معدات إنتاج الخبز المعجنات

تختلف أفران المعجنات في الأداء، وسيلة لتوليد الحرارة والتدفئة في غرفة الخبز، ونوع من الناقل والموقد.

بواسطة الإنتاجية للفرن يمكن تقسيمها إلى المجموعات التالية:

أفرانالإنتاجية (كغم / ساعة)

بواسطة لفترات طويلة

كبد

على مرض السكري

كبد

عالية الطاقة625875
المركزي »250-375375-625
قاصر "100150

وفقا لطريقة توليد حرارة تسخين غرفة الفرن الخبز ومقسمة على النحو التالي:

أفران قناة أو دثر. في هذه الأفران وحرقها للوقود في أفران. الغازات الساخنة تمر من خلال نظام من القنوات، وتقع في الجزء العلوي والسفلي من الغرفة الخبز. أفران للالسائل الصلبة أو وقود الغاز.

أفران تسخين مباشرة غرفة الخبز. في هذا النوع من فرن الغاز داخل غرفة الخبز والموقد الغازي وضعت حرق مباشرة في الغرفة. الأفران الكهربائية هي في غرفة أو المقاومة الكهربائية عناصر أو المصابيح المتوهجة.

حسب نوع الناقل وفرن الكلمة تنقسم إلى الأنواع التالية:

المواقد مع الناقلات سلسلة، كل منها يتكون من اثنين من سلاسل متوازية. يتم تثبيت الصواني المعدنية (الاستنسل) على الدائرة.

مجموعة متنوعة من أفران ومواقد مع لوحة أو أنبوب الناقل. هذه الناقلات واثنين من سلاسل متوازية، والتي يتم إرفاقها مع كل شرائح أنابيب أخرى. المعجنات المخبوزة على الاستنسل لتوضع على الناقل.

المواقد مع السيور الناقلة، مصنوعة من شبكة من الصلب المنسوجة أو قطاع الصلب مثقب. الكوكيز خبز مباشرة على الحزام الناقل. وهذه المواقد المتاحة مع ثلاثة أو موازية الناقلات (في هذه الحالة تحتاج إلى تحميل الناقلات samorasklad)، أو مع ناقل واحد. أفران للsamorasklada احد لا تتطلب وبالتالي مثل هذه العملية الخط هو أكثر ملاءمة.

أفران مع الناقل الدوار. يجري هناك الخبز على الإستنسل.

أفران مع موقد ثابت. الخبز منتجات يجري إما الإستنسل أو في قوالب.

وفيما يلي وصف لبعض الأفران التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

موقد غاز SHPG. الغرض منه هو للخبز البسكويت ومختلف الرتب المنصوص عليها في خط الإنتاج بعد تشكيل الجهاز.

(. الشكل 8.21) فرن يشمل العناصر الرئيسية التالية: غرفة الخبز، ناقل الفرن، قبل تبريد الغرفة ونظام الغاز الموقد.

وينقسم غرفة الخبز إلى أربعة أقسام على 2 مترا. الاول والثاني 4 5، وترتبط 8 الثالثة والرابعة أقسام 9 لكل الطرف الآخر لهذه الغاية. بين الفروع الثانية والثالثة هناك أربع كتل حول محيط المفصل: العلوية والسفلية واثنين من الجانب مترابطة بواسطة البراغي.

في تقاطعات الكتل تثبيت حشيات الأسبستوس. الأطر كتل من أقسام شكلت لفة، قلص صفائح الفولاذ 2-3 مم. شغل المساحة الداخلية مع كتل عازلة

الصوف المواد المعدنية.

على الهبوط، وعلى جانبي التصريف من غرفة الخبز ديه مخمدات للتحكم في حجم تدفق الهواء الى غرفة الخبز. يتم استنفاد المنتجات القابلة للاحتراق من الخبز الكاميرا باستخدام وحدة الجر غير المباشرة. موقد غاز SHPG

8.21.1

التين. 8.21. موقد غاز SHPG

مراوح عالية الضغط يخلق فراغا في خط الجر غير مباشر 21، وتتم إزالة نواتج الاحتراق والخبز في الغلاف الجوي، وتجاوز مروحة. في كل قسم من مشروع تنظيم 22 خنق، وتحول دفة لها 23. يتم تثبيت مواسير العادم 6 7 ضبط صمامات فراشة.

الجزء الأمامي من وحدات غرفة الخبز فتحات مستطيلة التي يتم من خلالها إدراجها في غرفة من 10 الموقد الغازي. على رأس كتل تثبيت البوابات سلامة المتفجرة.

يتكون الناقل فرن اثنين من الطبول: محرك الأقراص والتوتر 14 2، المغلف للصلب مغلق شبكة عرض 3 870 ملم. يستخدم 1 الموتر التوتر سلسلة انتقال طبل محرك الأقراص. الفرع العلوي للناقل أبقى 19 من الترهل داخل غرفة الخبز الزهر يدعم 18، وخارج غرفة - بكرة 13. انخفاض فرع واحد 16 13 معتمد فقط بكرات.

الناقل فرن يقودها محرك أسطوانة محرك محطة 14 12.

في الفرن هناك حملة اليدوي لتفريغ الناقلات في حالة انقطاع التيار الكهربائي أو خلل في محرك الأقراص. هي التي شنت عملية يدوية على إطار 15 الملحومة.مخطط الحركية الفرن SHPG

التين. 8.22. مخطط الحركية الفرن SHPG

ما قبل التبريد 11 الغرفة، التي تهدف إلى تبريد الكعك بعد الخبز الغرفة، مثبتة أمام محطة محرك الأقراص.

يستخدم نظام الموقد الغازي لاحتراق الغاز الطبيعي داخل غرفة الخبز. يتم حرق الغاز باستخدام 34 الشعلات عديمة اللهب من الضغط المنخفض، المنصوص عليها في 2 عدد: الموقد 16 20 على الشريط الشعلات الفرن و18 17 19 تحت الشريط. يتم توزيع الشعلات في ثلاث مناطق في درجة الحرارة، وترتبط جامعي إلى: منطقة الأولى من الشعلات 11 (5 في الصف العلوي، 6 أسفل)؛ 14 الشعلات الثانية (7 في الصف العلوي والسفلي)؛ في المنطقة الثالثة الشعلات 9 (4 في الصف العلوي والسفلي 5).

قبل شنت كل الموقد رافعة. وتقدم المطلوبة ضغط الغاز قبل الشعلات في خط أنابيب مع منظم ضغط الغاز FH-50.

حملة ومحطة التوتير شنت دافق مع الفرن. يظهر القيادة الكهربائي واليدوي محرك الناقل فرن SHPG في الشكل. 8.22.

يتكون محرك 4 المحرك الذي يحرك طبل و10 صافي الناقل 3 5 من خلال حملة الحزام، سلسلة CVT 6، 7 علبة التروس، والزوج والعتاد 9 11 وانتقال السلسلة. ويتم التوتر من انتقال سلسلة في النجمة 11 12، التي تضغط على 13 حمولة الدائرة. وينظم معدل الفرن سلسلة الناقل من قبل 6 مغير. شبكة الناقل فرن 3 2 يطوق طبل التوتر، والتي تتحرك في إطار العمل من 1 موازنة.

التشغيل اليدوي الناقل فرن يتكون من كرنك التعامل مع 17، 16 ونقل سلسلة والعتاد 14.

اثنين 8 مخلب و15 المثبتة في نظام القيادة. 8 مخلب يفصل محرك الأقراص عند محرك الأقراص اليدوي، واقتران 15 يجعل من المستحيل العمل على محرك الأقراص اليدوي عند تشغيل محرك الأقراص.

فرن VKNII-4. وهو مصمم لالسكر والخبز والبسكويت والزبدة طال أمدها. (. الشكل 8.23، أ) الفرن يتكون من الأجزاء الرئيسية التالية: 1 غرفة الخبز، واحد شبكة الناقل 2، محرك 3. قبل الخبز شنت غرفة غرفة الترطيب، وبعد غرفة الضميمة - دائرة ما قبل التبريد.

نفق من نوع الأفران، يتم حرق الغاز مباشرة الى غرفة الخبز، والتي تتكون من الكتل العموديةوحدة Pechnoy VKNII-4:

التين. 8.23. بناء فرن VKNII-4:

و- وجهة نظر عامة. ب - قسم الطولي للغرفة الخبز

3 (الشكل 8.23، ب) الموجودة على كلا الجانبين على طول الفرن عشرة على كل جانب. كتل الرأسية 1,2X0,8 متر مربع تمثل معدنية محشوة بمادة عازلة. شنت الكتل 4 الأفقية العليا على القضبان، ثابتة على الكتل العمودية. على جانب العرض من قطع العجين الى غرفة الخبز وضبط الانتاج من المنتجات النهائية كتل الميكانيكية 2. على مسافة 100 مم من أعلى وجانب كتل شنت بطانة الفرن، وتشكيل مع كتل 5 غرفة الهواء. من أجل انفجار في رفرف سلامة الفرن أربعة يتم توفيرها.

الفرن خمسة أجهزة 1 العادم. وتقع اثنين منهم خارج غرفة الخبز في الدخول والخروج من المواقع. كمية بخار إزالة من خلال جهاز شفط ينظمها صمامات فراشة.

من أجل ضمان استقرار مشاعل حرق الغاز في الجزء الأوسط العلوي من الجهاز فرن العادم متصل مع الموزعين مثل الستائر: مستقر حرق الغاز

في غرفة الخبز ويتحقق باستخدام الموقد عديمة اللهب مع فوهة السيراميك. يتم ترتيب الشعلات في صفين: 25 هم فوق الحزام والحزام الناقل تحت 24. يتكون جهاز الموقد من الأجزاء الرئيسية التالية: السكن، حامل، فوهة، الناشر، وجهاز ناسخ مع فوهة السيراميك. الغاز ويمر الهواء من خلال أسطواني والجزء المشتعل من الناشر، ويتم خلط وتغذية الجهاز الموقد، وهو أنبوب تقريبا 38 ملم. آخر يأكل من خلال طول هذه الفجوة، التي شنت السيراميك.شبه التلقائي فرن رقاقة الناقل

التين. 8.24. شبه التلقائي فرن رقاقة الناقل

وعلاوة على ذلك يتم تطوير هذه الأفران والافراج عن تطبيق واسع فرن جديد:

A2-SHBG، SB-2P وغيرها من أجل الخبز أنواع مختلفة من الكعك؛ فرن A2 SHPYA لإنتاج الكعك مثل "ايكلير" وغيرها.

شبه التلقائي فرن رقاقة الناقل. الفرن (الشكل 8.24) يعمل على الغاز أو التدفئة الكهربائية.

الفرن لديه الناقل مع 24 أو 30 1 الأشكال، ويتألف من مجلسين - أعلى وأسفل 3 4. يتم اختبار تقرير مقدم إلى لوحة أقل عن طريق دفعة مضخة 5 من فوهة أنبوبي، وأكل أوراق رقاقة خبز يدويا. في ضربة واحدة للمكبس على لوحة أسفل مليء جزء ضروري من الاختبار. بعد ذلك، تحت تأثير 2 دليل على لوحة أسفل يخفض تلقائيا لوحة العلوي (تغطية العفن). يتم سحبها على حد سواء الأجزاء معا تشكيل القفل، ثم يأتي في شكل الفضاء الفرن العمل، حيث الموقد الغازي.

هو حرق الغاز في الغلاف الجوي نوع أنبوب الموقد، حيث يتم توفير الغاز والهواء تحت الضغط. خليط الغاز مقدما، قبل الدخول إلى جهاز الموقد وتحريكها. يحدث احتراق خليط الغاز في أنابيب السيراميك مع الفتحات.

وتقع الشعلات على طول الفرن في صفين. في كل صف هناك ثلاثة مم أنبوب الموقد 100 على مسافة من بعضها البعض. الصف الأول من الشعلات تقع تحت لوحات من الفرع العلوي للناقلة، الصف الثاني - على ألواح أقل التشغيل.

أفران الأداء مع حزام ناقل (كغم / ساعة) يتم تحديدها من قبل الصيغة

P = 60LzƦ1CC1/ (ΤƦ) (8.8)

حيث L - طول مساحة الخبز، م؛ ض - عدد من شرائط في الفرن. Ʀ1 - عدد من المنتجات على 1 طول الشريط م. C - الشريط عامل حشو؛ C1- معامل مع الأخذ بعين الاعتبار الانتاج من المنتجات القياسية. T - مدة الكوكيز الخبز، ودقيقة. Ʀ - عدد القطع الكوكيز بالكيلو جرام 1.

للأفران يتم تحديد سلسلة ناقل سرعة (كغم / ساعة) بالمعادلة

G = 60 LzƦ1CC1/ [(L + ث1) ΤƦ] (8.9)

حيث ض - عدد الناقلات سلسلة. Ʀ1 - عدد من قطع المعجنات على الاستنسل. l - طول استنسل، م؛ l1- الفاصل الزمني بين الإستنسل، م.

رموز المتبقية هي نفسها كما في الصيغة السابقة.

الخصائص التقنية للأنواع الرئيسية من أفران المعجنات

معطياتعالية الطاقةعالية الطاقةالسلطة طفيفة
A2-مبادرة التعليمSF-2PSPGVKNII-4A2-SHPYA

vafelnaya

(GDR)

الإنتاجية، كغم / ساعة800-11001000225-450 37517,540
الوقود رودغاز

Электроэнер

غيا

غازغاز

Электроэнер

غيا

غاز

طريقة جيل

الوقود والكهرباء

والطاقة الحرارية

غرفة الخبز

Сжига

نحن

داخل

كاميرا

Нагре

ватель

ناي

العناصر في الغرفة

Сжига

نحن

داخل

كاميرا

Сжига

نحن

داخل

كاميرا

Нагреватель

ناي

العناصر في الغرفة

Сжига

نحن

داخل

كاميرا

الطاقة المركبة، كيلوواط

عرض الحزام الناقل، مم

مقاييس عامة

10,6360--44,6-
900900850660500Konvejer 24 formami
طول35 83535 835808012 00021 0606780
عرض2250225023001 2501 2001410
ارتفاع2020202031001 3602 0702130
كغ فرن الجماعية19 74020 1009100400070907390

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *