وحدات الشوكولاتة المباني الزجاج وغيرها من المعجنات

لتغطية كتلة الشوكولاته (تسمى الصقيل أو COUVERTURE) المباني الشوكولاتة وغيرها من المعجنات: الرقائق، والبسكويت، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الخطمي - تستخدم البودرة وحدة في صناعة الحلويات.

وحدة (الشكل 5.23) ويتكون من 1 تخطيط samorasklada المباني تلقي 2 الناقل، 3 enrober وغرفة التبريد مع ناقل 5 4 الداخل. العلب الحلويات مكدسة على الحزام الناقل الذاتي raskladom 1 (أو يدويا) الموجهة في صفوف طولية. تلقي الحزام الناقل 2 يبلغها إلى آلات 3 نربنج شبكة الناقلة، حيث يتم تغطيتها بطبقة من طلاء. الحلوى المغلفة الصقيل تتحرك في حزام ناقل 4 5 الغرفة حيث يتم تبريد الجليد، تبلورت وعزز التبريد. الحلوى زجاجية جاهزة مع 4 ناقل تغذية لالتفاف أو التعبئة والتغليف.

آلات نربنج تختلف في عرض العمل على شبكة الإنترنت (أشرطة). في المؤسسات من متوسط ​​الطاقة المستخدمة من قبل الجهاز مع عرض شريط و420 620 ملم، والشركات الكبيرة مع 800 واسعة و1000 ملم.

Samorasklad إلى وحدة الطلاء. Samorasklad (الشكل 5.24) ويتكون من 1 قادوس ميلاالناقل 2، 4 مسطحة ومحززة أحواض تهتز 8، 5 المحرض، محركات حزام والجداول الاهتزاز.وحدة لإنتاج الحلويات نربنج

التين. 5.23. وحدة لإنتاج الحلويات نربنج

واحد من الجدران واثب 1 يميل الناقل 2، على شريط على فترات منتظمة والتي يتوقف المرفقين 3. هي التي شنت مسطحة ومحززة تهتز الجداول الرفوف في إطار 14 الملحومة. حركة تتأرجح الجداول تهتز الحصول 11 المحرك الكهربائي عبر 12 حملة الحزام، 13 رمح الأفقي غريب الأطوار، وربط 7 قضيب. فوق طاولة تهتز مستو قبل المشط تثبيت 6 5 تبان تمثل رمح مع مجموعة من نجوم المطاط.

هي التي تحرك الناقل ميلا والمحرض من المحركات الكهربائية الفردية و15 10، على التوالي، من خلال نظام من التروس ومحركات الحزام.

المنتجات من غونس القبو القبض ارتفع الناقل، والحصول على قسط كاف من النوم على طاولة تهتز شقة. يلقي المحرض المواد تتحرك في أعلى طبقة مزدوجة ويمر فقط الطبقة السفلى. وتوجه أمشاط والأخاديد تهتز منتجات الجدول في الصفوف والتحرك في اتجاه أطول المحور. عن طريق أداء السطوح طاولة الاهتزاز وأمشاط من منتجات الفينيل البلاستيك توفر زلة اللازمة، نعومة السطح وسهولة التنظيف والغسيل.

يتم التحكم المحرض الموقف الذي متفاوتة ارتفاعه فوق طاولة تهتز شقة، والمنحدر من الجدول تهتز - تغيير 9 و16 طول الرف. samorasklada الأداء ل1000-1200 كجم / ساعة.

الناقل تلقي. يقدم الناقل لنقل صفوف طولية مجمعة من المواد لآلة samorasklada نربنج، فضلا عن تخطيطات التصنيع samorasklada يدويا في غياب أو استحالة vibroraspredeleniya الخاصة بهم (الإحضار تهوية أصناف الحلوى، مع طبقة رقاقة قذيفة وهلم جرا).Samorasklad لتجميع قذائف الحلوى في صفوف

الرقم: 5.24. Samorasklad لتجميع قذائف الحلوى في صفوف

آلة الزجاج. الآلة (الشكل 5.25) ويتكون من شبكة الناقل 2، 1 قمع الصقيل 3 مروحة الضغط العالي، مجموعة من 5 الصقيل غير المستخدمة، هدأ التثبيت، خزان زودت مرة أخرى 4 الصقيل والأجهزة ومحرك كهربائي الضخ.

أنها تمر عبر آلة شبكة 2 الناقل المعادن، 18 على المنتجات التي تقع إلى ناقل المستقبلة. صافي الناقل تتحرك بسرعة أعلى من حزام الناقل المستقبلة، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة في المسافة بين المنتجات. منتجات افترقنا هي تخضع لصفوف منتظمة 1 توجيه من الشق الطولي الشوكولاته كتلة الذي يتدفق تيار مستمر، وتشكيل الحجاب المستمر. عرض الفجوة وتدفق كتلة تنظيم دواسة الوقود. المنتج يمر من خلال ستارة، مع تغطية الشوكولاته البودرة على الوجه والأطراف، باستثناء الجزء السفلي على اتصال مع الشبكة. لطلاء التزجيج قيعان شبكة الناقل المثبتة تحت أو غيرها من الناقل شبكة، والانتقال بسرعة أبطأ، ايكي البليت.

