تكوين البكتين veschestv.Stroenie البكتين جزيء

مواد التركيب البكتين. الجزيئية بنية البكتين

نظرا لصعوبة الفصل بين البكتين في شكله النقي، حتى وقت قريب، كان هناك عدد من الغموض والتناقضات في تركيبتها الكيميائية.
ويمكن تلخيص تطور الآراء حول هذا الموضوع في الوقت الحالي على النحو التالي.

المعاجين صب

وتشمل عملية معينات صب الخطوات التالية: الصب Pastila تشكيل vystoyku الشامل وتقطيعها الى المنتجات الفردية.

يجب أن تسكب على الفور كتلة pastilnuyu ، لأنها تبدأ في عملية الجيل. تسرب جماعي ...

تأثير العوامل التكنولوجية على هيكل الخطمي

تأثير العوامل التكنولوجية على بنية الباستيلا
تشمل العوامل التكنولوجية التي تؤثر على بنية الخطمي تركيبة ونسبة المواد الخام ، ورطوبة خليط الوصفات الطبية ، ودرجة الحموضة المتوسطة ،
...

إنتاج الجماهير هلام هلام

هلام البرتقال ، وكذلك التفاح ، لديها بنية جيلاتينية. في إنتاج صانعي الجيلاتين ، يتم استخدام مواد مثل أجار ، أجارويد ، فورسيللاران ، البكتين الجاف والنشا المعدل. تقليد ...

العمر الافتراضي للحليب مخلوط الحلويات للتخزين

سارعت الحليب الحلويات
سارعت الحليب الحلوياتمدة الصلاحية من الحليب المخفوق الحلويات تخزين

وعلى الرغم من وصف أنواع معينة من الحلويات وترد معلومات حول شروط التخزين الخاصة بهم، دون نقدم بعض المعلومات العامة، لأنها هي خصائص المنتج مهمة جدا.

الأكسدة ...

مناولة وتخزين المواد المنكهة

النكهات
النكهاتمناولة وتخزين المواد المنكهة

في المصنع التجريبي وفي مختبرات أي شركة أغذية ، أي مصنع للحلويات ، يمكن للمرء أن يجد بالتأكيد خزانة تخزن فيها مئات الزجاجات ذات النكهات المختلفة التي تنتجها مختلف الشركات. على معظمهم ...

المواد الكيميائية وغيرها من المواد المستخدمة في صناعة الحلويات.

36
في صناعة المواد الغذائية ويسمح لهم باستخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة، وإذا كان لنا أن ننتقل إلى قائمة المواد مرخصة للاستخدام وفقا للوائح من مختلف البلدان، يمكننا أن نرى أن وجودهم هناك الكثير جدا.في هذا الفصل، سوف نتحدث فقط عن تلك المواد التي غالبا ما تستخدم في صناعة الحلويات. عند اتخاذ قرار بشأن استخدام مادة معينة، ينبغي أن يشير تقني التكنولوجيا دائما إلى الوثائق التنظيمية الحالية. يتم نشر المعلومات عن احتمال عدم الرغبة في استخدام بعض الإضافات على الفور في وسائل الإعلام، والعديد من مصنعي المواد الغذائية تسعى إلى استبعاد استخدام أي المواد التي يمكن الاعتراف بأنها "إضافات". ومع ذلك، للتخلي عنها ليست سهلة - على سبيل المثال، في إنتاج المربى أو هلام لتعزيز طعم وتحسين التبلور، ويمكن إضافة حمض الستريك. وعلاوة على ذلك، يمكن أن تضاف إلى المضافة حتى لو كان عنصرا طبيعيا من الفاكهة المستخدمة لإنتاج المربى.

التعريف المعترف به دوليا من المضافات الغذائية التي وضعتها اللجنة "مجموعة مخطوطات الغذائي»وفي المملكة المتحدة هناك أيضًا "قواعد للتوسيم ...