معدات لقالب من منتجات الشوكولاته.

في منتجات الشوكولاته الحلويات صب اليوم والتي تقوم بها وحدات خاصة، يمثلون مجموعة واسعة من الأجهزة التكنولوجية، مرتبطة بشكل متسلسل عن طريق نظام أجهزة نقل.

يلقي الأسلوب الرئيسي من تشكيل الشوكولاته الجماهير الشوكولاته في أشكال معدنية (البلاستيكية في بعض الأحيان). اعتمادا على نوع من وحدات إنتاج الشوكولاته يمكن تقسيم تكونها إلى ثلاث مجموعات: آلات صب الشوكولاته بدون حشو (شركة «جبل ليش،" محطة "Heidenau" من نوع E 315-9، 316-4 وE-317- E-9، «ليش-راتر")؛

آلات صب حشوات الشوكولاته وصناعة الأرقام الشوكولاته جوفاء (شركة "ماكس-ليش")؛ وحدة عالمية لتصنيع منتجات الشوكولاته مثل لفات، مع أو بدون تعبئة (مصنع "Heidenau" نوع 850، "كريم Kavemil" 275 و600 / 205، وشركة "كارلو مونتاناري"، فضلا عن وحدة نوع "Avtomolda" شركة "سافي - جان جان ") الخصائص التقنية للمجاميع صب منتجات الشوكولاته هو مبين في الجدول الموجز في نهاية المقطع.

وحدة لقالب من الشوكولاتة مثل "E-Heidenau 316-4».وحدة لتشكيل الشوكولاتة مثل "هايدناو 316-E-4». وحدة (الشكل السادس. 14، أ) لصب البلاط كتلة 100، 50 و18 غرام من السائل وكتلة كثيفة من الشوكولاته والشوكولاته وأيضا مع مزيج من الجسيمات oreha.Na. مستمرة يومين سلسلة الناقل 6 الصوانى الثابتة، والتي يتم تثبيتها شكل قابل للإزالة. أشكال تملأ كتلة الشوكولاته في آلة الصب وتمر عبر 7 5 تهتز جهاز لضغط كتلة وإزالة عنها فقاعات الهواء. هنا الأشكال تتحرك على طول القضبان، التي تتلقى الاهتزاز من رمح إلى عدم الاتزان. في لا ينتقل أجل تشكيل الاهتزاز إلى سلاسل الناقل، ورفع أشكال فوق الناقل في. المساعدة التبريد المستمرة أشكال magnitov.V kam.ere 3 تمر تباعا من خلال تعدد طبقات أفقية kotsveyera، وترتفع إلى الجزء العلوي من الغرفة. إلى الانتقال من الطبقة إلى شكل الطبقة ليست انقلبت، الصوانى تثبيتها على سلسلة عن طريق مفصلات. في نهايات تصنيع الإطار حامل شنت بكرات المدرجة في الأخدود الأفقي القصير. عندما يتحرك المفصلي الصوانى من خلال العابرين mezhyarusnye ضرس 4، كما يرتفع دليل صعودا، ودعم الصوانى في وضع أفقي.
يتم إنشاء دوران الهواء في غرفة التبريد مع اربعة مشجعين الفردية على. يتم تزويد الهواء حتى أن درجة الحرارة في منتصف الغرفة أقل من المدخلات وغرفة vyhoda.Proydya أشكاله تنحدر على فرع العمودي للناقل، والنجمة انقلبت 2 أسفل الخلايا. في جهاز 9 لأشكال أخذ العينات الشوكولاته ذكرت الاهتزاز، حيث سقوط قطع من الشوكولاتة من الخلايا على لوحة 10 الناقل، والبلاط الناقل كلبشة لتشكيل المنتج النهائي 1.Pustye 8 تمر عبر غرفة التدفئة، حيث 60 تثبيت الأشعة تحت الحمراء بشكل متتالي مصابيح تقسيمها إلى ثلاث مجموعات . على السطح الخارجي يشكل الطلاء مات داكن اللون لامتصاص الحرارة أفضل. من يتم إرجاع شكل غرفة التدفئة إلى mashine.Dvizhenie الصب متزامنة بدقة جميع أجزاء العمل. هي التي تحرك جميع مكونات الجهاز عن طريق محرك كهربائي مشترك مع العتاد تركيبها في الجزء السفلي من غرفة التبريد. من علبة التروس نوعان من عجلات سلسلة لقيادة ناقل سلسلة مع أشكال الحزام الناقل لوحة والمنتجات النهائية، وكذلك رمح المروحة إلى وحدة إنهاء mashine.Upravlenie من وحدة التحكم المركزية. موقع فرع ردود الفعل الناقل تحت العمل يجعل الوحدة المدمجة، ومنتجات عالية قراءات 1 m2 المحتلة ploschadi.Agregat لقالب الشوكولاتة مثل "مرحبا Denov 317-E-9» (الشكل السادس. 14,6). هذه الوحدة هي مماثلة لسابقتها. وهي مصممة لقالب من المقالات من الشوكولاته كتلة مع حد أدنى من نسبة الدهون (26٪). الانتهاء من بناء آلة تسمح مصبوب الشوكولاتة مع الإضافات المختلفة (على سبيل المثال، المكسرات، والرقائق وما شابه. ع.) تدار في الكتلة. إنهاء وجود جهازين يسمح لإنتاج نفس الوقت نوعين من الشوكولاتة. والسمة المميزة لهذا الجهاز هو تلقائي الحانات التغذية الشوكولاته في البلاط الالتفاف avtomaty.Formovanie هي على النحو التالي. mashinami- خفف إنهاء الشوكولاته كتلة 1 2 وسكب في قوالب والتي يتم تغذيتها باستمرار لهم من قبل فرع السفلي من الناقل 3 5 التسخين أشكال منطقة تحت بالاهتزاز 4. انها شنت 90 سخانات بسعة 300 W الأشعة تحت الحمراء، والتي تنقسم إلى ثلاث مجموعات. الجمع بين هذه المجموعات يسمح تشمل 20، 40، 60 و80 و100 سخانات٪ وبالمقابل أكثر ضعيفة أو أكثر بشكل مكثف شكل مسخن.
ومفصلية قوالب على سلسلة الناقل طول 3 200 حوالي متر، ويمكن إزالتها بسهولة أو وضعها في مكان على الحزام الناقل قبل التناوب صب تصنيع mashinami.Pri من الشوكولاتة من الإعلام المختلفة (على سبيل المثال، 100 50 وز) لتشكيل هذه الأنواع من المواد هي التي شنت على الناقل بالتناوب. كل من آلة صب يملأ القالب منها (نماذج 24 في الدقيقة) .Zapolnennye الشوكولاته كتلة الموردة لتشكيل بالاهتزاز 4. للحد من الضوضاء عادة ما يحدث عندما تهتز أشكال بالاهتزاز قسم المغلقة في غلاف خشبي، وأشكال أنفسهم مجبرين على نقل السلاسل على سطح مغناطيس دائم. كل قسم من الأقسام الستة تهتز له regulirovanie.Posle مستقلة بالاهتزاز أشكال تدخل التبريد 6 الغرفة. بالتتابع تمرير تسعة فروع الناقل التبريد * تشكيل لأسفل على القسم الرأسي، سلمت والتحرك نحو العودة الى آلات الصب. في هذه المحطة تحت بالاهتزاز الشوكولاتة تسقط النماذج على شريحة الناقل 8، وقوالب فارغة على طريق تشكيل آلات الصب تبريد 6 غرفة الشوكولاته podogrevayutsya.V خلال 19 دقيقة. دوران الهواء في مجال التبريد أكثر كثافة في أسفل و11 12 المنطقة - منطقة التأقلم - يخلق أربعة مراوح الطرد المركزي مرتبة في أزواج 7، وجود مفتاح مستقل. للسيطرة على الوضع التبريد والحرارة. تبريد أقراص الشوكولاته إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الهواء إدارة يسمح توجيهها إلى التفاف دون آلات التغليف vystoyki.K لفترات طويلة تغذية من البلاط اللوح أربعة مغذيات السيور 9 10. بلاط زرع في صفوف متوازية على لوحات 9 الناقل تفريغها تلقائيا على سيور ناقلة مرتبة في أزواج على جانبي 9 الناقل. في حالة توقف قسري واحدة من البلاط وصول آلات التغليف في 8 حزام ناقل الاحتياطي، والتي يتم إزالتها باليد.

وحدة "روتر-ليش" لصنع الشوكولاتة غرامة ملفوفة في احباط. وتستخدم هذه الوحدة احباط لفات. على أحد الجانبين من احباط تطبيق نمط متعدد الألوان. الموردة من لفات 1 (الشكل السادس. 15) ستة شرائط احباط إدخالها في آلية يموت 2 والمنخفضات النقش الموافق فيه إلى شكل المنتج في المستقبل. اعتمادا على عرض للشرائح احباط ومستعدة على شكل تجاويف لكمة من العمق وشكل مختلف، وبالتالي مواد الشكل والوزن مختلفة. ثم تم نقل شرائط لآلية صرف راحة 3، الذي يملأ تجويف الكمية اللازمة من الشوكولاته كتلة. المشارب 4 تشريح السكين في الفراغات الفردية التي هي 5 هزاز، ومن ثم إرسالها إلى تبريد 6 الغرفة.Агрегат "Руттер-Лёш"

بعد التبريد على سطح الشوكولاته فرضه المجمدة احباط التشكيل منحوتة من ستة فرق أخرى الموردة من لفات 7. بسبب احباط التدفئة الرئة تعلق على سطح الشوكولاته. في عملية التفاف استراحة المتبقية في حافة خالية من احباط غير عازمة آلية بشكل موحد 3، تغطي السطح السفلي نوع izdeliy.Agregat "هايدناو-320» لإنتاج قطع الشوكولاته جوفاء. ويستخدم شكل مفصلية للتوسيع، ويتألف من جزئين. عند إغلاق القالب شطري خلية منها sovpadayut.Shokoladnaya مداوي بدقة إلى كتلة من نصف شكل خلية ثم القالب مغلق وتغذية بالاهتزاز. هنا، وذلك بفضل اهتزاز في الاتجاهين الطولي والعرضي من كتلة الشوكولاته تنبع من نصف خلية إلى أخرى، وزعت بشكل موحد على الجدران. تمرير مزيد من خلال غرفة التبريد تعد الحركة الدوارة في وقت واحد عن طولية وعرضية osey.Posle أشكال غرفة التبريد في الكشف عنها، وتغذية بالاهتزاز حيث يتم إزالتها من المنتجات النهائية. تحررت من المنتجات تشكل تمرير المزيد من خلال غرفة التدفئة ودرجة حرارة حوالي 32 ° C تغذية مرة أخرى إلى آلية القياس.
وحدة عالمية لقالب من منتجات الشوكولاته مع ملء ودون تعبئة. جميع الوحدات الشوكولاته تكنولوجيا التصنيع "المارقة" محشوة في الأساس نفسه. التين. السادس. 16 تخطيطي يبين الخطوات العملية الأساسية لتصنيع هذه الخلايا مع izdeliy.Formy مجعد تغذية تحت إنهاء الآلية (أ، ب)، ثم جهاز بهلوان تهتز و (ج) حيث هو مقلوب القالب وليس صحيحا رأسا على عقب. وبالتالي حول 75٪ كتلة يصب من الخلايا، وتصنيع الأساسي من منتجات الشوكولاته مع الحشوة:التين. VI16. تصنيع الأساسي من منتجات الشوكولاته مع الحشوة:أ، ب، ج - تشكيل قذيفة جدار المنتج؛ السيد -zalivka حشو. الخ - وختم وحشوات التبريد. ه - ملء القيعان والتبريد. حسنا - العينة من القالبالجدران هي طبقة صغيرة. أشكال أخرى تدخل آلة الطرد المركزي حيث طبقة من كتلة الشوكولاته وتتماشى تصل 1 -1,7 مم سمك.ثم تمر القوالب من خلال غرفة التبريد. والمغلفة شكل تنقية المقدمة من آلية الصب (ص) لملء ملء جدران الخلايا مع توطد كتلة الشوكولاته. عندما لا شغل هذه الخلية مع ملء حتى أسنانها (د) من أجل إفساح المجال لاحقة صب قيعان الشوكولاته figurok.Zapolnennye ملء استمارات تمر عبر غرفة التبريد وهزاز. النموذج التالي المقدمة من سخان كهربائي، والتي تسخن ويخفف من الحافة العلوية للخلايا الشوكولاته قذيفة. بعد وصول هذا النموذج في آلة صب صب لقيعان الشوكولاته كتلة المنتج (ه). بعد إزالة من سطح وجوانب من شكل كاشطات تزيد الشوكولاته كتلة شنت على أشكال الجهاز إدخالها في غرفة التبريد التي يتم إرسالها إلى آلة لتصنيع عينة من الخلايا (ز) .Agregat "Kavemil كريم 600 / 205» شركة "كارل ومونتاناري" وأغلقت الترتيب في الأفقي طائرة من سطرين نظام الجهاز (الشكل السادس. 17). لا تعلق الأشكال إلى الناقلات. على خط يمكن أن تنتج الشوكولاتة مع الحشوات (الخبز الأبيض، "فارايتي") وبدون حشو (القرميد ونمط الشوكولاته والعسل).
في صناعة حشوات الشوكولاته يعمل الخط على النحو التالي. تدخل أشكال فارغة من المارة على الناقل 2، سخان يشكل 3 10 مترا، وتنقسم إلى منطقتين. في هذا القسم على شكل تسخينها في غضون دقائق إلى 2 28-30 ° C درجة حرارة الهواء الساخن من حول 70 درجة حرارة S.Yacheyki الأشكال باستخدام mnogoporshnevoy إنهاء 4 آلة شغل أجزاء الثنائية shoko-وحدة shokoladoformuyuschy العالمية "كريم Kavemil 600 / 205»التين. VI. 17. وحدة shokoladoformuyuschy العالمية "Kavemil كريم 600 / 205» كتلة حسنا. استخدام مجموعتين من المكابس (كما 36 لكل منهما) آلة يوزع الكتلة في وقت واحد في جميع أشكال الخلية. للاتجاه من كتلة الشوكولاته هي بالضبط الخلايا مرقمة لكل المنتجات لوحة قابلة للإزالة. الآلات المدلى بها من هذا النوع يمكن استخدامه مع أي شكل من أشكال آلة ترتيب yacheek.Otlivochnaya ديه قمع الماء الساخن، داخل التي تدور المحرض شفرة من الجدران الموازية للقمع. درجة حرارة المياه المتداولة في النطاط سترة المياه والحفاظ على مستوى محدد سلفا، تلقائيا بواسطة سخان كهربائي مع الحرارة. قبل الصب ويتم تغذية آلة خفف من كتلة الشوكولاته من آلات هدأ التلقائي مع قناة تغلف المياه التي تنتهي يمر أنبوبي filtrom.Formy شغل كتلة الشوكولاته من خلال تهتز 5 برصيد أربع مجموعات من الهزاز، وختم والممله الشوكولاته كتلة إلى أشكال، وإزالة من كتلة من فقاعات الهواء. ثم انقلبت tilter لتشكيل 6 180 ° و في هذا الموقف تمديد من خلال 7 هزاز لإزالة الفائض الشوكولاته خلايا قذيفة وتشكيل المنتج.
ثم القوالب تمر إلى هزاز 8، والتي تتيح لهم حركة متذبذبة دائرية لمحاذاة سمك قذيفة. الشوكولاته كتلة إزالتها من القوالب، فإنه يتراكم في الحوض ويتم ضخ إلى آلة هدأ. ثم يتم تشغيل جهاز أشكال 9 من زاوية 180 درجة، واحتلال الموقف المبدئي (الخلايا الصاعدة) .Izlishki الشوكولاته إزالة قلص سطح يشكل آلية بكرة 10. وهو يتألف من الحركة الدورية نحو يشكل الأسطوانة المعدنية المجوفة التي ضغطت بقوة ضد سطح القالب. وكشط الشوكولاته كتلة قبضة بكرة مع سطح سكين ونحيد عن طريق المسمار في شكل priemnik.Ochischennye تنتقل الى مزيد من التبريد غرفة 11 نوع رمح الرأسي. ثم تنتقل 12 عرضية ناقل سلسلة مع أشكال السباقات إلى خط الفرع الثاني للآلات الصب لملء 14 تشكل منتجات الصب nachinkoy.Pri مع الكرز alcoholized أو المكسرات بالكامل قبل آلات الصب لتعبئة صنبور اتصال 13، النطاط الذي اتهم الكرز معايرة مسبقا أو الجوز. المسرحيات تهتز 15 للضغط التعبئة، تغذية في قالب العمودي التبريد 16 الغرفة. بعد أن تشكل المار سخان كهربائي 18 الصهر حواف المنتج قذيفة، الأمر الذي يعزز من اتصال أكثر موثوقية مع الجزء السفلي، وجزءا لا يتجزأ من 19 آلة الصب. وقد تم تجهيز الصوامع لهذا الجهاز أيضا مع فلتر أنبوبي. أشكال أخرى الموردة إلى آلية 20، حيث يتم تنظيف السطح منها أشكال لوحة nozhom.Ochischennye تمر عبر بالاهتزاز 22 وينتقل إلى الرئيسي غرفة التبريد 23 نوع رمح مع التحكم الآلي في غرفة التبريد ضبط آلية temperatury.Za 24 لبطانة شكل من البلاستيك أو الورق المقوى ورقة قبل معبأة في الكاسيت. الشكل ومغطاة ورقة مقلوب على tilter 25 180 ° زاوية وينتقل إلى آلة الاهتزاز vykolotochnuyu المنتج 26.Gotovye تفريغها 27 الناقل، وأشكال حررت تمريرة من خلال tilter 1، وتحول لهم في نقطة الانطلاق - خلايا صعودا والناقل عبر العودة إلى الفرع الأول تدفق تصنيع المنتجات linii.Dlya دون حشو على 2 الناقل إقامة الأشكال المناسبة، يتم وضع آلة صب على لوحة الوضع المطلوب وتنظيم تشغيل المضخات على ذلك. الصب المنتجات باستخدام آلة الصب أو أحد أجهزة 4 14 لسكب الحشوات. وفي الحالة الأخيرة، القلابات، الهزاز، متجرد يشكل حجر التبريد الأولى والثانية وتستخدم آليات أخرى. يتم تنفيذ بقية العملية أيضا كما هو موضح أعلاه.
لإعداد قطع من الشوكولاتة مع الحشوات على مجموعة 2 ناقل الأشكال والترتيبات المقابلة تستخدم في نفس الخط في إنتاج رغيف أو "فارايتي" مع nachinkami.Pri إعداد الشوكولاته مع عملية إضافات الصلبة تتم باستخدام فقط جزء من آليات التدفئة وتشكل وحدة فرع الثانية بدءا من 17 آلة الصب. في هذه الحالة، يتم ممزوجة الجزء سحقت أو الجوز كله، وغيرها من المواد المضافة مع الشوكولاته كتلة مباشرة في قمع استقبال مجهزة النمام 17 آلة الصب. ضخت الإضافات باستخدام مجموعة من آلة صب موزع جيب tipa.Otlivochnaya المكابس آلة ميكانيكية التي يبلغ قطرها 16 40 ملم أنابيب واسعة وإخراج مستطيلة المقطع العرضي. هذا تصميم الجهاز يجعل من السهل الاستغناء عن مزيج من الشوكولاته أو سحق نواة الجوز والزبيب وهلم جرا. N. عند استخدام نواة بأكملها وإضافات كبيرة الحجم أشكال الاهتزاز أمام غرفة التبريد يجب أن تكون مكثفة لا سيما أن يحدث أقصى قدر من وحدة تسوية السطح الخارجي الممكنة izdeliy.Privod انها نفذت من إجمالي المحرك. من حركته ينتقل إلى الآلات الفردية من خلال 21 علبة التروس التي كتبها مهاوي كاردان لضمان عملية متزامنة الآليات الجهاز. المحركات مستقلة لديها المعدات فقط الفردية المساعدة (المراوح والمضخات، وهلم جرا. P.). بدء تشغيل الجهاز والتحكم نفذت عملية للخروج من السيطرة المركزية، التي تقام على الجهاز المشغلات ومصابيح، مما يشير إلى خلل أجهزة التشغيل وحدة التشغيل. محرك الأقراص لديه سرعة ستبليس (8 20 لتشكيل دقيقة)، عن طريق زرين ( "أكبر من" و "أقل"). ويعتمد أداء الوحدة على كمية شغلها في ويشكل كتلة دقيقة من المنتجات في نموذج واحد. مع نموذج واحد يمكن الحصول على قطع من الشوكولاتة 12 شغل (1200 ز)، 7 الشوكولاتة مع المكسرات (700 ز)، وقطع 80. "مختلط» (800 ز)، أرغفة 16 (800 ز)، وقطع 90. الشوكولاته نمط (225 ز). في سرعة الناقل العادية، وتوفير أشكال التعبئة 15 في الدقيقة الواحدة، فإن أداء الجهاز يكون على التوالي 1080، 630، 720، 720 و202 كجم / ساعة.

