عناوين
تركيبات الصناعية

المنتجات المصنوعة من خميرة العجين (وصفة 1)

المنتجات المصنوعة من العجين خميرة

الخبز المنزلي
الطحين 6755، 1420 السكر، 1485 السمن، 190 مزيج، 60 الملح والخميرة 170، 2850 المياه. من 10000 ز (جهاز كمبيوتر شخصى 1. 100 ز).

العجين إعداد طريقة الإسفنج وكرات مصبوب من 107 الشامل عند الاستلقاء على ورقة الخبز كرات العجين تباعد يجب أن يكون 8-10 سم. بعد ذلك، والخبز vyat sta- إلى مكان رطب دافئ لمدة التدقيق.

بالنسبة إلى 5-10 قبل دقائق من الخبز ، تُلطخ القوائم بالتساوي باستخدام بيضة باستخدام فرشاة ، ويتم رشها بالسكر وتخبز في 230 ″ C لمدة 10 دقيقة.

متطلبات الجودة: الكعك الجولة، من الأصفر الذهبي إلى اللون البني الفاتح اللون. سطح لامعة، والعجين propecheno جيدا.

الخبز فيبورغ

للعجينة: 3185 الدقيق، 200 السكر والسمن 220، 2 فانيليا،

50 الخميرة، 35 الملح، 375 المياه، مسحوق 30 السكر. من 5100

للخرافة: المختلط 130. لإنهاء: المربى أو 380 البرتقال، 35 الخشخاش. لأحمر الشفاه: 440 السكر والدبس 65. من قطع 100. السيد 50 أو 50 قطعة. من 100 كان

كعكة.
يتم تحضير العجين طريقة الإسفنج وقطع في شكل الكعك أو المحار. لهذا الاختبار انتشار podpylenny على طاولة المفاوضات مع الدقيق وفات يساوي سمك الخيوط، والتي مقطعة إلى قطع تزن 57، يتم إرجاع قطعة خارجا مع شوبك، فرشاة مع الزبدة أو السمن والتفاف في لفة. إضافة لفة في النصف، بإجراء واحد أو اثنين من قطع سكين. إذا لم يتم تثبيتها الغايات، فإنه يتحول كعكة شكل دائري. إذا تعلق نهايات - الكعك مفردة ومزدوجة. المنتجات وضعت على ورقة مدهون، السماح للتدقيق في 30 دقيقة لمدة 10 قبل الخبز البيض طخت وبعد الخبز مرشوش عليه مسحوق السكر. خبز في 250-260 ° C.

الخبز قد تأخذ شكل قضبان المحار، والكعك.

Spiralynaya ustritsa.
لفة جعلت للفة plyushki-، ولكن أكثر سمكا قليلا. مقطعة إلى قطع، والتحقق من الوزن وضعت على ورقة الخبز خفض بحيث ثبت أن أعلى شق آخر يشبه دوامة.

إذا تصنيع لفة التماس حواف لختم البيض لا مشحم، تنتهي دوامة في التدقيق وسوف الخبز المنتج تفريق وفقدان الشكل. من المهم التمسك حافة لفة التماس، أو فصلها عن نهاية قطع قطعة من الحلزون وأرفق نهاية للمنتج عند وضع على ورقة الخبز.

المحار مستطيل.
لفة العجين أعد كما هو موضح أعلاه. من مطوية قطع قطع لفة أنه في التوازن، وضعت على الطاولة. شوبك رقيقة (قطر 1-1,5 سم) أبقى على عقد من أقاصي شوبك ثم اضغط تخفيضات موازية على قطعة tssta. هنا، تحولت الطبقات العليا من الجانبين صعودا، والطبقات الوسطى والدنيا تختلف في كلا الاتجاهين. تأخذ المنتجات على شكل المحار.

المحار شخصية.
وهناك طريقة لإعداد نفس المحار كما مستطيل، الضغط فقط شوبك مرة أخرى إلى طاولة تقريبا عبر طبقات من المحار ممدود.

الحانات.
وعلقت قطعة العجين على الوزن النوعي، مقطعة إلى كرات وتترك دقيقة 4-5 للتدقيق وسيطة. ثم وضع يدك اليسرى أمام الكرة، وتحول ذلك الحق، وضرب الكرة، تمهيدها، عازمة على حافة الكعكة ولفة بكلتا يديه في شريط مطول مع نهايات مدببة، التي يتم وضعها الجانب التماس أسفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. خلال دقائق 10-12 بسكين حاد تحويله إلى قضبان 4-5 تخفيضات ميتري ودقيقة 5-8 قبل الخبز طخت مع البيض ويرش الجوز المفروم والطحين واللوز أو الفتات.

بوريتو.
رقائق كتلة محددة من لفات العجين إلى كرات جولة خلال دقائق 3-5 اثنين من الكرة قلب، وضعت أمام شوبك رقيقة لفة لهم في ممدود طول بيليه 12-15 سم مع نهايات سميكة. سماكة تقع أقرب إليه، يتأهل على محمل الجد. في منتصف الرقاق وضع قليلا من مربى البرتقال أو المربى. منذ الجانب الآخر من نفسه، وتوالت هوك كعكة أن كلا من سماكة تتداخل. اليد أو شوبك للضغط بلطف الكعكة بين سماكة والمربى. إذا الأماكن سميكة بسكين لإجراء شق القرنفل 5-6، واحد يحصل على كعكة مجعد. قبل الخبز لهم جعل من مثل قطع من الحلوى، وبعد الخبز أحمر الشفاه الصقيل، أو رشها مع مسحوق السكر.

كعكة مع فتات الدقيق.
القطع وزنه tssta طوى في الكرات، وفرشاة مع الزبدة، مع رش فتات الدقيق وضعت على ورقة الخبز مدهون. بعد التدقيق في ثلاثة أصابع الوسطى جعل الكعك العطلة التي الإفراج عن كيس المعجنات مربى البرتقال أو المربى. بعد الخبز والكعك مرشوش عليه مسحوق السكر.

Saharnaya المخابز.
توالت القطع العجين وزنه يصل إلى كرات وضعت التماس حتى على السكر. من خلال 3-4 دقيقة كعكة ضغطت بقوة على السكر والسكر كومة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. سكين ممل جعل كل دفعة كعكة أربعة قطريا، ووضع المربى قليلا في الوسط.

بعد قطع rasstaivayut الخبز في غضون دقائق 30-40 في> 5 40вC.

لمدة 5-10 قبل منتجات الخبز البيض طخت، ويرش مع الجوز المفروم واللوز أو على هم المغلفة سطح المربى، مربى أو الكسترد.

الكعك خبز لمدة 9 ~ 13 مع 250-260вC. بعد منتجات الخبز يمكن الصقيل أحمر الشفاه، مع رش مسحوق السكر، أو ترك دون الانتهاء.

الخبز "الروسية"

الطحين 3500، 1200 السكر، 500 السمن والحليب 500، خليط 350، 100 الخميرة والملح 35، 2 الفانيليا، 1150 المياه.

من قطع 100. من 60 كان

يتم تحضير العجين خميرة مع الماء مع الحليب. Gogo- الأنف العجين معلقة على 65-66 ز، طوى إلى كرات وضعت على ورقة مدهون من الدهون. بعد التدقيق في غضون دقائق 30-40 لجعل عبر شق الكعك، طخت مع البيض ويرش بالسكر ويخبز في 250 درجة مئوية لمدة دقيقة 10-12.

المملح sdobny "اليوبيل"

الطحين 3949، 670 السكر والسمن 925، 552 مزيج،

خميرة 158 ، ملح 30 ، حليب 1340. لتزييت الصفائح - الزيوت النباتية 20 ، المنتجات - التشابك 315. من أجل الانتهاء من السكر الناعم 40. الناتج 10 أجهزة الكمبيوتر. من 650 كان

العجين هو طريقة اسفنجة استعداد. وضع أوبارا في الحليب، استعد ل30 درجة مئوية لدقائق 15-20، ثم وضع بقية المنتجات. يجب أن يكون الاتساق من العجين أكثر كثافة من البسكويت الخبز شكل المملح والحفاظ عليها. خلال التخمير يجعل اثنين من obminki.

عندما قطع لفة العجين في حزم مع منتصف سميكة، ثم وضعه في الأوراق، التي تشكلت من لهم المملح (الشكل 5، 6).

بعد التدقيق المملح طخت مرتين مع البيض والخبز. سطح المعجنات المخبوزة مع رش مسحوق السكر.

الخبز Shkolnaya

3121 الطحين والزبدة 94، 16 الزيت النباتي، 47 الملح والخميرة 31، 1607 المياه. لتزييت: زيت للأوراق 25، 31 يمزج للمنتجات.

يتم تحضير العجين bezoparnym أو طريقة الاسفنج. على podpylennom عجينة دقيق ينقسم الجدول جاهز إلى قطع وزنها 47 ز شكل الكريات التي يتم وضعها على ورقة المعجنات التماس أسفل مسافة 3-4 سم عن بعضها البعض. مدة التدقيق المنتجات في الحارة، مكان رطب دقيقة 25-30. لمدة 5-10 قبل الخبز والكعك طخت مزيج ويخبز في 250 270 * C لمدة 8-10.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.