المنتجات الزجاجية تندرج تحت تيار من الهواء تغذية مروحة 3. ضربات جوية قبالة جزء الصقيل الزائد، مما يجعل سطح المنتج يصبح مائج. بسبب التبريد السريع للتخفيف مما أدى تعلق على السطح. عن طريق تغيير نسبة العرض الجوي يتم التحكم سمك طبقة التزجيج. شكلت على المنتج يذوب في الجزء السفلي تتم إزالة بسرعة الدورية الأسطوانة التي شنت في نهاية الناقل شبكة. نفس الأسطوانة ينعم الجليد على المنتجات النهائية. المغلفة مزيد من المواد الموردة إلى وحدة غرفة مشمع ناقل التبريد.آلة الزجاج.

الزجاج آلة مزودة نظام الاستقبال، وتغذية مزدوجة هدأ خفف من الشوكولاته كتلة من منتجات الطلاء. تعميم نظام هدأ الشوكولاته المزدوجة تدفق يعمل على النحو التالي. الجامحة كتلة الشوكولاته مع 38-49 درجة حرارة ° C يتغذى تلقائيا من حاويات متجر في 4 جمع وعاء. من مجموعة من كتلة يسكب في أنبوب التسخين 14 اوجير 13. عدد واردة الصقيل غير مخفف 3-8 مرات قيمته المطلوبة للمواد نربنج. الصقيل ساخنة من اوجير يدخل خلط غرفة 75، الذي عبر الأنابيب من مجموعة وسيطة 16 5 تغذية بعض كمية من الزجاج المقسى، صقيع عندما لا تستخدم. وخفف من كتلة مختلطة مرة أخرى 7 غرفة، والذي في نهاية خط الأنابيب من مجموعة 6 5 يضيف آخر قطعة من الزجاج المقسى. ونتيجة لتسخين كتلة ل40 بلورات ° C من زبدة الكاكاو، والتي قد تكون في الذوبان الصقيل. بعد ذلك، يتم تبريد اسطوانة 9 الشوكولاته كتلة إلى درجة حرارة 29-32 ° C ومن ثم ضخ من خلال أنبوب 10 11 ottemperirovannaya يتم ضخ كتلة النهائية في 7 القمع.

يمر الشوكولاته الزائدة من خلال عوائد شبكة الناقل إلى 5 جمع وسيطة. كمية كتلة يتم السيطرة عليها من قبل 77 تحكم مستوى.
فائض من 5 مجموعتها يأتي في 4 جمع وعاء. القمع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يتم تحديد درجة حرارة كتلة من الحرارة 8 و12 وينظم أجهزة استشعار متصلة بها.

غرفة التبريد. الكاميرا من نوع النفق مع الناقل الأفقي داخل، وتهدف إلى تهدئة الصقيل تترسب على هيئة حلوى في آلة نربنج. في غرف التبريد الحديثة وتستخدم الأساليب التالية لإزالة الحرارة من الحلوى: الحمل الحراري والإشعاع، والاتصال، وهو مزيج منها. وتشير الحسابات التي 50٪ في الحرارة تخلت يمتص حلوى زجاجية من قبل نظام اتصال التبريد، 30٪ في الحرارة نقلها بواسطة الحمل الحراري من المنتج إلى الهواء المحيط والباقي المنتج 20٪ نقل الحرارة عن طريق الإشعاع، والأسطح أساسا العليا التخلص حول سقف قناة التبريد. ورسمت هذه السطوح السوداء لتكثيف التبريد عن طريق الإشعاع.

وتشير اتصال التبريد التي الحزام الناقل مع منتجات يمر الكاميرا، على اتصال مباشر مع لوحات، والذي أسفل يتم تبريد من خلال تعميم المياه في 10-12 ° C. عندما يتحقق الصقيل التبريد الحمل الحراري وخفض درجة الحرارة عن طريق تعميم نقل الحرارة في غرفة تبريد لدرجة حرارة 12-14 ° C الهواء. ويمكن تبريد الهواء خارج الغرفة من قبل وحدات التبريد obschefabrichnyh أو بشكل مستقل من وحدة التبريد الفردية.

التين. 5.26 ممثلة شقوق الكنيست التبريد (أ) و التبريد (ب) أقسام. ويتم تبريد الحلوى بطريقة الحمل الحراري الإشعاعي. يتكون خزانة 3 بالتناوب سلسلة من التهوية والتبريد أقسام.

تبريد القسم التهوية امتصاص الهواء في قناة ويسترشد 9 7 شفرات المروحة على القناتين في الفضاء 6 1 التي يحدها من فوق غطاء التي رسمت الأسود 2 السطح الداخلي، والجوانب و5 الحزام الناقل، الذي المواد 4. وهكذا، فإن تعميم الهواء البارد بشكل مستعرض على حركة الناقل. المنتجات تعطي حرارة الهواء، وأدى ذلك إلى قسم التبريد حيث يمر ضلع من خلال 8 البطارية، والتي توزع التبريد (مياه التبريد أو الفريون) المقدمة من البطارية وتفريغها الأقل منه من خلال 14 صنبور. يتم توفير تبريد الهواء مرة أخرى لقناة 9. هي التي شنت مروحة والبطارية على الصليب يدعم 10، يتم فصل 11 عودة جزء من الحزام الناقل من محطة صواني 12. مجلس الوزراء تبريد غرفة كاملة شنت على 13 تدعم.

ويتم تزويد غرفة التبريد، اعتمادا على طول مجففات الهواء واحد أو أكثر تلقائية، والتي تقلل من الرطوبة النسبية داخل مجلس الوزراء. هذا يمنع التكثيف داخل غرفة التبريد. وبالإضافة إلى ذلك، مقاومة الهواء predrying يحسن الصقيل أثناء التخزين.

وينقسم التبريد طول الغرفة عادة إلى مناطق قابلة للتعديل. عندما ينبغي أن يكون هذا المنتج منفذ درجة حرارة الهواء 17-18 درجة مئوية، في منتصف هو خفضت إلى 12-14 درجة مئوية، وعلى ارتفاع الانتاج مرة أخرى إلى 16 ° Cتبريد الغرفة مع الإشعاع وانتقال الحرارة بالحمل:

التين. 5.26. تبريد الغرفة مع الإشعاع وانتقال الحرارة بالحمل:

و- وحدة التهوية. ب - قسم الثلاجة

من أجل تجنب التكثيف على السطح البارد من المواد. تكثف الرطوبة على المنتجات يمكن أن تؤدي إلى الشيب الصقيل. مدة التبريد دقيقة 3-4 للكتلة الشوكولاته، 5-7 دورة في الدقيقة لشوكولاتة الحليب.

تبريد الغرفة متاح طول 12-60 متر أو أكثر، وتتكون من أقسام منفصلة. سرعة الحزام الناقل للغرفة التبريد هو قابل للتعديل بلا حدود، والذي يسمح لمزامنة سرعة الحزام مع سرعة الجهاز نربنج شبكة الناقل، وتغيير الوقت التبريد. يتم التحكم من الجهاز نربنج النائية. Countershafts دفع يتم تزويد محطات مع الناقل ساخنة الكهرباء قلص كاشطات. لتوفير مباشرة، من دون حركة الانحرافات الحزام تزويد الأجهزة الهوائية والضوئية الخاصة.

للتشغيل السليم للآلات نربنج، وفقا للإعدادات الأمثل يجب أن يكون الحلوى المزجج وسطح لامع والاستقرار التخزين الجيدة.

ويمكن تعريف أداء وحدة طلاء (كغم / ساعة) بالمعادلة

P = 3600zmʋ / ك(خامسا 20)

حيث ض - عدد الصفوف الطولية المباني الشوكولاته على الناقل الأعلاف؛ م - عدد الصفوف عرضية من المباني الشوكولاتة على 1 مترا تغذية الناقل. م = 1000 / و، هو و - تحرك بين صفوف عرضية من قذائف الحلوى، مم؛ ʋ - سرعة الناقل العرض، م / ث. ك - عدد الحلويات المزجج في 1 كجم.

مصنع الحلويات مجهزة الاتحاد السوفياتي صقيع أساسا وحدة "Kadema" (GDR) والمجاميع A2-كان-3 وA2-كان-4 وتصنيع الهندسة نبات التبغ خاركوف.

الخصائص التقنية للآلات نربنج

معطيات A2-كان-3A2-كان-4Агрегаты "Кадема" (ГДР)
"Супер-80""Супер-100"
عرض الناقل، مم 4206208001000
الإنتاجية، كغم / ساعة 500730500-1000600-1200

سرعة آلة نربنج شبكة الناقلة، م / دقيقة

3,323,322-62-6
درجة حرارة الهواء في غرفة التبريد C 8-128-128-128-12
قوة المحرك الكهربائية، كيلوواط 1,01,74,45,5
سرعة، لفة / دقيقة1400140014001400

مقاييس عامة

طول 22 52522 52535 20025 500
عرض 1590167020001750
ارتفاع 2120212018001700
الوزن، كلغ 48805280--

آلات نربنج المصنعة وغيرها من الشركات. على سبيل المثال، شركة ايطالية "كارلو مونتاناري" تنتج المجاميع NET / NET و420 / 620 من 420 و620 عرض حزام مم. التبريد الكاميرات تجهيز هذه الوحدات مع وحدات التبريد الفريون الفردية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *