,0% •Технологическая...
Рулет ореховыйРулет ореховый — изделие из пресного сдобного теста а виде батона равномерной толщины с ореховой начинкой. Цвет рулета — от светло- до темно-желтого. Поверхность рулета смазана желтком.Влажность — 14,0 ±3,0%.Технологическая схема...
Пахлава тбилисскаяПахлава тбилисская — изделие из слоеного теста с ореховой начинкой, пропитанное маслом и медом. Форма — ромбовидная.В 1 кг содержится не менее 7 шт.Влажность — 11,5 ±3,0%.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Приготовление...
Кята ереванскаяКята ереванская — изделие в виде круглой лепешки, приготовленной из дрожжевого сдобного слоеного теста, с начинкой из масла, сахарной пудры и муки. Поверхность смазана желтком.В 1 кг содержится 2 шт.Влажность — 11,0 ±2,0%.Технологическая схема...
Технологические инструкции по производству мучных восточных изделииКята карабахскаяКята карабахская — изделие из сдобного дрожжевого теста в виде круглой лепешки с начинкой из смеси сахарной пудры, топленого масла и муки. Поверхность смазана яйцом,В 1 кг содержится 2... 
Останні коментарі