المعدات اللازمة لإنتاج البرتقال ومعينات.

في صناعة الحلويات وإنتاج البرتقال Pastila يحتل حجم صغير نسبيا.

المواد الخام لإنتاجها هي الاستعدادات الفاكهة والتوت والسكر. وتستخدم الفواكه والتوت في هذا الإنتاج بشكل رئيسي في شكل المعلبة.

(اللب أو هريس). يتم تحويل اللب في الفاكهة والتوت هريس.

في العملية التكنولوجية لصنع المربى والخطمي ، تلعب عمليات التبلور دورًا مهمًا. عصير التفاح يحتوي على البكتين ، وهو معلم الطالب الجيد.

في إنتاج مربى البرتقال ، يتم استخدام أجار و agaroid المحضرة من الأعشاب البحرية ، وكذلك التفاح والبنجر والحمض البكتين كمكونات التبلور.

تنتج صناعة الحلويات أنواع جيلي باستيل التالية:

الفاكهة والتوت البرتقال:

  • مقولب - مصنوع في شكل منتجات فردية بمختلف التكوينات عن طريق صب كتلة مربى البرتقال في أشكال صلبة
  • منحوتة - مصنوعة عن طريق قطع طبقة مربى البرتقال إلى عصي فردية ؛
  • البلاستيك - يتضح بسكب كتلة مربى البرتقال في صناديق مملوءة بالرق ، أو في صناديق من الصفيح والكرتون ؛
  • يام الفاكهة - تنتج من المشمش والذرة والبرقوق وأنواع أخرى من البطاطا المهروسة عن طريق صب الكتلة المغلية في السكر أو السكر البودرة.

هلام الفاكهة:

  • مقولب - مصنوع في شكل منتجات فردية بمختلف التكوينات عن طريق صب كتلة مربى البرتقال في أشكال صلبة
  • ثلاث طبقات - يتم إنتاجها عن طريق قطع طبقة من مربى البرتقال ثلاث طبقات إلى قضبان فردية مستطيلة الشكل أو ماسية. يتم الحصول على الطبقات العلوية والسفلية من كتلة مربى البرتقال ، من الوسط - من الهلام ، مخفوقة بالبروتينات.
  • شرائح الليمون والبرتقال - يتم تصنيعها على شكل شرائح نصف دائرية من الليمون والبرتقال عن طريق تقطيع أرغفة مربى البرتقال شبه الأسطوانية مع القشرة إلى شرائح منفصلة.

منتجات Pastila:

  • الخطمي المنحوت - المنتجة في شكل منتجات مستطيلة تم الحصول عليها عن طريق قطع طبقة الباستيل.
  • يتم إنتاج الخطمي - عصي اللثة - في شكل منتجات ذات شكل كروي أو بيضاوي ، تتشكل عن طريق هز النصفين مع لصقهما اللاحق.

يجفف الخطمي المنحوت بعد النفخ في المجفف. بعد النفخ ، ينضج الخطمي في الورشة أو في غرف خاصة.

يتم إنتاج المارمالاد باستيلا المذكورة على خطوط الإنتاج شبه الآلية والميكانيكية. يتكون كل من خطوط إنتاج عجينة مربى البرتقال عادة من مجموعات المعدات التالية:

محطة لإعداد خلطات وصفة طبية (خليط من الفواكه والسكر شراب أجار شراب)؛

المعدات اللازمة لالفراغات صب من المنتجات (منتجات هلام الصب وطبقات البرتقال والمعاجين والقفز قطع الخطمي، الخ ...)، من vystoyki، والتجفيف والتبريد.

المعدات اللازمة للانتهاء (الغبار السكر، والإذاعة)، وملء أو تغليف المنتجات في التعبئة والتغليف التجزئة.

الكمبيوتر بالأجهزة الدوائر البرتقال التصنيع ومعينات

خط الإنتاج الآلي لإنتاج مربى التفاح على شكل. يتكون الخط (شكل 7.1) من محطة للطهي والوصفة ، وموزّع مربى المارمالادو ومجفف. يتم ضخ البطاطا المهروسة ، التي سبق فركها على آلة مسح من خلال غربال يبلغ قطرها خلية 1,5 ملم ، في خلاطات 7 ، والتي تستخدم في صنع بطاطس مهروسة ممزوجة من أجل الحصول على كتلة متجانسة من البطاطا المهروسة ذات الحموضة اللازمة والقدرة على التبلور.

من الحنفيات هريس باستخدام 2 مضخة تضخ في 3 سيارة ممسحة للسيطرة على فرك من خلال غربال مع ثقوب 0,8 ملم. المهروس أصل المعادن المهروسة يدخل كيس جمع ضخ 4 ضخ مزيد من العتاد 5 10 في الخلاط لخليط السكر التفاح. يتم تحديد المبلغ المطلوب من قبل هريس مستوى.

يحتوي الخلاط على أداة تحريك ميكانيكية أفقية ذات شفرات على شكل حرف U ، مثبتة على عمود بطول خط حلزوني. يتم تحميل السكر والشاطئ ولاكتات الصوديوم والشراب والنفايات في خلاط 10 وفقًا للوصفة. قبل أن يتم تحميله في الخلاط ، يتم غربلة السكر المحبب ، ويمر عبر الماسكات المغناطيسية ، ويتم توفيره إلى مخبأ 7 من مصابيح 6 الأوتوماتيكية بواسطة مصعد الجرافة. يتم توفير دبس السكر من خزان القياس 8 ، ولاكتات الصوديوم من الخزان 9.

من الخلاط ، يتم تغذية خليط التفاح بالسكر بواسطة مضخة تروس 12 من خلال مرشح 11 إلى جهاز هضم 13 مع أداة تحريك حيث يتم غليها. بعد ذلك ، مع مضخة الغطاس 14 ، يتم تغذية الخليط في طباخ 15 المستمر بثلاث حجرات للغليان بدون فراغ. من الطباخ ، تدخل الكتلة المغلية في فخ البخار 16. المحتوى النهائي للرطوبة من كتلة مربى البرتقال هو 30 - 32٪ ، ودرجة حرارة الكتلة في المخرج هي 106 - 107 ° С.

تدخل الكتلة المغلية من فخ البخار 16 إلى آلة تقسية 17 ، ومن هناك توجد مضخة الجرعات 18 في رأس الصب 21 لآلة الصب. يضاف الجوهر وتلوين الطعام والحمض إلى خلاط 20. لا يوجد سوى أربعة خلاطات. يتم تقسيم رأس الصب أيضًا إلى أقسام 4 ، والتي تسمح لك بإلقاء مربى البرتقال بأربعة ألوان.

في الجزء السفلي من الرأس صب شنت القياس وإنهاء آلية الغطاسون 20.

آلة الصب لديها ناقل سلسلة 22 ؛ يتم تركيب أربعة صفوف من القوالب ، مختومة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، في خلايا الألواح المعدنية. آلية الجرعات تصب الكتلة في خلايا أشكال الناقل المتحرك. يمر الفرع العلوي للناقل بعد صب القوالب من خلال غرفة التبريد 19 بواسطة المروحة 36 وبطارية التبريد 37 ، حيث يحدث تشكيل الهيكلة وتكوين هيكل كتلة المربى. ثم تنتقل النماذج من الناقل إلى أسفل الماكينة ، وتسخن من ملف 23 ، وتقترب عينات مربى البرتقال من آلية 4.

عند تسخينها، فإنه يذوب وتشكل سطح المنتج متعددة في اتصال مع المعادن، مما أدى إلى إضعاف الرابطة بين المقالات وأشكال المواد. استخراج أشكال المنتج إجراء هوائيا. أن يكون الشكل العام للتجويف والجزء السفلي من كل خلية ترتبط معها عدة فتحات. في أخذ العينات يتم الضغط جزء لتشكيل المجلس الذي تم توفيره الضاغط في وضع متقطعة مع الهواء المضغوط. من خلال تجويف مشترك وثقوب الهواء في المطابع المنتج قيعان ويدفعهم إلى علبة شنت على 33 الناقل.

يتم تقديم صواني في ناقل آلة marmeladootlivochnuyu 34، وإزالتها من اثنين من رفوف الناقلات العمودية 35، وارتفاع وتعيين على آلية ناقل تحت عينة 33 24.الدوائر الكمبيوتر، أجهزة ميكانيكية خط الانتاج تدفق العفن والفاكهة هلام التفاح

الرقم 7.I. الدوائر الكمبيوتر، أجهزة ميكانيكية خط الانتاج تدفق العفن والفاكهة هلام التفاح

صواني مع ناقل مربى البرتقال 33 تقدم في مجفف 25. تم تصميم مجفف لتجفيف وتبريد المستمر من مربى البرتقال. يتكون المجفف على شكل إطار ملحوم ، معزول بالدروع ، يتم تركيبه داخله على ناقل جرف رأسي مغلق 26 ، يعمل على رفع الصواني ، وناقلان مماثلان 30 لخفضهما. يتم توصيل الناقلات الرأسية بواسطة ناقل علوي 27. أثناء الرفع ، يتم تفجير الصواني بالهواء الساخن ، والتي يتم توفيرها بواسطة مراوح 28. يتم تسخين الهواء بواسطة سخانات البخار 29. يزيل ناقل 27 الصواني من أرفف ناقلات 26 ويثبتها على أرفف ناقلات 30 التي تخفضها. أثناء التحرك في المناجم العمودية ، يتم تسخين المرملاد بالهواء الساخن وتجفيفه.

مع مرور الطبقات الأخيرة من العمود الثاني ، قبل مغادرة الصواني للمجفف ، يتم تفكيك مربى البرتقال من مروحة 32 بهواء من درجة حرارة ورشة العمل وتبريده.

الصواني السفلية 31 مع إزالة مربى البرتقال من المجفف ونقلها إلى التثبيت. يتم إرجاع الصواني الفارغة إلى ناقل 34 إلى آلة الصب للتحميل.

الخط 290 كجم / ساعة.

خط إنتاج نصف آلية لإنتاج مربى البرتقال ذو الطبقات الثلاثة. من مجموعة 1 (الشكل VII.2) ، يتم توفير شراب السكر آجر إلى طباخ ملف 2 مع مضخة قياس 3. يتم تغذية الشراب المغلي إلى الرطوبة المطلوبة لإعداد الطبقات الملونة من المنتجات في آلات تقسية 5 ولإعداد طبقة الجلد لجهاز 6 للخفق. يتم أخذ البخار الثانوي من الشراب المغلي إلى فخ البخار 4.

عند إعداد كتلة الهلام للطبقات العليا والسفلى من التشكيل ، تضاف دبس السكر والتفاح والحمض والصبغ والجوهر إلى آلة التقسية. بعد الخلط ، تدخل كتلة الهلام في آلة الملء 7. عند إعداد الكتلة للطبقة الوسطى للخزان ، يضاف بياض البيض إلى آلة الخفق. يتم تغذية الكتلة المخفوقة أيضًا إلى آلة الملء 7. يتم تنفيذ صب الطبقات بالتتابع مع فواصل زمنية مناسبة ضرورية لتلوين كل طبقة.خطوط مخطط polumehanizirovannoj البني، وتصنيع الآلات apparaturnaâ من إنتاج الكرتون boxesWe المنتجات رفرف želejnogo المربى

ريس. 7.2. خطوط مخطط polumehanizirovannoj البني، وتصنيع الآلات apparaturnaâ من إنتاج الكرتون boxesWe المنتجات رفرف želejnogo المربى

في مصنع Udarnitsa ، يتم سكب الطبقات من خرطوم في صواني مثبتة على رفوف متحركة 8. بعد صب الطبقة العليا ، يتم نقل الصواني الموجودة على حوامل 8 المتنقلة إلى غرفة الوقوف 9 أو الحامل في ورشة العمل.

يتم وضع تشكيلات مربى البرتقال النهائية على ناقل تحميل آلة القطع 10 ، حيث يتم تقطيعها إلى شرائح منفصلة ورشها بالسكر. وضعت مربى البرتقال على غربال ، ومثبتة على عربات رف 9 ، وتغذيها إلى مجفف 11. بعد التبريد ، يتم وضع مربى البرتقال المجفف في حاوية على ناقل 12.

خط يصل إلى طن 4 في التحول.

خط إنتاج ميكانيكي لإنتاج الخطمي المنحوت. في إنتاج المعاجين اللاصقة المنحوتة ، بالإضافة إلى المواد الخام الرئيسية: محضرات الفاكهة والسكر والدبس - يستخدم أجار في شكل جاف للهواء (مع محتوى الرطوبة من 15 - 28٪) أو في شكل جيلي ماء 1٪ وجوهر وأصباغ. عادة ما يكون الخطمي متاحًا بألوان بيضاء وزهرية ، على شكل قضبان مربعة مستطيلة الشكل.

يظهر مخطط الخط في الشكل. 7.3. دخول برميل مطحنة مع التفاح شرائح المعلبة (اللب) بعد الغسيل باستخدام bochkooprokidyvatelya تفريغها 1 في كسارة 2، واللب ثم تمزيقه من 3 جمع 4 مضخة لتغذية 5 هاضم مع النمام الرأسي والتهوية لإزالة الأبخرة مع vydeliyuschimsya خلال إزالة الكبريت مع ثاني أكسيد الكبريت - أكسيد الكبريت (IV). توجد فوهة تفريغ الغلاية أعلى قمع 6 لآلة التنظيف. تنتقل صلصة التفاح المصفاة من المرجل 5 بجاذبية إلى ممسحة 6. يدخل الهريس الذي تم تنظيفه من آلة التنظيف 6 إلى مجمّع 7 ، وهو حاوية مستطيلة ذات قاع مائل ، حيث يتم ضخ كتلة مضخة التروس 8 في مجمّع الأسطواني 11.

من جهاز القياس ، تتدفق البطاطس المهروسة عن طريق الجاذبية إلى الأنوار الأوتوماتيكية 10 ، والتي تزن جرعة معينة وتغذيها في خلاط 9 لخليط تفاح السكر مع خلاط مضرب. جنبا إلى جنب مع البطاطا المهروسة ، يتم تغذية السكر ، الذي سبق غرباله على شاشة تهتز ، في خلاط 9. يتم نقل السكر المنخل بالهواء المضغوط إلى قادوس 14 ، حيث يتم نقل المسمار 15 إلى الارتفاع 16 التلقائي ، ويتم وزنه وتغذيته من خلال درج 17 إلى خلاط 9. يتم تغذية النفايات القابلة للإرجاع إلى هذا الخلاط. يدخلون المجموعة 32 ، مقسوما على قسم إلى قسمين. يتم تحميل النفايات ، على التوالي والوردي والأبيض.

بعد أن تم فرك آلة 31 بالنفايات من مجموعة 30 ، يتم ضخ مضخة 29 في إحدى المجموعات: للنفايات الزهرية - 12 أو النفايات البيضاء - 13. من هذه المجموعات ، يتم إدخال النفايات في autoweights / 0 ، ويتم وزنها ، ويتم تغذية الجرعة المحددة في خلاطة 9 ، والتي يتم تغذية الخليط بواسطة مضخة تروس 18 في خزان 39. من هذا الخزان ، يتم تغذية خليط التفاح المحضر بالسكر بمضخة جرعات 40 مع كباس قابل للتعديل في الجزء الأول من وحدة 41 من أجل الضرب المستمر للكتلة المسطحة.

بالتوازي مع إعداد خليط التفاح والسكر ، يتم تحضير شراب أجار السكر. في طباخ 20 على الوجهين ، يتم تقديم أجزاء محددة من أجار غارقة مسبقًا ، دبس السكر والسكر والماء.

تدخل شركة Molasses المصنع في شاحنات صهريجية ويتم تفريغها في مجموعة 28 ، حيث يوجد ملف بخار في جزء واحد منه يوفر الكمية اللازمة من دبس السكر. يتم ضخ دبس السكر المسخن بواسطة مضخة التروس 27 في مجمّع 23 بجهاز طفو ، حيث يتم القياس "جهاز قياس 24 في نسبة معينة يتم توفيرها لجهاز طبخ 20.

السكر 14 اوجير تغذية من شاحنة خزان ميزان 22 21، موزون جزء منها يدخل 20 السكر طباخ. في الوقت نفسه لجهاز القياس في طنجرة 25 20 بالماء.

يخلط مزيج الأجار والسكر والدبس والماء ويغلى حتى كتلة متجانسة ، ثم من خلال مجموعة المرشحات 26 مضخة يتم تغذية 19 في مجموعة 33 ، ومن خلال موزع مضخة 34 في جهاز الطهي 35. يستخدم جزء التسخين في جهاز الملف كجهاز للطهي. من الجهاز ، يدخل شراب المغلي في فخ البخار 36 ، وهو خزان أسطواني مع شواء في الداخل. يشرب الشراب المغلي ، هذا الصرّاج ، بخارًا ثانويًا تمتصه مروحة ، ثم يدخل الشراب المبرد جزئيًا مجموعة 37 ، حيث يتم ضخها بواسطة مضخة الجرعات 38 في الجسم الثاني من مجمع 41 لتجميعها باستمرار.

بالإضافة إلى خليط تفاح السكر وشراب أجار شراب السكر ، يتم إدخال البروتين والجوهر والحمض وتلوين الطعام في وحدة موزع 42.

تدخل كتلة الباستيل النهائية من وحدة جلد 41 إلى قادوس 43 لرأس الصب لوحدة الصب الخالية من البلاطات ، والذي ينتشر الكتلة في طبقة موحدة على حزام زيت 55 ، والذي يوجد على حزام الصلب 54. للقضاء على كتلة الانتشار على حواف الشريط ، يتم تثبيت ناقلين 56 مقيدين. يتم تبريد الشريط الصلب باستمرار بالماء باستخدام جهاز رش 44.

عند المرور بغرفتي 46 و 47 مع تدفق هواء قسري من مروحة 48 ، فإن طبقة الباستيلا المستمرة تقف تمامًا ثم تنتقل إلى حزام ناقل 49 المائل. يتم غسل القسم الخلفي لحزام ناقل الزيت باستمرار في حمام 45.

تحمل طبقة الباستيل ثم يتم إدخالها في تدفق والقطع آلة مثبتة، التي شفرات القرص 50 مقطعة إلى ستة خطوط طولية.7.3

السكاكين 51، الثابتة إلى سلسلة لا نهاية لها، وقطع الشريط عبر با بعض المعينات التي يتم وضعها على غربال، تتحرك على سلسلة الناقل 52.

مليئة الفراغات المعاجين المناخل مكدسة على عربة القطار، والتي من خلال سلسلة الجر، التي شنت على الأرض، وتمر عبر 53 مجفف النفق. بعد التجفيف، يتم وضع العجينة على الناقل الغبار آلة 57 وتحويلها إلى التعبئة والتغليف.

خط مع فتحة تحميل وزن وحدة الصب تصل إلى 4,5 طن في التحول.

يتم إنتاج الخطمي وفقًا لمخطط آلي مماثل ، ويتميز بالعمليات النهائية: سيتم تغذية الكتلة المخفوقة في آلة تنظيم الخطمي ، نصفي المنتجات الموضوعة على حامل الصواني ، ثم لصقها معًا ورشها بالسكر المجفف.

المعدات اللازمة لتصنيع البرتقال

آلات صناعة مربى البرتقال هي أجهزة لغلي كتلة مربى البرتقال وآلة لتشكيل الفراغات لمنتجات مربى البرتقال: آلة مربى البرتقال للفواكه والقصدير مربى البرتقال ، وآلات تقطيع مربى البرتقال ومعدات لصنع شرائح الليمون والبرتقال. يتم تجفيف الفراغات المربعة على شكل مربى في مجفف.

عندما تغلي كتل مربى البرتقال من خليط التفاح والسكر الرطوبة الزائدة وفي نفس الوقت فإن إزالة ثاني أكسيد الكبريت - ثاني أكسيد الكبريت (IV) ، والذي كان يستخدم في تعليب التفاح. يحتوي مزيج التفاح والسكر على نسبة رطوبة أولية من 43 - 45٪ ، وهو شراب أجار سائل تسريب 30 33٪. رطوبة النهائي

الكتلة تعتمد على صياغة ونوع المنتجات. يتراوح من 24 - 33٪.

من أجل غليان كتل مربى البرتقال في المؤسسات الكبيرة ، يتم استخدام أفران ملف العمل المتواصل ، وتستخدم في الشركات ذات الإنتاج الصغير ، أجهزة الطهي ذات الفراغ الثلاثية ، كروية أو عالمية.

وحدة Marmeladootlivochny SHF1-M6. تم تصميم الوحدة لإنتاج مربى التفاح والهلام عن طريق صب الكتلة في قوالب. يتم تنفيذ العمليات التالية على الوحدة: جرعات النكهة والتلوين وخلطها مع كتلة مربى البرتقال ؛ صب في وقت واحد من كتلة مربى البرتقال من أربعة ألوان ؛ الجيلاتين من مربى البرتقال في أشكاله ؛ استخراج مربى البرتقال من الأشكال على الصواني ؛ الرش من هلام البرتقال مع السكر. صواني التغذية من وحدة التغذية إلى آلية أخذ العينات ؛ غسل الأشكال.

وحدة Marmeladootlivochny SHF1-M6 (الشكل 7.4) يتكون من غرفة التعرية ، رأس الصب ، ناقل مع قوالب ومغذي الصواني.وحدة Marmeladootlivochny SHF1-M6.

يمزج خليط الحمض ، والصبغ ، والجوهر مع كتلة مربى البرتقال في قادوس 3 عمودي. هناك أربعة مستودعات من هذا النوع ، لذلك ، من الممكن تحضير كتلة مربى من أربعة ألوان. يتم ضخ جزء من كتلة المربى المحضرة بواسطة مضخات قياس 4 من خلال خط أنابيب 5 إلى الأقسام المناسبة من قادوس 6. يحتوي المخبأ على أربعة أقسام ويغطى لتدوير الماء الساخن. يتم مراقبة درجة حرارة الكتلة باستخدام مقياس حرارة 7. في المستودع يوجد عمود ذو شفرات ، والذي يدور أثناء التشغيل باستمرار وتخلط الشفرات الكتلة ، مما يمنعها من التراكم على جدران المستودع.

تعلق على الجزء السفلي من قادوس هو صندوق التخزين المؤقت 8 ، الذي يحتوي على 20 الغطاسون العمودية والبكرات. يتم دفع الغطاسون والمكبات من خلال نظام من العتلات من عمود الحدبات. يتم توفير تنظيم لحجم كتلة مربى البرتقال المصبوبة على محرك الأقراص المشترك وعلى كل مكبس بشكل منفصل ، مما يسمح بتحقيق جرعة دقيقة من الجزء.

توجد أجهزة لإعداد وكتلة الكتلة السماوية أعلى ناقل 9 مع النماذج. وهي تتألف من سلسلتين لا حصر لهما لهما أربع لوحات ملحقة بهما ، ولكل منهما صفين من القوالب مختومة بتشكيلات مختلفة بنمط تخفيف. تم تصميم حجم القالب لمنتج واحد مع كتلة 14.

يتم إرسال النماذج التي تحتوي على كتلة مربى البرتقال إلى غرفة التبليل 2. إنها خزانة مغلقة معزولة ، مقسمة إلى مقصورات علوية وسفلية. في الجزء العلوي يتحرك ناقل سلسلة متعدد المستويات مع أشكال. في الجزء السفلي ، يوجد مبرد للهواء يتكون من بطاريتين ملحيتين وتركيب مروحة. يتم تبريد الهواء الذي يمر عبر مبرد الهواء ثم تزويده لتبريد مربى البرتقال. على تداخل غرفة التعرية ، يتم تثبيت فتحتين من 1 من المقطع العرضي المستطيل لاستيعاب الهواء النقي وإزالة الهواء المرطب. تتداخل الفتحات مع صمامات البوابة.

في نهاية عملية التعرية ، يتم قلب الأشكال مع مربى البرتقال رأسًا على عقب خارج غرفة التبلد ويتم نقلها إلى آلية أخذ العينات. يتم تثبيته داخل إطار الماكينة ويتكون من سخان وشاكر هوائي. عند التسخين ، يتم إذابة سطح المنتجات وتضعف ارتباطها بمادة القالب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير الهواء المضغوط إلى ظهور الخلايا التي تم فيها حفر ثقوب 8 - 10 بقطر 0,3 مم. عن طريق ضغط الهواء ، يتم دفع مربى البرتقال على الصواني.

يتم تثبيت الصواني في قادوس ناقل تغذية 11. يفصل الدرج السفلي من المكدس ويدرج الدرج في الجهاز. يرتفع نظام ناقل الجرف العمودي إلى آلية أخذ العينات ، وبعد ملئه بملح البرتقال ، يتم إخراجه من الجهاز باستخدام ناقل 10.

أثناء الانتقال إلى إطلاق مربى البرتقال على صواني تغذية ناقل 10 ، قم أيضًا بتعيين ناقل الحزام ، الذي يتم أخذ عينات من مربى البرتقال. ناقل تفريغ مربى البرتقال في الصواني مع السكر. يمكن تغيير وقت التعرية باستخدام المتغير الموجود في محرك الوحدة.

يظهر المخطط التكنولوجي الأساسي للوحدة N1-М6 في الشكل. 7. 1 (pos. 19 - 24 ، 33 - 37).

يتم تحديد أداء وحدة marmeladootlivochnogo (كغم / ساعة) بالمعادلة

П = 60mnq (VII. 1)

حيث t هو عدد مكابس جهاز القياس (t = 20) ؛ n هو عدد ebbs في الدقيقة ؛ q - متوسط ​​كتلة مربى البرتقال في خلية واحدة من النموذج ، كجم (<7 = 0,014).

الخصائص التقنية marmeladootlivochnogo حدة SHF1-M6

الإنتاجية، كغم / ساعة290
الوقت دبق، مع240-3600
عدد من المنتجات مصبوب في وقت واحد20
استهلاك البارد، كيلوواط20,8
ضغط الهواء في القالب في تهب، ميغاباسكال0,1-0,15
ضغط البخار عند تسخينها، ميغاباسكال0,04-0,06
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط9,84
عدد الموظفين3
مقاييس عامة10 700X2450X2490
الوزن، كلغ10 000،

وحدة لإنتاج نوع البرتقال من شرائح البرتقال والليمون. الوحدة نفذت الصب وstudneobrazovanie الطبقة البيضاء والملونة من القشرة، وسكب الكتلة على سطح القشرة وstudneobrazovanie أرغفة وأرغفة من الغبار السكر، vystoyka وتقطيعها الى شرائح.

تتكون الوحدة (شكل 7.5 ، أ) من رؤوس صب 2 و 5 لقشورها ؛ آلة الخفق 4 \ آلية لقطع القشرة إلى شرائح ؛ 6 رأس الصب لتشكيل رغيف. 9 ناقل مخدد لتشكيل رغيف. أجهزة 10 لرش الأرغفة بالسكر ؛ آلات تقطيع 1 \ آلات تقسية 3 و 7 و 8 لإعداد كتل مربى البرتقال للصب ؛ نظم الحزام الناقل لتبلور القشور والأرغفة.

يتم غليان شراب أجار شراب السكر في عمود طبخ لفائف إلى محتوى الرطوبة من 27 - 28 ٪ ، وتبريده إلى درجة حرارة 40 - 50 ° С. تضاف المواد العطرية والملونات والأحماض إلى شراب التبريد.

بالنسبة للقشرة العلوية من الفصيصات ، يتم تلوين الشراب بلونين: أصفر لشرائح الليمون ، برتقالي أو أحمر لشرائح البرتقال.

يظهر المخطط التكنولوجي للوحدة في الشكل. 7.5 ، ب. يتم تغذية شراب 11 المصبوغ في قسمين من قمع 3 الخاص بآلية الصب ، في نفس الوقت يصب الطبقات العليا من القشرة بلونين على حزام ناقل 1. يتم تناول شراب مع صمام شق من قسمين. سمك طبقة شراب 1 - 1,5 مم. سطح الطبقة مسطح بلوحة سكين. بعد اجتياز مبرد 4> ستبرد الطبقة وتناسب آلية صب 5.وحدة إنتاج شرائح الليمون والبرتقال من نوع مربى البرتقال:

التين. 7.5. وحدة إنتاج شرائح الليمون والبرتقال من نوع مربى البرتقال:

منظر عام ب - المخطط التكنولوجي

في قمع آلية 5 من آلة الخفق 6 ، يتم تغذية كتلة بيضاء مخفوقة للطبقة الداخلية للقشرة. يتم سكب الكتلة من خلال الرافعة المشقوقة للآلية ويتم تطبيقها في طبقة زوجية على الطبقة الأولى. يتم إجراء تسوية إضافية للطبقة الثانية باستخدام صفيحة سكين. يمر تشكيل من طبقتين يصل سمكهما إلى 3 مم بغرفة 7 ، حيث يتعرض لنفخ الهواء. بعد الانحناء في حجرة 7 ، تنتقل الطبقة إلى ناقل الحزام الإضافي وتمرر تحت سكاكين قرص 9. تقطع السكاكين طبقة إلى شرائح طولية 70 مم.

تدخل الشرائط المقطوعة في المزاريب الطولية لقسم عرضي نصف دائري من ناقل 11 ذي الحزم. حسب التصميم ، إنه عبارة عن ناقل لوحة سلسلة ، تحتوي لوحاته على قنوات ذات مقطع دائري نصف دائري. عندما تغلق الألواح مع بعضها البعض ، تتشكل قنوات مستمرة - أحواض تم فيها وضع طبقات الخزان ، وتبطين السطح بالكامل لها.

تملأ آلية ملء مكبس 10 البالوعات بشراب الهلام للأرغفة. يتفاقم بسرعة الشراب عن طريق تدفق الهواء في خزانة 12 ، وتبريده إلى درجة حرارة 8 - 10 ° C.

بعد التبلور ، تنتقل الأرغفة إلى حزام سير 14 المائل ، الذي ينقلها بعد ذلك إلى ناقل حزام / 5 ، والذي يتم رشه مسبقًا برمل السكر. عند التبديل إلى هذا الناقل ، يتم رش الأرغفة أيضًا بالسكر. يحتوي موزع السكر على اثنين من المناخل الاهتزازية 18 ، ومصعد 16 لإرجاع الرمال الزائدة وموزع 17.

من ناقل 15 ، يتم نقل أرغفة الرش إلى حزام ناقل 19 للتثبيته. الهواء في صندوق 20 بارد. بعد vystoyka أرغفة نقل ناقل 21 خدم تحت آلة قطع 22 سكين المقصلة. قطع شرائح رشها السكر من موزع 23 وإزالتها من ناقل الجهاز 24.

يشتمل حزام ناقل القشرة 1 وناقل 11 ذي الحواف المحززة على الفروع الخلفية على أدوات تنظيف وكشط الغسيل 8 و 13. للتخلص من إلتصاق الكتلة بحزام النقل 1 ، يتم تزييتها بشراب مقلوب باستخدام بكرة نشر 2. يتم تسخين قمع الملء ومجهزة بالمحرضين.

الوحدة هي جزء من خط الإنتاج الآلي A2-ShLD لإنتاج شرائح الليمون والبرتقال ، التي طورتها UkrNIIprodmash. قدرة الخط هي 150 kg / h ؛ قوة المحرك الكهربائي - 30 kW ؛ الأبعاد الكلية (مم): 16660XXNNXXX5000؛ الوزن 3600 10 كجم.

آلة لقطع مربى الهلام بثلاث طبقات وشرائح الليمون والبرتقال. تتكون الماكينة من المكونات الرئيسية التالية (الشكل VII.6 ، أ): ناقل التغذية U ، جهاز 6U القابل للطي ، 7 ، جهاز استقبال 4 ، مصعد سكر 3 ، صناديق سكر 2 وشاشات 5 الاهتزازية.

يتم وضع جيلي الفاكهة على شكل رغيف طويل أو طبقة ثلاثية الطبقات على ناقل U ، والذي يتحرك بشكل دوري ، في كل مرة يتحرك خلال سمك المنتج الذي يتم قصه. قبل التقديم على جهاز القطع ، يتم رش سطح الأرغفة أو الطبقة بالسكر باستخدام شاشة الاهتزاز 2.

يتم قطع الرغيفات الطويلة لشرائح الليمون والبرتقال بسكين مقصلة ملساء ، مما يجعل الحركة الترددية رأسية. عند قطع طبقات من مربى البرتقال ثلاث طبقات ، يتم استبدال سكين ناعم بسكين مموج بشفرات طولية قصيرة. يتم القطع في وقت إيقاف ناقل التغذية.آلة لقطع هلام الفاكهة ثلاث طبقات وشرائح البرتقال والليمون.

في التين. 7.6 ، ب يوضح مخططًا للجهاز القابل للطي. تقع طبقة المربى 2 ، المنبعثة من حزام ناقل التغذية 1 ، على جسر 4. تمنع الجدران الجانبية لـ 3 التكوين من التحول. السكين 7 متصل بالنير ، حيث يتم توصيل لوحة الضغط 5 مع ممتص الصدمات الزنبركي. تتم إزالة شرائح مربى البرتقال من سطح السكين بواسطة شفرات مشط 8 الدوار ، تمر عبر صينية 9 ويتم التقاطها بواسطة مشط 10 الدوار. من شفرات مشط 10 ، يتم نقل الفصيصات إلى المشط المائل

التركيز يتأرجح 13 يسوي القرنفل سلسلة ويخفض لهم على 14 الناقل.

أثناء المرور عبر درج 9 ، يتم رش الشرائح بالسكر باستخدام شاشة الاهتزاز 6. يتم إرسال السكر الزائد بواسطة مثقاب 12 إلى المغربل المركب في أسفل الماكينة ومن هناك إلى مصعد الحبوب ، الذي يعيد السكر إلى المخبأ لرش مربى البرتقال.

الخصائص الفنية للآلة لقطع البرتقال

يتم تحديد إنتاجية الماكينة (بالكيلوغرام / ساعة) من خلال الصيغة

П = 60mnС / R، (7.2)

حيث m هو عدد الشرائح المقطوعة في وقت واحد بضربة واحدة من السكين (t = 7) ؛ n هو عدد ضربات السكينة في الدقيقة (n1 = 59 ؛ n2 = 67 ، n3 = 82 ؛ n4 = 93) ؛ R - عدد المنتجات بالكيلوجرام 1 (بالنسبة لشرائح الليمون والبرتقال إلى - = 120 pcs./kg ؛ لمربى البرتقال ثلاثي الطبقات R = 60 pcs./kg) ؛ ج - معامل مع مراعاة النفايات القابلة للإرجاع

الليمون والبرتقالثلاث رقائق
إنتاجية الماكينة (بالكيلوغرام / ساعة) بعدد ضربات السكينة في الدقيقةشرائحعناب
pg - 59206412
/ Г2 = 67235470.
п3 = 82287574
я4 = 93

وقائع ناقل الإدخال، مم

325650
لقطع أرغفة5
قطع طبقات شطيرة12
سرعة الناقل المتلقي،

م / ث

قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط

0,46
1
تردد دوران المحرك رمح ، دورة في الدقيقة930
مقاييس عامة5600X 1050X2770
الوزن، كلغ967

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *