معدات لقالب من الحلوى

لتشكيل الكرمل من تسخير، الأنواع الرئيسية التالية من آلات الصب:

سلسلة آلات القطع الكرمل لتشكيل وسادة شكل "وسادة" ؛

آلات ختم الكراميل المتسلسلة لتشكيل الكراميل في شكل "كرة" ، بيضاوية ، بيضاوية ممدودة ، بيضاوية مسطحة - "قرميد" وغيرها من الكراميل المصقول ؛

سلسلة المتداول carameleforming لتشكيل الكرمل مجعد.

لفة آلات تشكيل الكرمل لنفس الكرمل. آلات تشكيل الكرمل الدوارة لتشكيل العديد من الكرمل المجعد والأقراص ؛

آلات monpanse (بكرات) لتشكيل قطرات مجعد وغيرها من منتجات الحلوى (شرائح البرتقال ، البازلاء ، ميندالك ، أشكال العصا ، إلخ) ؛

وحدات تشكيل غلاف IZM-2 ووحدات أخرى لتشكيل وتغليف حلوى الكراميل والحلوى (انظر الفصل السابع للاطلاع على الوصف).

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من أنواع آلات تشكيل الكراميل ذات التوزيع الأصغر. آلات قطع الكراميل وختم الكراميل ، وبكرات تشكيل من نوع أحادي ، ووحدات تشكيل التشكيل هي الأكثر شيوعًا في صناعة الحلويات.

آلات سلسلة karamelerezhuschie

تم تصميم الآلات لتشكيل كراميل مع ملء في شكل "منصات" صغيرة (أصناف مفتوحة) و "منصات" ممدودة ، "دوارات" (تحت غلاف) عن طريق تقطيع جر الكراميل إلى منتجات فردية باستخدام سلاسل كراميل قابلة للتبديل.

تستخدم المصانع جهاز LRM (شكل 42) ، الذي يحتوي على مجموعة من سلاسل نمو الكراميل (العلوية والسفلية) كهيئات عاملة. سلسلة آلة karamelerezhuschaya LRM.

التين. 42. سلسلة آلة karamelerezhuschaya LRM.

مثبتتان على أسنان 11 على رفوف 10 ، وعلى رف 4 ، يتم تثبيت بكرات توجيه 6 بحيث تتحرك سلاسل القطع 7. يتم تثبيت تسخير الكراميل ، الذي تغذيه بشكل مستمر من خلال تسخير ، من خلال كم 5 في الفجوة بين نصول السكاكين من سلاسل القطع العلوي والسفلي. تقترب السلاسل تدريجياً من بعضها وتقطع تسخير الكراميل إلى كراميل منفصل في شكل "وسادة" محدبة مع شفرات من السكاكين. عندما يتم تشكيل الكراميل بواسطة سلاسل من الكراميل مع وسادات بين السكاكين ، والتي عند الاقتراب من السلاسل تقطع وتُسخن في وقت واحد ، فإنها تتحول إلى الكراميل في شكل "وسادة" ممدودة و "كتف". يتم تحديد حجم الكرمل من خلال قطر تسخير والمسافة بين السكاكين (الملعب سلسلة).

يتم ضبط طريقة سكاكين سلاسل القطع ببراغي 8. إنهم يقومون بنقل لعبة البولو 9 ، والتي تعمل كمرشدين للسلاسل. يتم توتر السلاسل عن طريق تحريك دعامة 4 باستخدام مقبض 2 وبرغي 3 بعد تخفيف أول مسامير 13 ثم تأمينها. يتدفق الكراميل المقولب عبر صينية 12 على ناقل تبريد مسبق الضيق. عادة ، يتم تشكيل هذه الكراميل من خلال ترك صداري رفيعة 1 - 2 مم ، وذلك بفضل حركة الكرمل المصبوب على طول سلسلة ناقلة ضيقة التبريد.

يتم تشغيل محرك الماكينة من المحرك الكهربائي 1 بمساعدة محركات التروس والحزام. تم تصميم بكرة 14 لدفع تسخير الكابلات.

عيوب آلات الحلوى الصلبة هي التآكل السريع للأجزاء العاملة في سلاسل القطع بسرعات عالية والشكل المحدود لأشكال الحلوى الصلبة المنتجة عليها.

الخصائص التقنية karamelerezhuschey آلات
السعة (اعتمادا على سعة الخط) ، كجم / ساعةل1500
سرعة سلسلة القطع، م / ث
عند تشكيل الوسائد الصغيرةمن 1,2 إلى 1,8
عند تشكيل منصات مسطحةمن 0,3 إلى 0,37
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط1
سرعة المحرك، لفة / دقيقة1440
الأبعاد، مم860X520X1035
الوزن، كلغ209

يتم تحديد أداء آلات تشكيل الكراميل السلسلة (بالكيلوغرام / ساعة) من خلال الصيغة

image071

حيث ʋ هي السرعة الخطية لسلاسل التشكيل ، m / min ؛ & - عدد قطع الكراميل في 1 كجم ؛

ل - خطوة من سلسلة تشكيل ، م ؛

ج - استخدام الآلة.

سلاسل الكراميل القابلة للاستبدال هي الهيئات العاملة الرئيسية لآلات زراعة الكراميل السلسلة ، وتستخدم لتشكيل الكراميل مع وسادة.

تختلف سلاسل Karamelerezhuschie في حجم الملعب، وتحديد لهذا النوع من عرض المنتج الحلوى مصبوب. السلاسل هي دون أسباب والملاعب.

تُستخدم سلاسل RC التي تنمو بدون كراميل بدون منصات مع 14 و 16 pitch mm (الشكل 43 ، a) لتشكيل كراميل وسادة صغير. تتكون مجموعة من هذه السلاسل من السلاسل العليا والسفلى. تتكون كل سلسلة من روابط 1 الخارجية (الخدين) وخدين 2 لتوصيل السكاكين وسكاكين 3 ودعامات ربط 4. في إحدى السلاسل ، يوجد لدى الخدين لتثبيت السكاكين فتحات في الجزء العلوي ، والتي تكون بمثابة اتجاه للسكاكين أثناء تشغيل كلتا السلاسل.

أثناء التشغيل ، يجب غسل السلسلة بشكل دوري في محلول من الصودا الكاوية ومراقبة حالة حواف القطع للسكاكين ؛ في حالة البلهاء أو الأعطال ، يجب رفعها أو استبدالها.

تُستخدم سلاسل RC بالكراميل ذات الوسادات المزودة بـ 16 و 18 pitch mm (الشكل 43 ، ب) لتشكيل الكراميل على شكل "وسادة" ممدودة من نوع "Cancer neck" ، المصممة لتغليف الماكينة "في أخمص القدمين".

من سمات هذه السلاسل وجود مساحات بين السكاكين والسكاكين السميكة بشفرة ذات حواف محددة بحدة وزاوية شحذ تبلغ 40 ° تقريبًا ، مما يضمن صب كراميل واضح بسرعات منخفضة نسبيًا (18 - 20 m / min).

تقني

خصائص الدائرة

لا مواقعج площадками
الدائرة خطوة مم14 161618
وانخفاض طول السلسلة، مم1120 112011201116
كبار طول السلسلة، مم1120 112011201116
سلسلة الوزن مجموعة، كلغ9 810,610,3

Karamelerežuŝie يشق RC:Karamelerežuŝie يشق RC:Karamelerežuŝie يشق RC:

ريس. 43. Karamelerežuŝie يشق RC:

و - بدون منصات ؛ ب - مع منصات وسكاكين سميكة.

آلات ختم الكرمل سلسلة

تستخدم هذه الآلات لتشكيل الكرمل المجعد من مختلف الأشكال والأحجام.

في صناعة الحلويات ، يتم توزيع عدد من أنواع آلات ختم الكراميل الخطية السلسلة ، ومبدأ تصميم وتشغيل جميع الآلات من هذا النوع متشابهة. أجسامهم العاملة عبارة عن سلاسل ختم بالكراميل قابلة للتبديل.

مزايا الآلات من هذا النوع هي بساطتها وقدرتها على تغيير الأجسام العاملة بسرعة ، والعيب هو التآكل السريع نسبيا لسلاسل التشكيل ، ونتيجة لذلك ، تشويه شكل وحجم الكرمل.

سلسلة الكرمل ختم آلة مصنع بناء الآلات Bolshevo. تم تصميم الماكينة لختم الكراميل المجعد من مختلف الأشكال والأحجام مع أو بدون تعبئة بمساعدة الهيئات العاملة القابلة للتبديل - سلاسل ختم الكراميل. في التين. 44 ، ويظهر الرسم الحركي لآلة ختم الكرمل.

يتم نقل الحركة من عمود إدارة محرك 1 باستخدام سلسلة 5 و 2 و 7 و 5 وعمليات نقل التروس ورمح 4 إلى سلسلة الثقب العليا من خلال ضرس 9 والسلسلة السفلية من خلال ضرس 6. يتم نقل السلاسل الجانبية من خلال عجلات مخروطية 5 وأعمدة رأسية مع أسنان مسننة 8. من عمود القيادة ، يستقبل 1 الحركة عبر التروس 12 - 11آلة ختم الكراميل السلسلة لمصنع بناء الماكينات Bolshevsky: a - kinematic diagram؛ ب - وصلات من سلسلة carameleforming العلوي.

التين. 44. آلة ختم الكراميل السلسلة لمصنع بناء الماكينات Bolshevsky: a - kinematic diagram؛ ب - وصلات من سلسلة carameleforming العلوي.

الضيقة التبريد الناقل 10، سلسلة منفذ الحلوى مصبوب لتبريد الجمود الناقل.

تتكون سلسلة اللكم العليا (شكل 44 ، ب) من روابط 3 متصلة بشكل محوري بواسطة ترصيع 6 وجسور 2 مع لكمات 1 (يموت) تنزلق بحرية فيها مع ساقان 4 ، ودبابيس 5 وموجودة داخل الروابط. تتكون السلسلة السفلية من جسور مفصلية. الجسور لها حواف قطع لتحريك قطر الكراميل أثناء الصب.

تقريب لكمة بعضها البعض في عملية تشكيل الكراميل يتكون تتحرك بشكل متزامن سلاسل الجانب، الذي الروابط

سلسلة الكرمل آلة ختم W-3.

التين. 45. سلسلة الكرمل آلة ختم W-3.

اضغط على السطح الجانبي على السيقان من اللكمات. تربى اللكمات مع الينابيع في روابط السلسلة العليا أو مع المتزلجون الخاصة التي تنزلق عليها دبابيس 5.

السلاسل العلوية والسفلية التي يتم تشغيلها بمساعدة 9 و 6 الرائدة المسننة (انظر الشكل 44 ، a) تدعمها بكرات التوجيه. لتوتر السلاسل ، يتم توفير أجهزة شد في الجهاز الذي يتم تشغيله باستخدام عجلة يدوية. للضغط على سلاسل اللكم لبعضها البعض عندما يتم تثبيتها على مجموعة معينة من الكرمل ، يتم توفير poloks التوتير. يتم تعديل مقطع من أعلى وأسفل polozkov بواسطة آلية خاصة.

يدخل تسخير الكرمل من خلال أنبوب توجيه ، يتم التقاطه بواسطة سلاسل التشكيل العلوية والسفلية ، ويتم قصه بواسطة حواف القطع للجسور الموجودة في السلاسل العلوية والسفلية ويتم ضغطه عن طريق تشكيل اللكمات ، مما يعطي الكرمل شكلًا ونمطًا معينين ؛ في الوقت نفسه ، تظل الجسور الرفيعة من الكتلة الكراميلية بسماكة 1 - 2 مم بين الكراميل الفردية ، بسبب تحركات الكراميل المقولبة في سلسلة.

عندما تخرج سلسلة الكراميل من سلاسل التشكيل ، تندفع الينابيع المثبتة في روابط السلاسل العليا أو البولوشكا المنتشرة على اللكمات ، لتحرير سلسلة الكراميل التي تذهب أبعد من ناقل التبريد الضيق.

عند تغيير سلاسل التثقيب ، حسب شكل وحجم الكرمل ، قم بتغيير موضع السلاسل الجانبية لتغيير درجة تقارب اللكمات.

سلسلة ختم آلة الكراميل W-3 من مصنع الهندسة Barsky. الجهاز لديه نفس الغرض كما هو موضح أعلاه. بالمقارنة مع آلة ختم الكراميل لمصنع Bolshevsky ، فإن آلة W-3 (الشكل 45) لها العديد من المزايا.

الجهاز W-3 1 سرير مغلق نوع ؛ داخل الإطار يتم تثبيت محرك الأقراص من محرك 2 الكهربائي الفردي وعلبة التروس. تم تجهيز الماكينة بسياج أمان 3 لسلاسل التثقيب ذاتية القفل: عند فتح السور ، تغلق الماكينة.

يتم تثبيت السلسلة المثقبة العليا على أسنان محرك 4 ، وبكرات دليل 5 وبكرات التوتر 6 ، والسلسلة السفلية على أسنان العجلة 7. يتم ضبط الفجوة بين سلاسل اللكم العلوي والسفلي عن طريق polozov بواسطة غريب الأطوار مع آلية قفل.

يتم تشديد السلاسل المثقوبة العلوية والسفلية في وقت واحد عن طريق تحريك رفوف 8 من بكرات التوجيه باستخدام عجلة ضبط 9.

مبدأ عمل هذا الجهاز هو نفسه كما هو موضح أعلاه.

الجدول 12

الخصائص التقنية للآلات ختم سلسلة الكرمل

معطياتمصنع BolshevoBarskogo
الإنتاجية، كغم / ساعة900580-830
ختم سلاسل السرعة، م / ث1,30,7-1,1
سلاسل الجانب الخطوة، مم2020
عدد مراحل السرعةالبكرات مخروط قابل للتعديل من مغير4
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط1,71,7
الأبعاد، مم1250
طول1030
عرض870900
ارتفاع14001200
الوزن، كلغ600825

سلاسل ختم الكراميل هي عناصر عمل قابلة للتبديل لآلات ختم الكراميل السلسلة وتخدم في ختم الكراميل بأشكال وأحجام مختلفة مع أو بدون تعبئة.

تختلف سلاسل Carameleforming في حجم الملعب ، والذي يحدد طول أو قطر (قطر) الكراميل القابل للتكوين. الشكل الأكثر شيوعًا للموت هو سلاسل ختم الكراميل مع درجات 20 و 30 و 38 مم.

يتم عرض سلاسل ختم الكرمل SHZ-20 مع خطوة 20 مم ، والتي تُستخدم لصنع كراميل مختوم على شكل كرة بقطر 20 ، في الشكل. 46. يتم تضمين سلاسل أعلى وأسفل في مجموعة سلسلة. تتكون السلسلة العلوية من روابط 4 متصلة بشكل محوري وجسور 7 مع لكمات 5 (يموت) مع جزء مكون من نصف كروي ودبابيس 2 وزنبركات 3 لللكمات السلكية التي تنزلق فيها بحرية.

تتكون السلسلة السفلية من جسور 7 ، متصلة بشكل محوري بواسطة الأزرار. يكون لجسري السلاسل حواف قطع تقطع تسخير الكراميل أثناء النفخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي بمثابة أدلة لللكمات من السلسلة العليا. يتم تثبيت أسطوانات 1 و 6 على محاور الاتصال في كلتا السلاسل لمنع السلسلة من التآكل.

سلاسل Carameltelling SHZ-30 مع درجة 30 mm و ShZ-38 مع درجة 38 mm ، المصممة لصنع كراميل بيضاوي مختوم مع أو بدون حشو ، متشابهة في الهيكل مع السلاسل مع درجة 20 mm ، ولكن يموت جزء التشكيل في شكل شبه بيضاوي مع النمط المناسب.

يظهر في الشكل سلسلة مماثلة لها نفس الخطوة لتشكيل كراميل بيضاوي مسطح مع مقطع عرضي مستطيل من النوع "القرميد". 44 ، ب. الجهاز من كلا السلاسل مع الملعب 38 مم كما هو موضح أعلاه ؛ سلسلة اللكمات لها سطح مخدد مسطح.مجموعة من سلاسل ختم الكراميل مع درجة 20 مم ("كرة").

التين. 46. مجموعة من سلاسل ختم الكراميل مع درجة 20 مم ("كرة").

خصائص الجدول 13 الفني سلاسل الكرمل

سلسلة العلامة التجاريةالدائرة خطوة ممطول سلسلة ملمعدد من الجسورضبط الوزن، كلغ
أعلىأدنىسلسلة العلياالدائرة أقل
ShTs-202013601680688441,7
ShTs-303013801680465644,0
ShTs-383813681672364437,7

آلات دوارة karameleformuyuschie

نظرًا لانخفاض الإنتاجية ، لا تزال آلات تشكيل الكراميل الدوارة محدودة في صناعة الحلويات ، على الرغم من أن جودة القوالب أعلى. تحتوي بعض المصانع على آلات تشكيل الكرمل الدوارة A2-ShFK بسعة 700 كجم / ساعة في مصنع Barsky Machine-Building ، ووحدات تشكيل الكراميل "Migap 67CAA-6" (PNR) ، و "Super-Royal" من قبل الشركة الإيطالية "Carle and Montanari" ، إلخ.

لتشكيل الكرمل نوع "وسادة" ، "لوحة" وغيرها تستخدم آلات القطع الدوارة. يظهر الرسم التخطيطي لمثل هذه الآلة في الشكل. 47. على دوار 1 الدوار ، يتم تثبيت سكاكين 2. في المد والجزر من الدوار 12 على محاور 11 يتم إصلاح السكاكين قابلة للطي 5. من بكرات 3 المتساوية ، يعمل تسخير الكرمل على طول درج توجيه 4 ويصل إلى سطح الدوار. أثناء دوران الدوار ، تنزلق سكاكين 5 على طول سطح دليل 6 الثابت المعلق على حاملات 7 المحملة بنابض. تحت تأثير هذا الدليل يتم تدوير السكاكين وتقطيعها. ثم ، تحت تأثير دليل 9 ، يتم طيها إلى موضعها الأصلي ، ويتم نقل سلسلة الكراميل إلى ناقل 10. يتم ضبط درجة تثبيت دليل 6 باستخدام المسمار 8. ل "لوحة" الكرمل محفورة سطح السكاكين.

من أجل تشكيل آلات التثقيب الدوارة بالكراميل المختومة ، يتم تصنيعها في كل من الاتحاد السوفييتي والخارج. في التين. تعرض 48 قسمًا تخطيطيًا من دوار آلة SKS التي طورتها VNIIKP.القيادة karamelerezhuschey آلات دوارة.

التين. 47. القيادة karamelerezhuschey آلات دوارة.Rotatsionnaya karameleshtampuyushtaya آلة SHKR (sketchiness قسم الدوار).

التين. 48. آلة ختم الكرمل الدوارة SKR (القسم التخطيطي من الدوار).

تم إصلاح قرص 2 الدوار الرئيسي على عمود 1. القرص مُجهز بتاج 14 بسكاكين ثابتة ، وبمساعدة مسامير 3 مرفقة على يسار 12 وحلقات 126 اليمنى التي يتم فيها تثبيت طوابع 11 حول 13 حول المحيط. يتم وضع حلقة 9 على الجذع ، من خلال الفتحة التي يمر بها إصبع 5 ، مثبتة في الجذع. أثناء تدوير الدوار ، تنزلق بكرة مخزون 6 على طول دليل 4 الثابت ، ويتحرك كعب سهم 7 على طول دليل 8. تحت تأثير دليل 8 ، يموت 13 يجتمع ويختتم الكراميل / C ، وتحت تأثير زنبركات 10 وأدلة 4 ، يتحركان بعيدًا. في المد والجزر في حلقة 126 اليمنى على محاور 13 ، يتم تثبيت رافعات دوارة 16 قابلة للطي ، والتي تعلق عليها سكاكين 15. تحتوي الرافعات على سيقان 14 ، يتم في نهايةها تثبيت بكرات 15 ذات الدوران بحرية ، ويتم تدويرها على طول أدلة 17 الثابتة. عند الدوران ، تأخذ رافعات 16 موضع 16 ′. أثناء دوران الدوار ، تتلاقى سكاكين 15 القابلة للطي مع سكاكين دوّار 14 ، وتقطّع الحزام K إلى كراميل منفصل ، ويموت 13 يتقارب ويضغط على الأسطح الجانبية للكراميل معًا ، مما يمنحهم الشكل والراحة اللازمين.

شركات أجنبية توريد آلات دوارة كاملة مع nachinkonapolnitelyami، وآلات التبريد karameleobkatochnymi والناقلات.

يتم تحديد أداء آلة تشكيل الكراميل الدوارة (بالكيلوغرام / ساعة) من خلال الصيغة

image089

حيث z هو عدد السكاكين القابلة للطي على الدوار ؛

n - سرعة الدوار ، دورة في الدقيقة ؛

k هو عدد القطع في العناصر 1 kg.

أداء هذه الأجهزة منخفض - 125 - 300 كجم / ساعة. هذا لأن الغطاء لا يغطى الدوار بالكامل والمسار الذي يسلكه الحزام أثناء النفخ صغير. لذلك ، يدور الدوار بسرعة منخفضة. مع الدوران السريع للدوار ، ستكون سرعة تشكيل الكراميل عالية بشكل غير مرغوب فيه ، حيث يصعب الحصول على منتجات من الجودة المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، مع زيادة سرعة الدوران ، تزداد بشكل كبير قوى الطرد المركزي لسكاكين الطي والحمل على مفصلاتها.

Valkovaya monpanseynaya formuyuschaya آلة MIA

تم تصميم الماكينة لتشكيل قطرات من نوع حلوى الكراميل من طبقة من الكراميل. يمكن تثبيت لفائف التشكيل القابلة للاستبدال على هذا الجهاز لأنواع مختلفة من منتجات الحلوى ، بما في ذلك "المخلوط" ، "اللوز" ، "البازلاء" ، "قشور الليمون والبرتقال" ، "شرائح البرتقال" ، إلخ.

تتكون آلة MVS (الشكل 49) من هيكل فولاذي 1 ولفائف تشكيل 2 و 3 ، على السطح يتم نقش القوالب ذات الأنماط المختلفة. في نهاية رقاب لفائف شنت التروس 4 و 5. يتم تثبيت عمود محرك 6 مع التروس في منتصف العلبة. يوجد في الجزء السفلي من جسم الماكينة محرك 7 الكهربائي ، الذي يتم تثبيت الترس به على العمود.

تنتقل الحركة من المحرك الكهربائي عبر زوج من التروس إلى عمود القيادة ، ثم بمساعدة نظام التروس - إلى بكرات التشكيل. يتم ضبط الفجوة بين بكرات التشكيل باستخدام المشابك ومسامير 8 مع قبضة 9.

أثناء تشغيل الجهاز يوفر لفات مع تبريد الهواء في الهواء توفيره من خلال 12 الأنابيب.

يتم تغذية طبقة من كتلة الكراميل في درج دليل 10 وتغذيتها تحت القوائم. يدخل التشكيل المقولب ، الخارج من الأسطوانة إلى علبة الاستقبال 11 ، في ناقل التبريد ، حيث يتم تبريده و

يدق على الحلوى الفردية (مونتيس). ثم قم بخلط قطرات الفاكهة المبردة بألوان مختلفة وتعبئتها في عبوات من الصفيح أو حاويات تجارية (في الحالة الأخيرة ، مع رش مسبق للسكر).Valkovaya آلة monpanseynaya MIA.

التين. 49. الأسطوانة MVS آلة monpanseynaya.

Tehnycheskaya مميزة monpanseynoy formuyuschey MASHINY MIA

الإنتاجية، كغم / ساعةل650
سرعة لفة، لفة / دقيقة50
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط1,0
الأبعاد، مم650x500x1137
الوزن، كلغ251

يتم حساب إنتاجية الماكينة وفقًا للمعادلة (П-12) ، حيث g - سيكون عدد الخلايا على سطح لفة التشكيل.

معدات صب الكرمل: 1 review

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *