إنتاج الشوكولاته.

المكونات. المكونات الرئيسية في صناعة الشوكولاته حبيبات الكاكاو، والكاكاو والسكر وغيرها من المحليات، زبدة الكاكاو وزبدة (السمن) والحليب المجفف وحليب الأطفال والمستحلبات.

المكملات الغذائية

17.1

المكملات الغذائية
يجب أن يشرح تقني تكنولوجيا الأغذية للمستهلكين أن المضافات الغذائية ، ...

والمستحلبات في إنتاج المايونيز

المايونيز هو على ما يرام مستحلب دسم "النفط في المياه"، على استعداد من المكرر الزيوت النباتية الكريهة مع إضافة البروتين، والمكونات نكهة التوابل.

الشوكولاته التكوير

الشوكولاته التكوير
الطلاء هو عملية خاصة لتطبيق طبقات الشوكولاته أو السكر باستمرار باستخدام الأسطح الدوارة (وفقًا لطريقة الاستنسل). يعتبر تناول السكر في أجزاء مختلفة من هذا الكتاب ، وأدناه نعتبر طلاء الشوكولاتة فقط.

غالبًا ما تكون الشوكولاتة مغلفة بالبندق (اللوز والبندق والفول السوداني ، كقاعدة عامة ، يتم تحميصها أولاً ، ولا يتم تحميص المكسرات البرازيلية). كما تستخدم الزبيب ، وكرات الحليب المكثفة ، والزنجبيل المعلب أو الكرز ، والمعاجين المختلفة ونوغة كحشوات. تعبئة ...

العربي (السنغالي) العربية (السنط)

koeh-004

العربي (السنغالي) العربية (السنط)

هناك العديد من أنواع السنط في العالم. المادة التي يتم إصدارها من اللحاء تسمى عادة الصمغ العربي (الصمغ العربي) في الصناعة. معظم جزء ...

اللزوجة من الشوكولاته

اللزوجة من الشوكولاته

اللزوجة وطرق تحديدها ، ناقشنا بالتفصيل في الفصل الخاص بالمستحلبات. ومع ذلك ، يبدو من المناسب هنا أن أتطرق مرة أخرى إلى بعض النقاط المتعلقة ...

كونشينغ

8e04261ba2

يمكن اعتبار كونشينج آخر عملية تكنولوجية في إنتاج كتلة الشوكولاته ، بغض النظر عما إذا كانت الشوكولاته الداكنة أو الحليب. من المهم جدا لتشكيل الملمس النهائي والذوق من الخصائص العطرية للشوكولاته ، وبالتالي أصبح ...