بوابة معلومات حول إنتاج الأغذية والحلويات
منتجات حلويات الدقيق هي منتجات غنية في الأساس تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والبيض. الرطوبة المنخفضة والقيمة الغذائية العالية إلى جانب الاستساغة الجيدة تجعل هذه المنتجات لا غنى عنها للسياح والرياضيين والمشاركين في البعثة ، وهي أيضًا منتج مفضل للسكان ، وخاصة الأطفال.
عند وضع معلمات الخبز في فرن ناقل ، من المهم ألا تفهم نظام درجة الحرارة بقدر ما تفهمه عملية نقل الحرارة. إن جوهر الإنتاج النهائي لملفات تعريف الارتباط هو الخبز والتجفيف. كان البسكويت المصنوع منذ فترة طويلة عبارة عن شرائح خبز مجففة (بسكويت) مناسبة للبحارة كطعام طويل الصلاحية.
يساعد الفهم المتعمق لعملية القالب الدوار المشغل على ضبط وزن قطع العجين والتعامل مع إزالتها. النوع الأكثر شيوعًا من MKI هو منتجات المعجنات القصيرة. يتم دحرجة قطع العجين للعديد من أنواع المعجنات القصيرة وتقطيعها ، ولكن اختراع آلة التشكيل الدورانية ، وهي وحدة متكاملة لإنتاج قطع العجين من كتلة من المعجنات القصيرة ، أصبح هائلاً [...]
غاريبالدي البسكويت الحلو وشبه الحلو و "ساندويتش الفاكهة" هذا البسكويت مهم لأسواق العديد من البلدان (خاصة النامية منها) ، حيث تكون التكلفة المنخفضة للمكونات مهمة. لا يوجد خط واضح بين ملفات تعريف الارتباط هذه وملفات تعريف الارتباط العادية وملفات تعريف الارتباط القائمة على الماء. تتميز ملفات تعريف الارتباط من المجموعات الثلاث باستخدام عجينة تحتوي على تركيبة جلوتين متطورة ، ولكن مع زيادة كمية السكر [...]
عجين الفطير يتم تحديد خصائص المستهلك لعجينة النفخ بشكل أساسي من خلال جودة المنتج الدهني المستخدم في التصفيح. عجين الفطير عبارة عن طبقات ، مما يجعلها بديلاً جذابًا للبسكويت مع هيكل داخلي أكثر اتساقًا.
الماتساه والبسكويت المائي أبسط أنواع البف كراكرز هي الماتساه وبسكويت الماء ، ماتزو وبسكويت الماء من المنتجات التي يمكن تصنيفها بشكل معقول على أنها مقرمشات ، حيث تحتوي على أبسط الوصفات التي تستبعد إدخال العديد من مكونات الوصفات
تطوير المنتجات المنتجات الجديدة ليست بالضرورة "جديدة" تمامًا. يمكنك دائمًا إنشاء عروض "محسّنة" للمنتجات الحالية. يتم تصور المنتج أولاً ، ثم يتم تطوير التكنولوجيا وبدء الإنتاج. ثم تظهر التحسينات ويبدأ إنتاج المنتجات بزيادة حجم الإنتاج.
55. مهلبية الخثارة تُطحن الزبدة أو السمن مع السكر ، الفانيليا ، قشر الليمون وصفار البيض (حتى يذوب السكر) ، يُمزج مع اللبن الرائب ، يُضاف الزبيب المغسول ، البسكويت المطحون ، القشدة الحامضة ، يُمزج جيدًا ويُضاف البروتينات المخفوقة. يتم وضع الكتلة في شكل مدهون ومرشوش بفتات الخبز ، مع رشها بفتات الخبز في الأعلى ، ومغطاة بشرائح من الزبدة ومخبوزة في الفرن. جبن […]
بسكويت الزبدة "ALMOND BREADS" "Crimean mix". يحتوي 1 كجم على 140 قطعة على الأقل. الرطوبة 5 ± 1,5٪ شكل مستطيل غير منتظم. المدرجة في مجموعة "مزيج القرم". البسكويت مثل فتات الخبز المصنوع من الدقيق الممتاز. اسم المواد الخام محتوى المواد الجافة ، النسبة المئوية لاستهلاك المواد الخام ، كجم لكل حمولة لكل طن من المنتجات النهائية العينية في المواد الجافة في [...]
بسكويت "ستار" بسكويت الخبز والزبدة من الدقيق الممتاز. لها شكل دائري بالقرنفل. يتم الانتهاء من السطح بالزبيب.