كعكات العجينة اللينة وكعكات البسكويت الصغيرة الممثلون النموذجيون لمجموعة بسكويت الزبدة عالية الدسم هي بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط للزبدة الدنماركية ، والدوامات فيينا و Spritz. وتسمى العجينة اللينة ، التي تكون لينة بما يكفي للهرزة ، بالعجين المنظم قليلاً.
علامة: بيض
منتجات الألبان والبيض الحليب والزبدة والجبن والبيض هي مكونات خبز تقليدية نظرًا لمذاقها وقيمتها الغذائية الاستثنائية. تقليديا ، كان يتم الحصول على الحليب ومنتجات البيض يوميا من المزارع. الحليب والبيض الطازج ، إذا لم يتم تبريده ، له فترة صلاحية قصيرة أو محدودة للغاية.
عناوين
صلاح الدين
1. سلطة "خضراء" نقطع السلطة ونضيف إليها البصل المفروم. عند التقديم ، تُسكب الخضار بالقشدة الحامضة ، أو المايونيز ، أو خليط المايونيز والقشدة الحامضة وتزين بالبيض المسلوق. يمكن أيضًا استخدام السلطة كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك. سلطة 85 ، بصل أخضر 20 ، بيضة 1/2 قطعة ، كريمة حامضة أو مايونيز 20 ، أعشاب ، ملح. 2. سلطة الفجل [...]
بيض محشي I * منتجات التحضير: 10-12 بيض ، خردل ، بصل أخضر ، 3-4 فطر متوسط الحجم ، 60 جم زبدة ، 30 جم دقيق ، 300 جم حليب ، 50 جم كريم ، 60 جم جبنة ، فلفل أسود مطحون ، الملح: 8 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين (بالطول) ، أخرج الصفار وافركها في مصفاة أو منخل. يضاف الخردل والبصل الأخضر المفروم [...]
الشعير والبيض ومنتجات البيض الشعير هو نتاج إنبات قطعة من الحبوب مع معاملة خاصة.في المخابز ، هناك مجموعة واسعة من الشعير التخمير وغير التخمير ، وكذلك تخمير الشعير. إن عدم التخمير المنقذ للحياة وتربية الشعير في مجمع المحطة النشط من الإنزيمات الأميلوليتية والبروتوليتية والإنزيمات الأولية. Zavdyaki عالية النشاط من amіlazi في هذه الأنواع من الشعير ، نتن لصحة otsukryuvalnuyu الصحية [...]
تأثير العوامل التكنولوجية على بنية العجائن تشمل العوامل التكنولوجية التي تؤثر على بنية العجائن تكوين ونسبة المواد الخام ، ورطوبة خليط الوصفة ، ودرجة الحموضة في الوسط ، ونوع وتركيز عامل الإرغاء وعامل التسمم ، ودرجة الحرارة وظروف هدم المعجون ، ووضع التجفيف. هيكل منتجات الباستيل هو هلام رغوي شبه صلب. في تصنيع كتل الباستيل ، تتقدم عمليتان رئيسيتان بالتتابع: الرغوة [...]
العمر الافتراضي لمنتجات الحلويات المخفوقة في التخزين على الرغم من أنه عند وصف أنواع معينة من منتجات الحلويات يتم تقديم معلومات حول مدة صلاحيتها ، فإننا نوضح أدناه بعض المعلومات العامة ، لأنها تمثل خاصية مهمة جدًا للمنتجات. النتانة التأكسدية. يمكن أن يتسبب الأكسجين في تلف العطور والدهون بسبب ملامسة الهواء المباشر لمكونات المنتج الغازي. استقرار هذه المكونات [...]
منتج نصف نهائي متجدد الهواء (مخفوق بالبروتين) كتلة رغوية مخبوزة ، مخفوقة من بياض البيض والسكر المحبب. لا يوجد طحين في وصفة المنتج شبه النهائي. مثال على صياغة المواد الخام محتوى المواد الصلبة الجافة ، النسبة المئوية لاستهلاك المواد الخام لكل 1 طن من المنتج النهائي ، كجم في المواد الجافة السكر 99,85 961,40 959,96 بياض البيض 12,00 360,50 43,26 مسحوق الفانيليا 99,85 7,21 7,20 المجموع - 1329,11 [...]
كريم كريم (رئيسي) زبدة 522 ، سكر مثلج 279 ، حليب مكثف مع سكر 209 ، فانيليا مثلجة 5 ، كونياك أو نبيذ حلوى 1,7. خروج '1000. يستخدم الكريم لربط الطبقات ، وتشحيم سطح المنتجات على الجانبين ، لتزيين الكعك والمعجنات. هذا الكريم هو أسهل من صنعه وأكثر استقرارا عند تزيين أسطح الكعك والكعك ، [...]
البيض ومنتجات البيض البيض منتج عالي السعرات الحرارية يستخدم على نطاق واسع في صناعة منتجات الحلويات ، ويحتوي على البروتينات والدهون والمعادن والمواد الأخرى. يحسن البيض طعم المنتجات ويعطيها المسامية. يحتوي بروتين البيض على خصائص ملزمة ، وهو عامل رغوي جيد ، ويحتفظ بالسكر. لذلك [...]