الخصائص التقنية وحدات صب منتجات الشوكولاته

معطيات"Хайденау 317-9-Е"

"هاي

دان

316-E-4 »

Rutter-

L¨osch

«Hayde-

нау-320 "

"Холько-

هيليوس 17

الإنتاجية (كغم / ساعة) حسب نوع المنتجات لوح كتلة الشوكولاته، ز
10015121000-
501512720--
15907300--
18--299--
251512500---
4----153-306
الشوكولاته شغلها، 100 ز-----
باكيت مع حشوات، 50 ز-----
"مختلطة" مع حشو، 10 ز-----
الفراغات للحصول على ميداليات----144-228
الشوكولاته uzorchatыy----109-218
أرقام جوفاء، 50 ز---140-186-
أبعاد الأشكال، مم570X 195570X 195-426X275275X175
عدد الاستمارات التي يجب شغلها في دقيقة واحدة
لshokola البلاط نعم422450-15-30
الشوكولاته DLYA بطريقة-----
أرقام جوفاء---8-12-
عدد الاستمارات لكل دورة
لقطع من الشوكولاتة886712--460
الشوكولاته مع ملء-----
أرقام جوفاء---129- -
استهلاك البارد، كيلوواط755822,527,516
قوة المحركات الكهربائية والسخانات، كيلوواط61,044,811,230,77,5
مقاييس عامة
طول42 72531 25048 30033 00012 700
عرض3 2001 7301 5001 7503 770
ارتفاع2 6502 6501 7502 0003 170
الوزن الكلي للآلات خط، كلغ28 00019 000132 50014 000-
معطيات

قهوةميلالسيليكون

600 / 205 *

قهوةماليني كريم 275 »

sHaydeнау-850 "

"Авто-

мольда "

"Макс-

L¨osch

الإنتاجية (كغم / ساعة) حسب نوع المنتجات لوح كتلة الشوكولاته، ز
100630540-1110-
50-540-837-
15-324-666-
18-389---
25-540---
4---639-
الشوكولاته شغلها، 100 ز1080540---
باكيت مع حشوات، 50 ز720546810720 نفسه500
"مختلطة" مع حشو، 10 ز720599--400
الفراغات للحصول على ميداليات315----
الشوكولاته uzorchatыy202----
أرقام جوفاء،-----
50 ز
أبعاد الأشكال، مم600X205275X185426X275 480X183425X275
(480X222 مع ملء)
عدد الاستمارات التي يجب ملؤها في الدقيقة للأقراص الشوكولاته--
DLYA الشوكولاته مع nachinkoy1520-26152911
أرقام جوفاء---.--
عدد الاستمارات لكل دورة
لقطع من الشوكولاتة608610540680-
DLYA الشوكولاته مع nachinkoy709835860-650
أرقام جوفاء--290--
استهلاك البارد، كيلوواط913660-709330
قوة المحركات الكهربائية والسخانات، كيلوواط29,026,545,042,424,7
مقاييس عامة
طول34 50022 00033 000'46 86923 900
عرض50005400436533005250
ارتفاع330033003000"37202940
الوزن الكلي للسيارة هلكغ سري24 000167036 00022 000

شركة "كارلو مونتاناري" قامت وحدات مماثلة في قدرة "Kavemil كريم 275". بالنسبة للوحدات متعددة الاستخدامات تضم أيضا وحدة نوع 850 «Heidenau" مصنع (GDR).

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *