لإعداد المعدات الجماهير الشوكولاته.

عملية صنع كتلة الشوكولاته مهمة جدا، كما تحدد نوعيتها ونوعية الشوكولاته.

في إعداد وتجهيز الجماهير الشوكولاته تضاف نكهة ورائحة الشوكولاته.

قيادة كتلة الطبخ الشوكولاته يتكون من الخطوات التالية: وزن مكونات وصفة طبية، والاختلاط بهم، والطحن، والتوجيه النفط والتجانس وكونشينغ.

وتجرى وزن مكونات وصفة طبية والاختلاط بها على retsepturno المحطات، التي skomplektovat خطوط الإنتاج الآلية التي تتكون من حاويات التخزين بكميات كبيرة لأنصاف السيور الناقلة الصلب الاختلاط، pyativalkovyh مطاحن المبلغ المطلوب، ومجموعات konshmashin تخزين الشوكولاته كتلة.

وفقا لمبدأ العمل من صياغة، ويمكن تقسيم محطات الخلط إلى نوعين: مستمرة مكونات الجرعات وصفة طبية في تيار ومكونات دفعة وصفة طبية المرجحة والاختلاط ومستمرة كتلة العلف لمزيد من المعالجة.

إعداد خط الانتاج الآلي من كتلة الشوكولاته من مصنع الحلوى "أكتوبر الأحمر" وبينهم. كروبسكايا. المعدات الرئيسية من خط (الشكل 6.6.) - Pyativalkovaya 22 مطحنة مع اثنين من خلاطات مستمرة و21 23، 26 emulsator السلطة بالمحركات 25 10 جمع كيلوواط الشوكولاته 24 و27 مضخة. 21 خلاط يقودها قوة المحرك الكهربائية 19 2,8 20 كيلوواط من خلال علبة التروس.يقود الجماهير الشوكولاته الطهي

المكونات في خلاط 21 تأتي من محطة الجرعات. وهو يتألف من خزان مع ثلاثة موزعات 17 13، 14 و15، التي شنت فوق خلاط، و12 موزع لحبيبات السكر.

موزعات 13، 14 و15 لها نفس التصميم والأبعاد.

باك 17 قسمين الداخلية مقسمة إلى ثلاثة أجزاء متساوية طول 560 500 ملم وعرض كل قيعان مدبب. جدران قيعان مخروطية مزدوجة، التي تخدمها الماء الساخن لتسخين خزان. كان الصهريج على خلاط إطار 21. كل قسم دبابات في الأجزاء العلوية والسفلية لها من 9 مجموعة مستوى الإنذار.

جميع المكونات - كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو وhydrofat - تغذية من الطرق الشائعة 18 16 من خلال صمامات مع دليل أو ناقل حركة أوتوماتيكي، وأجهزة الاستنشاق نوع الجرعات الفلين.

دفع كل موزعات ثلاثة من 19 خلاط رمح، 20 ارتكاب لفة / دقيقة خلال 11 رمح وسيطة. يتم تركيبه على نفس الرف جبل ثلاثة قسم للدبابات 17. كل من موزعات لبدء ووقف يتميز مخلب النفس.

ويمكن الحصول على زبدة الكاكاو من موزع على كل من خلاط. لهذا الغرض الحلمة موزع منفذ يقترن إلى قطر الماسورة 25 ملم، والتي لديها فرع في كل من خلاطات. عن طريق ضبط درجة من فتح الصمامات، التي تتوفر على الخلاط، وأجزاء المقننة. ويتم تغذية بوابة Hydrofat من الخلاط الثاني 23 الأنبوب نفسه كما زبدة الكاكاو.

يتم إعداد الشوكولاته كتلة مع السكر والرمل، والتي هي وحدة تعمل بالهواء المضغوط ويتم تغذية البريمة في قادوس 10 12 موزع. آخر يسلم باستمرار السكر في خلاط 21.

منذ إعداد كتلة الشوكولاته على نسبة السكر في الرمال يؤدي إلى ارتداء السريع لفات pyativalkovyh خطوط مطاحن ترقية، يتم توفير السكر من موزع إلى microgrinder مطرقة، التي يتم تثبيتها على خلاط الأنابيب التمهيد. في نسبة السكر في خلاط يخلط جيدا مع المكونات الأخرى للكتلة الشوكولاته.

خلاطات 21 و23 في التصميم هي نفسها. مختلفة منها سوى ارتفاع الإطار. قامت المجموعة الأولى فوق، إلى كتلة من خطورة يتمكن من دخول مصنع قادوس pyativalkovoy.

مهاوي الأول خلاط 21 20 تدور على تردد ت / دقيقة، 23 الثاني - تردد 80 مع لفة / دقيقة. عندما ريش لا يختلط فقط المكونات، ولكن يتم نقلها على طول محور الخلاط إلى منفذ التفريغ. المقطع العرضي من فوهة يمكن تغيير صمام الشرائح مع رأس. هذا يغير مستوى الكتلة في الخلاط، وبالتالي درجة الخلط. ثم نقل الخليط في 22 مطحنة قادوس pyativalkovoy. بعد طحن الوزن على شلال يميل يسكب في مقبس الشحن من 23 خلاط الثاني. كما يأتي ذلك من موزعات من زبدة الكاكاو وhydrofat، إذا قدمت وصفة.

بعد مزيد من خلط وتوزيع كتلة خلاط الثاني يصب في 26 emulsator الطرد المركزي. انها حققت التجانس النهائي. الشوكولاته المصنعة كتلة 26 24 emulsatorom خدم في طاقتها على نوع مضخة والعتاد SHNK 27-18,5، التي جماعية يتم ضخها الى مزيد من مجموعات هدأموزعات محطات retsepturno لخلط:

التين. 6.7. موزعات محطات retsepturno لخلط:

و- الفلين لمكونات السائل. ب - المسمار لمكونات فضفاضة

خلاط كوكبي أو آلات صب بسيطة الشوكولاتة، وكذلك في آلة طلاء.

الجرعات المكونات السائلة (شراب الكاكاو وزبدة الكاكاو والمكسرات المبشور، الخ) هل نفذت الفلين موزع. 1 موزع الإسكان (الشكل VI.7، أ) الصلب، مع اثنين من التجهيزات المخروطية التي ترتبط الفضاء الداخلي عرض الشقوق الضيقة 30 120 مم مم لكل منهما. كلا النقابات الشفاه. ويرد واحد منهم إلى 9 خزان موزع، والثاني هو للانضمام أنبوب التصريف أو شلال لمكون الاستغناء. وقد تم تجهيز الدبابات مع اثنين من أجهزة الاستشعار مستوى و8 10. لتدفئة الجسم هو قميص 3، والتي توزع المياه الدافئة.

التجويف الداخلي للتفتق الجسم. هناك أخاديد جعلت لتركيب الكرات، والتي تدور المخروطية الصلب جوفاء المكونات 2. توصيل القطر الداخلي للتجويف أسطواني لها 50 ملم على سطح مخروطي الشكل الخارجي من فتحة ضيقة. أبعاد الشقوق موزع الإسكان والمكونات هي نفسها، وأنها تتماشى بشكل دوري من قبل سدادة الدوران. على أنبوب هناك عرقوب جوفاء، على السطح الداخلي التي تتم موضوع وشنت خارجيا على محرك الأقراص سدادة ضرس 5.

في تجويف المكونات يمكن نقلها على موضوع قضيب القطر 4 50 ملم. جزء اسطواني رقيقة قطرها 20 مم يخرج خارج سدادة. انها مجموعة مقبض الباب و6 رأس السهم. إنهاء يتحرك على 7 الحجم، والتي تسببت في تقسيم المقابلة لأداء موزع.

تحويل 4 رود لعقارب، وتحريكه على طول محور المكونات الخيوط، والتي تؤدي إلى تغيير حجم تجويف أسطواني به. هذا الأخير هو الجيب، والتي بشكل دوري من خلال الشقوق يتم توفير عنصر مداوي. وهكذا، تحريك قضيب الخيوط يمكن تعديلها بسلاسة على حجم الجيب الطاير، وبالتالي أداء موزع.

تعمل موزعات على النحو التالي. مع سدادات دوران موحدة لها موزع جيب محاذاة بشكل دوري مع فتحات في السكن موزع. عندما يملأ جيب توليفة مع من يختلف منه يدمج الجرعات السائل. عند ملء جيوب له فقاعات الهواء النازحين التي تصل عبر اتصال تحت دبابات وباستمرار أثار يجري فيها السائل، ومنع التقسيم الطبقي. أجزاء من الكاكاو موزع يهرول شلال في خلاط قادوس.

موزع للسكر (الشكل 6.7، ب) يتكون من واثب مخروطي 2، والتي تدور في 3 رمح العمودي. قيادتها عن طريق سلسلة بالسيارة من رمح وسيطة محطة الجرعات. وبحلول نهاية رمح هي التي شنت موزع للانفصال اوجير الرأسي 1، والتي تدور بسرعة ثابتة. إذا كنت ترغب في تغيير الأداء والقياس، وتثبيت المسمار القابلة للنقل إلى حجم الخطوة المطلوبة.

في المسمار هوبر المغذية التي شنت مفاتيح مستوى مثل وكالة الفضاء الأوروبية. واحد منهم هو تلقائيا توقف اوجير 10 (انظر الشكل. 6.6) أثناء التعبئة من قادوس إلى الحد الأعلى. يتضمن اوجير الثاني حيث مستوى السكر في القمع يصل إلى الحد الأدنى.

عند معالجة لكتلة المنتجة الصقيل emulsatore مخفف مع محتوى الدهون الحد الأدنى (31-34٪) المصنع ينتج وفورات كبيرة في استهلاك زبدة الكاكاو. عند معالجة في emulsatore الصقيل يثخن. ويرجع ذلك إلى التوحيد عالية من الوزن، حيث يتم يلفها الجسيمات الصلبة طبقة من زبدة الكاكاو، وتحسين طعم للكتلة.

السكر على خطوط الإنتاج تزويد المنشآت الهوائية، مجهزة القاذف والمسمار مغذيات.

مخطط هوائي مصنع تركيب شفط لهم. كروبسكايا مع المغذية القاذف هو مبين في الشكل. 6.6. وهي تشمل العناصر الرئيسية التالية:

  • الضغط المنخفض نوع منفاخ دوار RGN-1 427 مدفوعة مباشرة من قبل نوع المحرك الكهربائي A061-6 (7 السلطة كيلوواط، 790 سرعة رمح لفة / دقيقة).
  • تغذية 3 المسمار مع سلسلة بالسيارة من محرك كهربائي من خلال دودة والعتاد. المسمار يتحول تلقائيا عند تشغيل 1 منفاخ. في 7,9 أداء كغ / دقيقة أو 0,474 طن / ساعة.
  • القاذف المغذية 4، ويتكون من المساكن ملحومة مع ثلاثة التجهيزات. اثنان منهم انضمامها إلى الجذع، ويتم إرفاق الثالث إلى المسمار التمهيد فوهة. داخل القضية نوعان من الفتحات التي شنت؛ الأحجام فوهة اختار تجريبيا.
  • أنبوب الهواء 5 بطول إجمالي حوالي 52 متر أفقي. مصنوعة من أنابيب داخل القطر 64 مم؛
  • مفرغ الطرد المركزي 6 (الإعصار) نوع KRC-650 (قطر جزء اسطواني من 650 ملم الارتفاع الكلي مم 1300، أداء 1125 m3 / ساعة)؛
  • القماش نوع كيس فلتر EF-7 2,5، 8 الهوبر وتغذية النطاط 2، ومسامير 10 ونظام التحويل التلقائي.

ويتم تغذية السكر تنقيته من قسم المشتريات المسمار في 2 تغذية النطاط. اثنان التبديل مستوى (العلوي والسفلي) للتحكم تلقائيا عملية المسمار، والحفاظ على مستوى السكر في صومعة ضمن نطاق محدد مسبقا. الجزء السفلي من واثب على شكل مخروط. مع هوبر الأنابيب المتصلة 3 المسمار الأنابيب التحميل. على فوهة تثبيت المثبط، التي يمكن أن تنظم كمية السكر التي تدخل اوجير. آخر أوصلها من خلال أنبوب التصريف في تجويف 4 المغذية ezhektornoga. السكر يدخل في الفضاء بين الفتحات وبعدا عن طريق حقن الهواء المضغوط منفاخ 1، و6 المرسب الإعصار، الذي يلتقط 98٪ من الناتج قدم فيها. وفقا لقاع مخروطي في نسبة السكر في حرارة يسكب قادوس 8.

أسفل المخروطية من الإعصار وشبق العمودي تعيين اثنين من مستوى الانذار نوع 9 ESG. واحد منهم يتحكم في مستوى عال من السكر في الإعصار وتلقائيا تعطيل المحرك منفاخ، ويتضمن المحرك الثاني عندما يصل مستوى الحد المسموح به أقل. الحفاظ على مستوى أدنى ثابت يسمح لك بحفظ في قاع مخروطي من الإعصار والجزء الرأسي من شبق السكر. أنها تشكل سدادة تمنع الافراج عن الغبار السكر في الغرفة.

الهواء مع زيادة السكر لهم جزيئات منفصلة عن الإعصار من خلال قناة يدخل الكيسية 7. هنا، محاصرون الجزيئات السكر وتتراكم في الجزء السفلي من الغرفة التصفية. مع تراكم جزيئات السكر إزالتها بشكل دوري. يترك الهواء النقي مرشح في الغلاف الجوي.

الجزء السفلي من مخروطي قادوس 8، ويرد أسفل إليها مضاعفة في الحرارة. وفقا لنسبة السكر لها يدخل المسمارين 10، كل الذي يمدها إلى 12 موزع واحد من خطوط الإنتاج لإعداد الجماهير الشوكولاته.

أداء تركيب الملاحة الجوية 6,4 كغ / دقيقة، والتي تضمن بشكل كامل التشغيل المتواصل اثنين من خطوط الإنتاج.

منفاخ RGN-427 في العمل يخلق ضوضاء كبيرة، لذلك تم تعيينه في غرفة معزولة.

الخصائص التقنية من خط الانتاج

الإنتاجية، كغم / ساعةحتى 400
مجموع متطلبات الطاقة كيلو واط54
مقاييس عامة7500X3000X3000
موزع السكر
Proizvoditelynosty، كغ / دقيقة أوجيه4
قطر، مم 56
خطوة مم46
عدد اللفات3
سرعة الدوران، ص / دقيقة60
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط0,8
خلاط مستمر
طول مم2000
عرض440
القدرات، DM3162
تردد خلاط تناوب / دقيقة20
مدة الاختلاط، دقيقة20
درجة الحرارة تذوب، ° C40-42
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط5
Pyativalkovaya مطحنة
معلومات مفصلة ترى، وفي ص. 24.
Emulisator
قطر القرص، مم220
وتيرة دوران محركات رمح emulsatora السيارات، لفة / دقيقةو1440
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط12
الأبعاد (بدون محرك)، مم300X360X450

على الجانب شفط لتنظيف تم تركيب فلتر الهواء واردة.

في السنوات الأخيرة، العديد من الشركات الأجنبية ( "بوسه"، سويسرا. "فيرنر PFLEIDERER"، ألمانيا، الخ) قد خلقت خط الآلي مماثل مع خلاط مستمر. ومع ذلك، مع خط خلاطات مستمرة مفيدة فقط لانتاج كميات كبيرة من أنواع معينة من الشوكولاته كتلة. لتركيبات متعددة والتغييرات المتكررة في أثناء يوم العمل هو أكثر ربحا لاستخدام خلاطات دفعة مع مكونات الوزن الخلط.

خط الانتاج الآلي لإعداد الجماهير الشوكولاته مع مكونات وصفة طبية خلط دورية (مثل شركة RTS "كارلو مونتاناري"). على خط (الشكل VI.8) نفذت الوزن الجرعات مكونات الشوكولاته. السكر من اوجير قادوس 1 2 خدم في طاحونة المطرقة وسحق 12 في السكرمخطط إعداد خط إنتاج الجماهير الشوكولاته مع مكونات وصفة طبية خلط الدوري

التين. 6.8. مخطط إعداد خط إنتاج الجماهير الشوكولاته مع مكونات وصفة طبية خلط الدوري

مسحوق أن يدخل المتلقي 13. يتلقى المتلقي الحليب 11 (أو مسحوق كريم) الموردة من 2 5 المسمار سفينة مجهزة 4 مجداف النمام رمح. وهي مصممة لمنع تجميد المنتج بالجملة. من مجموعات هدأ 6 و7 8 مضخات استقبال 10 9 ارتويت المكونات السائلة: كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو. وقد تم تجهيز بريمة 2,3 و8 مضخات مع نظام التحكم الآلي، وتلقي دفعة من 15 وزنها يتم تثبيت منصة جهاز استقبال 14 9، 10، 11، 13.

يتم تفريغ أجزاء وزنه من مكونات بالتتابع في خلاط 16 (فضفاضة أولا، ثم السائل) قدرة 500 لتر. يتم تنفيذ خلط من قبل اثنين من اعمدة 17،

مزودة شفرات صدفي. هي التي تحرك مهاوي من المحركات الفردية 29,5 كيلوواط. قدرة خلاط ذو شكل ممدود ويتم توفيرها مع سترة المياه (خلط درجة الحرارة 40-45 درجة مئوية). خلط الوقت غير دقيقة 10-30 ويعطى قبل التبديل الوقت.

الوزن تفرغ في حملة لجمع 18 خلال أقل اللوحات حفرة إغلاق 19. حملة لجمع قدرة 1000 لترا، ويتم استخدامه لتخزين وتوفير باستمرار الخليط وصفة طبية لالمتداول.

جمع Drive هو حوض مجهز مع سترة المياه، وهما خلاطات 20 نوع الحزام.

النظام، وتتكون من اثنين من الأفقي والرأسي واحد اوجير 21، تبرأ الخليط وصفة طبية من محرك 18 لجمع وخدم في الصلب الحزام 23، ويرتبط مع مجموعة مصانع pyativalkovyh 24.

وصفة الخليط الناتج يحتوي على جزيئات كبيرة من السكر والكاكاو وغيرها من المكونات. لطحن الدقيق للجزيئات (إلى أقل من 30 ميكرون)، وإعطاء نكهة الشوكولاته حساسة وصيغة مزيج لطيف مرة واحدة أو عدة مرات مرت mnogovalkovye مطحنة. وتسمى مثل هذه المعالجة يتساقط. ويتم المتداول خارج حصرا على المطاحن pyativalkovyh عالية السرعة (سرعة لفة مشاركة 300- 500 / دقيقة).

تم إرسال صياغة المخلوطة إلى ناقل 23 24 pyativalkovye مطحنة عبر أجهزة معالجة 22. تثبيت متواز لمطاحن الأسطوانة تخلق ظروفا جيدة للمناورة، وخاصة عند استخدام طاحونة النسخ الاحتياطي.

Otvaltsovannaya كتلة مع المطاحن pyativalkovyh مستمرة 26 الحزام الناقل وتحميل في واحدة أو أكثر من الخطوط المثبتة على konshmashin الدوارة 27. في نفس الجهاز التلقائي القياس عن بعد 25 تغذية زبدة الكاكاو والمخففات. خلال konshnrovaniya دائم ساعات 4-10 أو أكثر، وهذه العملية إلى نهايته إعداد كتلة الشوكولاته. يتم نقل المنتج النهائي إلى مواقع الإنتاج مضخات 28.

لآلات الشوكولاته كتلة كونشينغ. كما يمكن أن يرى من الجهاز وإنتاج نظام فعال من منتجات الشوكولاته، بعد تكرار المتداول والاختلاط مع زبدة الكاكاو على استعداد كتلة الشوكولاته يتم توجيه إلى صب من الشوكولاتة العادية. كتلة المعدة للتصنيع أصناف من الحلوى يخضع معالجة إضافية في konshmashinah. عندما تحسنت كونشينغ نكهة ورائحة خصائص الكتلة وحققت التجانس الكامل.

مصنوعة Konshmashiny من نوعين - الطولية والتناوب.

konshmashiny طولية. على الإطار / (الشكل 6.9) شنت أربع حاويات مستطيلة الشكل، والجزء السفلي منها هو معدن أو الجرانيت بلاطة 10. 11 الحاوية سترة المياه للحفاظ على درجة حرارة كتلة في 60-65 ° C. الترددية في قاع الإناءkonshmashina طولية

التين. 6.9. konshmashina طولية

9 بكرات حركة تدوير بحرية على محاور 8. الأربعة الأخيرة هي التي شنت في قضبان شوكة 6، تتلقى زيارات من السواعد 4. كرنك رمح والعتاد 13 يتلقى دوران من بكرة 3 حملة رمح. يتم التحكم في درجة حرارة المياه عن طريق الحرارة القمصان 5، ودرجة الحرارة من كتلة - الحرارة 2. تبرأ كتلة النهائية من خلال أنابيب 12. عند تشغيل قدرة الجهاز توج 7.

العلاج الشامل يستمر حتى ساعات 72.

عادة konshmashiny لديها القدرة الإجمالية ل1000 أو 2000 كجم. في ألمانيا الشرقية نوع آلة إنتاج كيلوغرام H-403 4000 القدرات.

الخصائص التقنية للkonshmashin طولية
مجموع كجم السعة
معطيات100020004000
الإنتاجية (عند السفع 72 ساعة) ، كجم / ساعة -112550
قدرة قابلة للاستخدام من وعاء واحد، كلغ2004501000
عدد من السكتات الدماغية في حلبة دقيقة36-403030
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط61230
استهلاك البخار، كجم / ساعة50100120
l1ch المياه40-80200350-400
مقاييس عامة
طول400045004700
عرض254024002500
ارتفاع165023502360
الوزن، كلغ4600770013

konshmashinы Rotatsionnыe. وهناك عدة أنواع من konshmashin الدوارة التي وزن ساعات 6-12 معالجتها.

دوار konshmashina SRN (.. الشكل 6 10) ويتكون من وعاء أسطواني مع سترة المياه؛ والتي يتم تنظيمها داخل خلط وطحن الهيئات العاملة، وتعزيز تهوية مكثفة من كتلة الشوكولاته.

على قاعدة التمثال تثبيت 1 12 القدرة مع 11 سترة المياه. داخل الحاوية هو وعاء 6 الجرانيت مخروط، داخل التي تناوب ثلاثة علقت 5 الجرانيت مخروط. السطح الخارجي للمخروط تشغيل في السطح الداخلي من وعاء مخروطي الشكل. المخاريط الضغط القوة إلى وعاء (وبالتالي الفجوة بينهما) وينظم.

في الحمام التي شكلتها الفراغ الحلقي بين وعاء الجرانيت 6 12 والإسكان للآلة، وجعل حركة دوران الكواكب الثلاثة النمامون شكل 7. يتم توفير التنظيف المستمر للسطح الداخلي للإسكان مع 8 سكين.

مسحوق كتلة الشوكولاته بعد المتداول الأحمال في حمام أعلى konshmashiny، من خلال أنبوب 10 و7 مختلطة شكل النمامون في 50- 60 درجة مئوية، والانتقال تدريجيا من مسحوق إلى عجينة.

بعد ذلك، وآلة بحسب وصفه تخدم زيت الكاكاو، منظفة وضوابط 2 5 المثبط مفتوحة يربط هيئة حمام مع المناطق الداخلية من وعاء الجرانيت. تداول القسري من الشوكولاته في وعاء يساعد اوجير 16، 17 تقع على رمح العمودي. الشوكولاته كتلة يقع في الفجوة بين مخروط والكأس الدورية، والتي تضمن الشوكولاته بالقطع.

دفع الهيئات مصنوعة من 13 السيارات العاملة. وحملة الحزام وعلبة التروس 14 15 حركة دورانية من الفتحة العمودية 17 يتلقى، من نهاية العلوي من الذي يقع في 9 الكواكب علبة التروس، 5 نظرا مخروط، شفرات المحرض وسكين 7 8.Rotatsionnaya konshmashina

التين. 6.10. konshmashina الدوارة

التفريغ من كتلة الشوكولاته المصنعة من خلال 4 افتتاح التفريغ، مغلقة من قبل قفل.

وقد تم تجهيز الجهاز مع جهاز تحكم عن بعد، وهي الأجهزة التي تظهر حمولة من المحرك، ودرجة الحرارة الداخلية، ودرجة 3 إغلاق صمام.

في هذه الأنواع من الآلات الدوارة قد كونشينغ "سميكة" الجماهير مع محتوى زبدة الكاكاو 24-26٪. في "الجافة" معالجة كونشينغ كتلة أنها أسرع وتحقيق وفورات من زبدة الكاكاو.

الخصائص التقنية للkonshmashin الدوارة

معطياتСRN-2500СRN-16وCRN-50
القدرة على العمل، كلغحتى 250016005000
مدة كونشينغ ح
предварительного "сухого"3-63-63-6
نهائي424848
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط41,318,847,8
مقاييس عامة
طول300026403600
عرض227021002800
ارتفاع280020602350
الوزن، كلغ700480010

آلات أوتوماتيكية لتقسية الجماهير الشوكولاته. لتجنب عزل بلورات من الدهون والسكر على سطح منتجات الشوكولاته ( "الشيب" من الشوكولاته)، يتعرض كتلة قبل الصب لتقسية -ohlazhdeniyuآلات هدأ مع الغرفة أربع سنوات الأفقية

التين. 6.11. آلات هدأ مع الغرفة أربع سنوات الأفقية

مع التحريك بقوة. لهذا الغرض، وتطبيق التلقائي آلة المسمار هدأ. الشوكولاته كتلة من السيارة مع درجة حرارة 31-32 ° C، الذي هو منسق بشكل جيد.

آلات هدأ هي الكاميرا الأفقية والرأسية، والتي لديها اثنين أو ثلاثة أو أربعة مناطق التبريد. الانتقال المناطق، يتم تبريد كتلة الشوكولاته ل30 درجة مئوية مع التحريك المستمر. وهذا يضمن أن الانتقال من شكل غير مستقر زبدة الكاكاو إلى مستقر، ويمنع الدهون الصقيل ازهر.

ثلاثة وأربعة في منطقة الجهاز على نفس مبدأ التشغيل والجهاز، ولكنها تختلف في نظام التبريد. الصقيل عملية التطبيع في هذه الأجهزة تتم بشكل مستمر في طبقة رقيقة جدا وتحت التحريك القوي. كل جسيم من كتلة الشوكولاته قبل أن

للخروج من غرفة هدأ، فإنه يقطع شوطا طويلا ويحصل على درجات الحرارة المطلوبة لهذه العملية. وذلك بفضل جهاز خاص (مقياس الحرارة الاتصال والملف اللولبي الصمامات التي تنظم تدفق مياه التبريد في كل منطقة) في الجهاز هدأ تلقائيا يحافظ على درجة الحرارة المحددة.

يمكن تغيير أداء الجهاز على نطاق واسع من خلال سرعة مغير ستبليس. الجسم اثارة - المسمار يخلق ضغط لتحريك كتلة ottemperirovannoy من خلال خط أنابيب لمسافة تصل إلى 25 م.

آلات هدأ مع الغرفة أربع سنوات الأفقية. الآلة (الشكل 6.11) تتكون من واثب المستقبلة، غرفة اسطوانية الشكل الأفقي، جهاز التحكم عن بعد، ونقل ونظام الأنابيب.

اسطوانة أفقية مقسمة إلى منطقة 1 هي المسمار pyatizahodny مدفوعة في الدوران من المحرك الكهربائي عن طريق مغير 4 3 2 ورمح الأفقي. من رمح من خلال نظام سلسلة والتروس يقودها 8 الفتحة العمودية. شنت رمح الرأسي المحرض 6 وقلص 7 قمع جدار كتلة الشوكولاته. وتقدم وجهه نهاية مع غرفة الانتقال اسطوانة 16 الأفقية. الغرفة لديها غطاء مع 15 صنبور وإغلاق صمام، واثنين من الأنابيب والصمامات 12 انسداد و14. عبر صمام 14 الصقيل يمكن تغذية على طول أنبوب عمودي إلى 13 التجمع نربنج وذلك من خلال صمام على انبوب عودة 12 9 قد تكون موجهة مرة أخرى في 7 القمع.

جهاز التحكم عن بعد لديها 10 أربعة (على التوالي لكل منطقة) الحرارة الكهربائية دفعتها 11 والأنابيب الشعرية متصلة مجسات 17.

تعمل الآلة على النحو التالي. يتم تحميل الشوكولاته درجة حرارة كتلة 40-45 درجة مئوية في قادوس. بسبب الاختلاط وتغذية مياه التبريد في سترة قمع 5 درجة الحرارة تنخفض تدريجيا. من الوزن قادوس يتم التقاطها المسمار pyatizahodnym والتحركات على طول السطح الداخلي للجسم أسطواني. المسمار لديه اللفات صغيرة ارتفاع (2-5 ملم)، حيث يتم توزيع طبقة رقيقة من كتلة في الفراغ الحلقي بين اوجير والإسكان.

تمر بالتتابع عبر المنطقة، والتي سترة يتم تزويد مستمر الماء البارد أو ساخنة، كتلة تفترض درجة الحرارة المطلوبة.

بين الأجزاء الأفقية آلة التخلص من مناطق الحلقي 17 أجهزة الاستشعار التي تنقل إشارة إلى ضخامة الحرارة وحدة التحكم في درجة الحرارة. الحرارة هي سهمين: أسود - وتبين الأحمر - تصاعد. وتشير السهام السوداء الحرارة درجة حرارة سطح أملس، وترك منطقة منها، أو درجة حرارة المياه المنتشرة. السهام الحمراء، شبه منفصلة مع التبديلات وصمامات الملف اللولبي، والتي تسمح لك لضبط والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة تلقائيا.الاتصالات المياه آلة هدأ أربع سنوات الأفقية

التين. 6.12. الاتصالات المياه آلة هدأ أربع سنوات الأفقية

يدخل هدأ درجة حرارة الماء آلة عادة 13-16 ° C. في وجود اتصالات الماء (الشكل VI2) صمام الأمان 3 يمنع زيادة الضغط في النظام.

في كل هدأ منطقة يمكن أن المياه تتدفق من آلة السكك الحديدية الوقود الرئيسي بطريقتين: مباشرة من، أو من خلال صمام الملف اللولبي.

في منطقة الماضية وفي خط أنابيب، كتلة التغذية عن طريق الصب، وثابتة يدور درجة حرارة الماء.

قبل بدء تشغيل الجهاز هدأ والاحماء. تحقيقا لهذه الغاية، أغلقت صمامات 4، 14، 17، 21 و26 1 الصمامات مفتوحة، 5، 7، 15، 18، 19، 23، 24 2 وصمام البخار، وقدم البخار في خزان 34 لتسخين المياه. في ظل وجود الشوكولاته في كوب بدلا من 7 6 صمام مفتوحة. ماء

القادمة من خلال صمام 1 34 في الخزان يتم تسخين ل50 ° C البخار، الذي يتغذى من خلال 2 صمام. من الخزان من خلال المياه صمام 7 ساخنة يدخل قميص قمع، وكان قميصها إرسالها إلى خط العودة وعبر 23 صمام مرة أخرى إلى خزان للتدفئة. المياه الزائدة استنزفت خلال خزان تجاوز 8 هجرة.

والماء الساخن يتدفق من خلال صمام 5 الطريق السريع الرئيسي، في المنطقة الأولى عبر 15 صمام ويمر تصريفها من خلال استنزاف. أيضا المنطقة الثانية ساخنة، حيث الماء الساخن من الطريق السريع الرئيسي من خلال 18 صمام، والمنطقة الثالثة (تدفق المياه اليها، من خلال 19 صمام، وكما كانت مغلقة 22 صمام، وإرسالها إلى هجرة)، والمنطقة الرابعة (تدفقات المياه من خلال 24 صمام ومنذ إغلاق 27 صمام، فإنه بالنظر إلى هجرة).

لتقسية كتلة الشوكولاته القادمة في قادوس الجهاز في درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية، والصمامات 4 مفتوحة، 14، 17، 21، 22، 26، 27، وتشمل 30 و33 مضخات للتداول المياه في مناطق الثالثة والرابعة والسخانات الكهربائية في خزانات 28 و31.

الماء من الأنبوب الرئيسي تتدفق فيه على فتح صمام 4، 14 من خلال صمام الموجهة إلى 13 صمام التلقائي. استشعار الحرارة 9، التي شنت على منفذ من المنطقة الأولى، بالكشف عن درجة حرارة كتلة الشوكولاته مغادرة المنطقة. يظهر 9 Electrocontact الحرارة ليس فقط ذلك، ولكن في نفس الوقت (وفقا لدرجة حرارة محددة سلفا للمنطقة الأولى 36 ° C) يسلم النبضات الكهربائية، يؤدي صمام افتتاح 13 التلقائي والماء البارد في منطقة سترة. بعد الوصول إلى درجة حرارة محددة سلفا يفتح 13 صمام ويغلق مرة أخرى عندما ترتفع درجة حرارة الشوكولاته كتلة.

مجرد تشغيل صمام التلقائي 16 المنطقة الثانية المرتبطة 10 الحرارة وتغذيتها بالماء البارد من الطريق السريع الرئيسي من خلال 17 صمام. وضع التحكم في درجة الحرارة للمنطقة الثانية عادة ° 31-32 C.

في مناطق الثالثة والرابعة والحرارة 29 32 تظهر درجة حرارة المياه المتداولة، التي ينبغي أن تكون 30-31 ° C.

ويتم صيانة درجة الحرارة التلقائي في منطقة صمام الثالثة 20 و25 منطقة صمام الرابع. تداول المياه عبر المنطقة والدبابات والسخانات وقدمت 28 31 30 و33 مضخات على التوالي.

إذا كان العرض من الشوكولاته إلى وحدة توقف، وصمام التداخل 12، 11 فتح الصنبور، وإرسال الشوكولاته على خط أنابيب قابل للتفاوض لتحويل. في هذه الحالة، فتح صمامات تسخين الشوكولاته 1,6 و23، في حين تغذية البخار في صمام خزان 34 2.

آلات الأداء هدأ ل750 كجم / ساعة.

عندما تعمل في آلات هدأ التلقائي يجب ملء تماما واثب كتلة الشوكولاته وملئه، والحفاظ على مستوى ثابت من الجماهير.

في نهاية القداس المتبقية يسكب، ​​تخليصه من القمع، أنبوب اسطوانة العودة وخطوط الأنابيب التي يتم من خلالها ضخ كتلة الشوكولاته إلى صب.

هدأ الجهاز مع الكاميرا العمودية. الآلة (الشكل 6.13) ويتكون من وعاء، وأنبوب عمودي اثنين من الفرقة، ونظام الاتصالات المياه ولوحة التحكم.هدأ الجهاز مع الكاميرا العمودية.

تم تجهيز خزان الاستقبال 6 بغطاء مائي ، حيث يمكن توفير الماء البارد أو الدافئ من خلال صمامات 32 و 33. داخل الخزان الموجود على عمود 7 ، يتم تقوية خلاط الإطار 8 ، والذي يحركه المحرك الكهربائي - علبة تروس 11. يتم ربط مثقاب 7 أيضًا بعمود 4 ، والذي يمر عبر مناطق 5 و 2 بالجهاز. يتم تثبيت مستشعر 3 في نهاية المنطقة الأولى ، ويتم تثبيت مستشعر 16 في نهاية المنطقة الثانية.

أجهزة استشعار تنقل الإشارات إلى وموازين الحرارة 14 15، والتي تبين درجة حرارة كتلة الشوكولاته في النهاية منطقة.

وقد تم تجهيز الجهاز مع خلاط دبابات 21، الذي يتغذى مع الماء الساخن والمياه القادمة من المنطقة الثانية من خلال 13 خزان الفائض. إذا لزم الأمر، وتحول الإشارة من الحرارة سخان 20 22. من الخلاط إلى المنطقة الثانية، يتم ضخ المياه من خلال صمام الاختيار 18 19.

استلام من الماء البارد في منطقة آلة هدأ من خلال 23 التصفية، 24 صمام ومن ثم الى المنطقة الأولى عن طريق صمام أوتوماتيكي وصمام 26 29، والمنطقة الثانية - عن طريق صمام أوتوماتيكي وصمام 27 28. الصمامات الأوتوماتيكية يغيب عن الماء البارد وفقا للإشارات من موازين الحرارة و14 15.

قبل بدء تشغيل الجهاز الاحماء لشخص ما في الماء
اتصاالت المقدمة لتوفير تحكم يدوي من الماء الدافئ. من خلال 25 بوابة مفتوحة يتدفق الماء الدافئ في وعاء قميص منطقة الجهاز مع الصمامات مفتوحة 30، 31 و32. بوابات 24، 28، 29 33 وبالتالي مغلقة. استنزاف المياه من حدوث منطقة في 34 دبابات.

بعد ارتفاع درجة حرارة الجهاز يخدم كتلة الشوكولاته. يتم تصفية جماعية من خلال شبكة 10 التي صدي من قبل 9 هزاز الحركية. إذا كانت درجة الحرارة من الشوكولاته فوق 50 ° C، يدويا عبر 33 صمام تدع الماء البارد في وعاء سترة. في انخفاض درجة الحرارة في المياه الدافئة سترة تغذية من خلال 32 صمام. من بالتتابع خزان كتلة يمر عبر منطقة الجهاز والمسمار 4 يتم نقلها إلى القناة، حيث من صنبور موجهة 17 إلى صب الغضب. إذا لم يكن هناك تدفق كتلة، وقالت انها 12 الأنابيب مرة أخرى في 6 وعاء.

في نهاية القداس الشوكولاته يسكب من خلال ثقب في نهاية الأنبوب الأفقي، وفتح مصراع 1.

الخصائص التقنية للآلات هدأ التلقائي

معطياتماLTS-6LTS-10LTS-15وN-20T-700
الإنتاجية، كغم / ساعة125800120018001700- 2000700
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواطمقاييس عامة2,66,07,57,58,910,0
طول287619002100220023405700
عرض112010001100115013001160
ارتفاع160015001500155012501700
الوزن، كلغ93513001400160020002070

في الحلويات وتشغيل المصانع آلات هدأ أساسا الأفقية: IIITA (الاتحاد السوفياتي)، تان (إيطاليا)، "Lauenshtayn" T-500، T-700 (GDR)، الرأسي LTS-6 (GDR) وغيرها.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *