الفاكهة، الفاكهة المحفوظة والمربيات والفواكه المجففة

الفاكهة، يحافظ على الفاكهة، المربى، الفواكه المجففة.يستخدم على نطاق واسع السكاكر المواد الخام من مجموعة متنوعة من الفواكه[*]. وتستخدم الفواكه والتوت، كتلة مربى الفواكه وكمكونات في الحلويات والهلام، ومعينات ومضغ الحلوى. طعم الطبيعي من الفاكهة غالبا ما تكون رقيقة جدا، وعادة ما لا يكفي، خصوصا إذا تم استخدام الموز الفاكهة النيئة في تركيبة مع الشوكولاته، وجود طعم وضوحا. وكمثال على ذلك، الفراولة والتوت والطعم الذي غالبا ما يكون لتضخيم باستخدام المنكهات. الاستثناءات هي الحمضيات - الليمون والبرتقال والليمون والجريب فروت، والتي، بفضل الزيوت العطرية الطبيعية في الاحتفاظ بهم بما فيه الكفاية وضوحا بقوة الذوق في تكوين معظم المنتجات.

تركيبة الفواكه الطبيعية والتوت

تكوين الثمرة هي مختلفة جدا، ليس فقط من الفواكه المختلفة، ولكن أيضا أنواع مختلفة من نفس النوع من الفاكهة.

في علامة التبويب. يتم إعطاء 14.1 و 14.2 التركيبة الأكثر استخدامًا في الحلويات ...

الجماهير الحلوى مرزباني

243_thumb

243_thumbالجماهير الحلوى مرزباني

كتلة متجانسة تم الحصول عليها من حبات الجوز المسحوق لا المقلية أو زيت بذور مختلطة مع السكر الساخن أو شراب السكر العسل الأسود.

مثال صياغة

الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ

العينية

في المادة الجافة

شراب السكر

99,85

487,20

486,47

هي المجففة مقشر اللوز

96,0

231,93

222,65

مسحوق السكر

99,85

214,28

213,96

كونياك

-

27,83

-

خلاصة الفانيلا

-

0,58

-

في المجموع

-

961,82

923,08

إنتاج

90,0

1000,0

900,0

عملية

العملية التكنولوجية لإنتاج مرزباني ...

سوفلي ، جيلي - ميزات استخدام المضافات الغذائية

نفيخة

هيكل وزن رغوة التي حصلت عليها الخفقان بياض البيض مع السكر شراب أجار الذي تغلب عليه اسهم مع الزبدة والحليب وغيرها من المواد الخام.

مثال صياغة

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ

العينية

في المادة الجافة

شراب السكر هو أجار

80,00

610,71

488,57

زبدة

84,00

226,27

190,07

بروتين البيض (الخام)

12,00

64,25

7,71

الحليب كامل الدسم مع ساها

74,00

110,14

81,50

رم شراب مسكر

حامض الستريك

91,20

3,80

3,47

نكهة

-

وفقا لتوصيات الشركة المصنعة

-

في المجموع

-

طيب. 1015

771,32

إنتاج

76,00

1000,00

760,00

عملية

وتتكون التكنولوجيا عملية الإنتاج نفخة من المراحل التالية:

...

Martsipanovыe massы.

مرزباني-02

مرزباني-02Martsipanovыe massы.

تنقسم هذه الجماهير إلى مجموعتين: مرزباني خام ومارزباني خام. المرزبانية الخام هي مزيج من حبات الجوز الخام ، المقشرة ، المسحوقة (المبشورة) مع السكر البودرة. كوستارد مرزبان الحصول على ...

مربى البرتقال كتلة.

الصور 5

الصور 5مربى البرتقال كتلة.

هذه الكتلة يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات: الفواكه، جيلي، الفواكه وهلام. وهي تختلف أساسا أساسا studneobrazuyuschey والاتساق.

كتل الفاكهة مصنوعة من الفاكهة والتوت. ...

الفواكه المجففة والمكسرات - معجنات الفواكه والعصائر

123

123الفاكهة المجففة الأخرى المستخدمة في إعداد MCI

مواعيد

تستخدم التواريخ في شكل المعكرونة (مثل التين) ، وكذلك في شكل قطع مفرومة. يحتوي اللصق على عدد أكبر من السكريات وألياف أقل من التين ، والذوق أقل وضوحًا ومعظمه "حلو". يمكن استخدام التواريخ المفرومة. ...

الفواكه المجففة والمكسرات - الزبيب Corinka

124

124الفواكه المجففة والمكسرات

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية خاصة ، يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي عند استهلاك كميات ضئيلة من المكسرات ، وبالتالي يجب على المصنعين الإشارة بوضوح في منتجاتهم ...

Povidlo حركة العدل والمساواة

كومبوت

كومبوتPovidlo

الفواكه 1000، 900 السكر.

الفواكه مع اللب لينة يتم غسلها وفرزها ويمسح بقطعة خلاط أو من خلال غربال، ولب الفاكهة مع الثابت قبل مسلوق أو على البخار والمخبوزات ويفرك.

يتم غلي كتلة الفاكهة بدون سكر ، ثم يضاف السكر ويغلى. ...

المكسرات والخشخاش

المكسرات والخشخاش

المكسرات والخشخاش المكسرات والخشخاش

تستخدم المكسرات بسبب الذوق والخصائص الغذائية على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يتم استخدامها بشكل كامل وأرضي في صناعة منتجات العجين والتعبئة والتشطيب. ...

УкраїнськаEnglish日本語DeutschايطاليEspañolfrançaisРусскийالعربيةहिन्दी
انتقل إلى أعلى