بوابة معلومات حول إنتاج الأغذية والحلويات
للشواء. مكونات تتبيلة كلاسيكية لكل 1 كغم من اللحم: 3-4 ملاعق كبيرة. ل 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة. السكر ، 3-4 بصل ، 1,5 كوب ماء ، فلفل أسود وأحمر ، ملح ، هذا التتبيلة مناسب لأي لحم تقريبا. قطّعي اللحم إلى شرائح مماثلة والملح والفلفل ، ثم أضيفي البصل إلى حلقات. يخفف الخل في الماء ويضاف السكر ويصب هذا الخليط [...]
اللحوم والدواجن خبراء الطهي يقدرون لحوم الحيوانات الصغيرة أكثر من أي شيء. من السهل التمييز: لحم الحيوانات تحت سن 6 أسابيع له لون من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر الفاتح والدهون الداخلية البيضاء الكثيفة ؛ الحيوانات الصغيرة (حتى 2 سنة) - أحمر فاتح مع دهون بيضاء تقريبًا ؛ لحم الماشية البالغة (من 2 إلى 5 سنوات) - ماشية نعسان ، طرية ، حمراء ، قديمة - [...]
وصفات أطباق المطبخ القباردينو البلقاري 1. يتم تحضير Lyape مع الليابستيبكا مرق العظام المركز. يُعجن العجين الفطير البارد من الدقيق والبيض ويُقطّع إلى كرات صغيرة ويُقلى بالزبدة. عند التقديم ، ضعي كرات الليابستيفا في المرق أو قدميهما بشكل منفصل. عظام اللحم 40 ، بصل 20 ، جزر 10 ، زبدة 10 ، دقيق قمح 20 ، 1/2 بيضة ، [...]
وصفات لمطبخ بوريات 1. شوليب (حساء المعكرونة بأسلوب بوريات) يُقطع لحم صدر الغنم إلى قطع تزن 30-40 جم ، ويُسكب بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. ثم نضع الجزر والبقدونس والبصل ونتابع الطهي. تُلف العجينة الخالية من الخميرة إلى طبقة ، وتُقطع المعكرونة ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا ، وتُصفى ، وبهذا الشكل تُدخل في المرق لمدة 10 [...]
وصفات المطبخ الباشكيري 1. تشكيلة اللحوم على طريقة الباشكير يتم تقطيع منتجات اللحوم المسلوقة والسجق ولب الدجاج إلى شرائح رفيعة ، توضع على طبق ، مزينة بزينة نباتية باردة وتقدم صلصة المايونيز بشكل منفصل. لحم بقري 40 ، كبد 30 ، لسان 40 ، دجاج 60 ، نقانق بشكير 25 ؛ لطبق جانبي نباتي: 40 جزر ، 30 خيار مخلل ، 30 بطاطس ، 30 صلصة مايونيز 2. مقبلات بشكير لحم مسلوق [...]
مطبخ بوريات يولد بورياتس مربي ماشية ، تحدد خصوصيات تغذيتهم. في فصل الشتاء ، يسود لحم البنجر والخيول في النظام الغذائي لبوريات ، وفي الصيف - لحم الضأن. يتم استخدام لحم الخنزير إلى حد أقل قليلاً. يوفر الصيد وصيد الأسماك للطهاة المحليين لعبة صيد وأسماك قيمة (السمك الأبيض ، التايمين ، بايكال أومول الشهير). عادة ما تكون جثث اللحوم [...]
مطبخ الباشكيرية أطباق الباشكيرية غنية بالسعرات الحرارية والمغذية. المنتجات الأولية لمطبخ الباشكيرية هي اللحوم والدقيق والحبوب والحليب والبيض والبطاطس. من منتجات اللحوم ، يتم استخدام لحم الضأن ولحم الخيل الصغير ولحم البقر والدواجن (الدجاج والبط والإوز) في الغالب. البشكير لا يأكلون لحم الخنزير. يتم طهي اللحم بشكل رئيسي في شكل مسلوق ومطهي ومحشو. وتجدر الإشارة إلى هذه الميزة في مطبخ Bashkir: العديد من الأطباق [...]
وصفات المطبخ الأجاري 1. الخضار مع المكسرات يتم فرز الخضار وغسلها جيدًا وغليها في كمية قليلة من الماء المغلي. ثم يتم رميهم في مصفاة ، وعصرهم وتقطيعهم. في الوقت نفسه ، يتم تقطيع المكسرات جيدًا مع الثوم والفلفل الأحمر والملح ، أو يتم تمريرها مرتين عبر مفرمة اللحم مع شبكة رفيعة. يُضاف البصل المفروم والشبت والكزبرة المخففة بالخل [...]
وصفات للمطبخ الأبخازي 1. الجبن مع أتسيربا الجبن الجورجي الصغير يعجن مع الجبن و يسحق الخضر المجففة. جبنة صغيرة 200 ، جبن 5 ، أتسيربا خضراء مجففة 0,5. 2. Acharhal (سلطة) أوراق الكرنب المملحة مقطعة إلى شرائح ومتبلة بالجوز والبصل الأخضر والكزبرة. أوراق الكرنب المملحة 150 ، والجوز 5 ، والجوز 40 ، والبصل الأخضر [...]
1. الكبد المحشو: يتم قطع الكبد بالطول على طوله ، ويتم قطع جزء من اللب ، ويتم ملء الأخدود الناتج باللحم المفروم ، ويتم حواف الحواف بالخيوط. لتحضير اللحم المفروم ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء اللزجة ، ويضاف البصل المخمّر والجزر والكبد المطبوخ والمفروم والملح والفلفل وليزون. يسكب الكبد المحشو بالصلصة والحساء حتى ينضج. عند التقديم ، يتم ري الكبد بصلصة [...]