عناوين
إنتاج المعجنات الطحين

المادة الخام الرئيسية لصناعة المعجنات الحفاظ عليها والتخزين

منتجات حلويات الدقيق هي منتجات غنية في الأساس تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والبيض. الرطوبة المنخفضة والقيمة الغذائية العالية إلى جانب الاستساغة الجيدة تجعل هذه المنتجات لا غنى عنها للسياح والرياضيين والمشاركين في البعثة ، وهي أيضًا منتج مفضل للسكان ، وخاصة الأطفال.

عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

التكنولوجيا وصفات في صناعة الحلويات

تغيرت صناعة الحلويات ، مثل العديد من الصناعات الأخرى ، بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. على الرغم من أن الصيغ الأساسية قد خضعت لتغييرات طفيفة ، فقد تغيرت تكنولوجيا الإنتاج بشكل كبير (وهذا ينطبق بشكل خاص على طرق تشكيل المنتجات الصغيرة والبلاط ، بالإضافة إلى تغليفها).

عناوين
المواد الخام والمكونات

السكريات، شراب الجلوكوز، وغيرها من المحليات.

المصطلحات المستخدمة في وصف الحلويات والشوكولاته والكعك والحلويات الأخرى في مختلف البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية هي مختلفة جدا. وإذا أضفنا هنا أيضا بلد حيث لا يتكلم باللغة الإنجليزية، ويمكن ترجمة حرفية تؤدي بنا إلى خطأ جسيم. في بعض الأحيان، التي نشرت في مجلة اللغويين المادة المترجمة دون تقديم التقنيات المستخدمة في صناعة الحلويات.

عناوين
الشوكولاته والكاكاو

إنتاج الشوكولاته.

المكونات المكونات الرئيسية في صناعة الشوكولاتة هي حبيبات الكاكاو والكاكاو المبشور والسكر والمحليات الأخرى وزبدة الكاكاو والزبدة (السمن) ومسحوق الحليب ومسحوق الحليب والمستحلبات.

عناوين
الشوكولاته والكاكاو

إعداد مسحوق السكر لإنتاج الشوكولاته.

طهي السكر البودرة. لإعداد السكر البودرة ، يتم تخصيص غرفة منفصلة ومعزولة بشكل جيد في كل مصنع شوكولاتة ، حيث أن حالات عزل وتراكم أجود غبار السكر أمر لا مفر منه. بالإضافة إلى عدم رغبتها في انسداد الغرفة بمثل هذا الغبار من وجهة نظر صحية وصحية ، فمن غير المقبول من وجهة نظر خطر الانفجار ، لذلك يجب أن تكون هذه الغرف مجهزة بتجهيزات تعمل بشكل جيد [...]

عناوين
تكنولوجيا الخبز ومنتجات المخابز

تخزين المواد

إن جودة syruvina هي عالم مهم يمكن العثور عليه في أذهان zberiganna ، وكذلك في تطوير المصطلح. لتنظيم العملية التكنولوجية ، من المهم الحفاظ على الإمداد الضروري من syruvini. ضع في اعتبارك شروط استرداد syruvini. قم بتثبيت الحوض وشروط استرداد syruvini ، بالإضافة إلى قواعد توريد syruvini في الجدول. 33. الجدول 33 Umovi ومصطلح zberigannya sirovin Sirovin How to sbergannya Umovi zberigannya Termin zberigannya، mis. [...]

عناوين
تكنولوجيا الخبز ومنتجات المخابز

التركيب الكيميائي للمنتجات الخضروات المجففة

جدول 32 المستودع الكيميائي لمنتجات الخضروات المجففة المستودعات الكيميائية مسحوق من الملفوف مسحوق من الجزر مسحوق من مسحوق حربوز 3 حبوب بطاطس بنجر ملبس ماء ،٪ 6 6 8 4 11 بلكي ،٪ 16 12 9,2 7,4 3,6 أمين غير مخلوط / 100 جرام: [...]

عناوين
تكنولوجيا الخبز ومنتجات المخابز

التركيب الكيميائي للبيض ومنتجات البيض

الجدول 31 المستودع الكيميائي للبيض ومنتجات البيض المستودع الكيميائي بيض الدجاج مزيج مسحوق البيض ماء ،٪ 74 74 7,3 بيلكي ،٪ 12,7 12,7 46 أحماض أمينية أساسية ، مجم / 100 جم: فالين 772 772 2550 ليوسين 597 597 1770 ليسين 1081 1081 ميثيونين 3770 903 ثريونين 903 2380 تريبتوفان 424 424 [...]

عناوين
تكنولوجيا الخبز ومنتجات المخابز

التركيب الكيميائي للدهون الزيوت والدهون

الجدول 30 مستودع كيمياء الدهون والمنتجات الدهنية مستودع الكيمياء زبدة الأبقار Selyanske Margarine stoloviy Olya sonyashnikova kukrudzyana bavovnyana girchichna Water،٪ 25 16,1 0,1 0,1 0,1 0,2 Bilki،٪ [...]

عناوين
تكنولوجيا الخبز ومنتجات المخابز

التركيب الكيميائي للالسكر والعسل والنشا وشراب المنتجات

الجدول 29 مستودع كيميائي لمنتجات السكر والعسل والنشا - دبس السكر مستودع كيميائي لسكر بيسوك شراب نشا عسل طبيعي ماء نشا الذرة 0,14 17,2 21 20 13 بلكي ،٪ 0 0,8 شريحة 0,1 1 دهن ٪ 0 - 0,3 Trace 0,6 Mono ditsucride،٪ 99,8 74,8 43,3 Trace Slid Starchy and іnshі polіtsucridi،٪ 0 [...]