روبريك: التكنولوجيات

تتكون عملية طهي كتلة الكراميل من عمليات طهي شراب السكر ، حيث يتم غليها للحصول على كتلة الكراميل والتبريد وتشبع كتلة الكراميل بالهواء. هذه العمليات ...

معدات لتبريد كتلة الكراميل وتشبعها بالهواء. من أجل التبريد المستمر لكتلة الكراميل والإدخال الميكانيكي للإضافات المنصوص عليها في التركيبة ، فإن التبريد مخصص ...

تستخدم الآلات التالية لتشكيل الكراميل من السحب:

سلسلة كراميل - لقولبة "كرم" كراميل نوع؛

ختم سلسلة الكراميل - لتشكيل الكراميل في شكل كرة ، بيضاوية ، ممدودة بيضاوية ، ...

في إجمالي إنتاج الحلويات الحلويات تحتل 25٪.

الحلوى عبارة عن حلوى ذات اتساق ناعم في الغالب ، مصنوعة على أساس السكر. مجموعة من هذه المنتجات متنوعة جدا. ...

يتم تشكيل حالات الحلوى في عملية الصب ، والضغط ، والقفز والقطع

معدات لصب كتل الحلوى. الحصول على الحلوى الجسم من كتل الحلوى فندان وهلام الفاكهة ، والتي في درجة حرارة 60 ... 80 ° C لديها سيولة كافية.

...

لطلاء كتلة الشوكولاته ، ودعا الجليد ، وتستخدم الحلوى والحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى (بسكويتات الوفل والكعك ، الخطمي ، الخطمي) وحدات التزجيج.

تتكون وحدة enrobing من samorasklada ...

يتكون تجهيز حبوب الكاكاو من عمليات مثل التنظيف والفرز والتحميص والتكسير.

يتم تنظيف حبوب الكاكاو التي وصلت إلى مستودعات المصنع أولاً من الشوائب في شكل غبار ، حصى ، وألياف. ...

إن عملية صنع كتل الشوكولاتة مهمة جداً ، لأن جودتها تحدد طعم ورائحة الشوكولاتة الناتجة.

يتكون مخطط إعداد كتل الشوكولاتة مما يلي

• جرعات من مكونات وصفة طبية ومزجها.
• conching (تخفيف مع النفط والتجانس).

معدات ...