مصنع المواد Pektinovыe

تتميز منتجات الحلويات التابعة لمجموعة المارمالادو باستيلا بشكل أساسي بحقيقة أن المواد الخام بالنسبة لهم هي الفواكه والتوت.
تهدف لمعالجة ...

تصنيع الخطمي

مخطط التكنولوجي للإنتاج الخطمي لمنطقة صب لا يختلف كثيرا من الدوائر الكمبيوتر، الأجهزة للحصول على عجينة.

ملامح studneobrazovaniya عملية agaropodobnyh المواد

ملامح studneobrazovaniya عملية agaropodobnyh المواد

الآلية المذكورة أعلاه من تشكيل البكتين هلام تنطبق على agaropodobnyh المواد. ومع ذلك، فإن طبيعة هذه كلاء التبلور، بنية الجزيئات والخواص الفيزيائية والكيميائية التي تحتاج إلى ملاحظة بعض ملامح عملية التبلور.

جزيئي ...

حل وكلاء التبلور

في إنتاج الجماهير هلام studneobrazuyuschie المواد قبل ينقع لمدة ساعات 1-3 في حمام من الماء الجاري 15-25 درجة مئوية درجة الحرارة.

تجهيز والصب وزن البرتقال

تجهيز والصب وزن البرتقال

طبخ الفاكهة والسكر الخليط
دفعات مختلفة من هريس التفاح المخزنة في مؤسسة قد تختلف في القدرة على تشكيل هلام والحموضة. بناء على البيانات
...

القدرة Studneobrazuyuschaya من البكتين

الهلام البكتين تشكل تركيبة مختلفة، تختلف عن بعضها البعض من خلال الخصائص الفيزيائية والميكانيكية. القدرة على إظهار studneobrazovaniyu كل البكتين بشكل فردي اعتمادا على الأصل، لذلك هم غير المتكافئ في القيمة لصناعة الحلويات.

إن المواد البكتينية مثل التفاح والحمضيات (قشور الليمون والبرتقال) ، والكرنب الأسود ، وعنب الثعلب ، وعباد الشمس والبنجر هي الأكثر قيمة من حيث قدرتها على تكوين الهلام. مع الإدارة السليمة للعمليات التكنولوجية ، فإنها تعطي هلام ، ...

المواد الكيميائية وغيرها من المواد المستخدمة في صناعة الحلويات.

36
في صناعة المواد الغذائية ويسمح لهم باستخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة، وإذا كان لنا أن ننتقل إلى قائمة المواد مرخصة للاستخدام وفقا للوائح من مختلف البلدان، يمكننا أن نرى أن وجودهم هناك الكثير جدا.في هذا الفصل، سوف نتحدث فقط عن تلك المواد التي غالبا ما تستخدم في صناعة الحلويات. عند اتخاذ قرار بشأن استخدام مادة معينة، ينبغي أن يشير تقني التكنولوجيا دائما إلى الوثائق التنظيمية الحالية. يتم نشر المعلومات عن احتمال عدم الرغبة في استخدام بعض الإضافات على الفور في وسائل الإعلام، والعديد من مصنعي المواد الغذائية تسعى إلى استبعاد استخدام أي المواد التي يمكن الاعتراف بأنها "إضافات". ومع ذلك، للتخلي عنها ليست سهلة - على سبيل المثال، في إنتاج المربى أو هلام لتعزيز طعم وتحسين التبلور، ويمكن إضافة حمض الستريك. وعلاوة على ذلك، يمكن أن تضاف إلى المضافة حتى لو كان عنصرا طبيعيا من الفاكهة المستخدمة لإنتاج المربى.

التعريف المعترف به دوليا من المضافات الغذائية التي وضعتها اللجنة "مجموعة مخطوطات الغذائي»وفي المملكة المتحدة هناك أيضًا "قواعد للتوسيم ...