Жиры и масла Перед производителем мучных кондитерских изделий стоит сложнейшая задача выбора жировых продуктов, соответствующих его требованиям. Жиры — это, вероятно, наиболее важные ингредиенты, используемые в производстве...
Листкове тісто. Готуючи листкове тісто, 5—10 % загальної кількості просіяного борошна слід залишати для перемішування з маслом і 5—7 % — для посипання під час розкачування тіста.У трьох четвертинах загальної кількості води за нормою розчиняють сіль та лимонну кислоту...
Пиріг з червоними порічками. Готують тісто з борошна, цукру, масла, мелених горіхів, лимонного сопу, лимонної цедри та жовтків. Добре вимісивши, тісто кладуть на невеликий лист і випікають до наиівготовності, після чого, ВИЙНЯВШИ з духовки, кладуть зверху начинку і...
Пиріг з абрикосовим повидлом.Замішують тісто і розділяють його на 4 частини. Кожну частину розкачують пластом, кладуть один 2 них на великий лист, змащений маслом та обсипаний борошном, густо намазують абрикосовим повидлом, кладуть другий пласт тіста, знову намазують...
Ликерные изделия Существует несколько видов шоколадных конфет с ликером. Шоколадные конфеты с ликером Сначала изготавливают шоколадные корпуса, а затем в них помещают ликер. Для этого вида конфет шоколадные корпуса обычно имеют форму бутылочек. Другой вид шоколадного... 
Останні коментарі