عناوين
تركيبات الصناعية

القلي المنتجات في الدهون (وصفة والتكنولوجيا)

منتجات القلي الدهون

والمقلية بعض أنواع المنتجات العجين في كمية كبيرة من الدهون، بحيث يكتسب نكهة جديدة.

لهذه المنتجات العجين غير مستعدة طريقة bezoparnym. القلي الدهون تأخذ أدنى نسبة الرطوبة، منذ الدهون على خلاف ذلك عند تسخينها بشدة الرغاوي. الأفضل هو الزيت النباتي المكرر. الزيوت تأخذ في أوقات 4-5 كتلة المنتجات تحميص الوقت. مع أقل من الدهون، درجة حرارته عندما يتم تقليل تحميل المنتجات، وزيادة معدل والمنتجات اختراق الضاحيه تكتسب طعم salisty.

يتم تسخين الدهون ل160-17SS. في المنزل، ويتم تحديد درجة الحرارة باستخدام بضع قطرات من الماء، الغارق في الزيت الساخن. اذا سقطت قطرات الى الاسفل، والبوب، والدهون لا تحسنت بعد حتى. وصلت الدهون درجة الحرارة الصحيحة، إذا تتبخر قطرات من السطح مع همسة.

بعد القلي تصفية الدهون من خلال منخل ناعم وعدة مرات المستخدمة. ومع ذلك، عند إعادة استخدام الدهون يصبح لزج ويكتسب الطعم المر، يتم تجاهل هذه الدهون.

تقلى على الجانبين من المنتج؛ أفضل لاستخدام العصي أو المجاذيف خشبية طويلة.

بورك العجين والمنتجات مصبوب على الطاولة (أو المجلس)، مدهون بالزيت النباتي حتى لا تلوث وجبة الدهون.

الكعك "موسكو"

الطحين 2650، 300 السكر، 150 السمن، 100 مزيج، 25 الملح والخميرة 50، 1550 الماء والزيت النباتي للقلي 500، مسحوق السكر لإزالة الغبار 300. من قطع 100. من 48 كان

ينضج العجين الطريقة bezoparnym، مقسمة إلى قطع من 45 ز، طوى إلى كرات ثم دقيقة 20-30 التدقيق المقلية في الدهون.

الكعك جاهزة مرشوش عليه مسحوق السكر بمعدل 3 1 غ لكل قطعة. الكعك في المنزل، يمكنك طهي الطعام مع المربى، ثم يرش مسحوق السكر ليس من الضروري.

يتم تقسيم العجين إلى قطع، وتوالت قليلا في كعكة مسطحة، وضعت في منتصف 5 ز المربى، وتتوغل في الكرات. بعد التدقيق المقلية في الدهون.

الفطائر المقلية 3100 الطحين والسكر 200، 100 السمن والملح 50، 100 الخميرة، 1700 المياه، 2500 لحوم البقر، والزيت النباتي للقلي 600.

من قطع 100. من 75 كان

تنقسم العجينة الجاهزة ، المحضرة بطريقة خالية من البخار ، إلى قطع تزن 50 g لكل منها ، ملفوفة قليلاً في كرات ، وتضعها رأسًا على عقب ، وتدحرجت إلى كعكة ، في منتصف 25 g من أي لحم مفروم - مالح أو حلو ، قم بقرص العجينة.

باتي نقلها شكل بيضاوي، وإعطاء تثبيتهم المقلية في الدهون.

Belyashi

500 الطحين والحليب أو الماء 250، 15 الخميرة والملح 5. لملء: اللحوم (لحم) 400، 2-3 القوس صوت والمياه 100 والملح والفلفل حسب الذوق.

من قطع 20.

الجاهزة خميرة العجين وعجنت جيدا وتدحرجت إلى حزمة، الذي يقتطع من لفات. الكعك تدحرجت في الرقاق، ووضع على كل اللحم المفروم. الكعك حواف ملفوفة لحشو في شكل فطيرة الجبن. الجاهزة المقلية في belyashi الساخن

الدهون في المقلاة.

وضعت تات في وعاء من اللحوم إلى أسفل. عندما أعلى احمر بشكل جيد، واتجه إلى القاع أسفل ويقلى حتى ينضج. مدة القلي دقيقة تات 8-10.

لحمة مفرومة التغوط على العظام والأوتار، وغسلها ومقطعة إلى قطع صغيرة ومرت من خلال مفرمة اللحم مع البصل مرتين. غير المخفف حشو مع الماء، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق. لتات مفروم استخدام الصورة الخام.

كفوروست

الطحين 635، 663 السكر، خليط 254، 13 الخميرة، والدهون للقلي 285. مسحوق السكر لرش 60، 3 سكر الفانيليا. من 1000.

من أجل الذوبان والتخمير بشكل أفضل ، يتم تسخين الميلان والسكر أثناء التحريك في حمام مائي إلى 35 ~ 40 * C ، وتضاف الخميرة والدقيق المذاب في أجزاء من التشابك ('/3 القاعدة)، أدى إلى الخليط. بعد ساعة، إضافة الدقيق المتبقية ويعجن العجين.

يتم إرجاع العجين داخل الكرة وتغطي بقطعة قماش. بعد التعرض دقيقة 30- من العجين وخرجت الكعك رقيقة. يتم قطع هذه الكعك إلى شرائح رقيقة ونعلق عليها إلى الأشكال الأكثر تنوعا :. في التشابك شكل، وأشرطة، وما إلى ذلك ثم تقلى في الدهون.

جميل يبدو الحطب في شكل الورود. لهذا الغرض، وتنقسم الى الكعك العجين الجولة زنها 100 ز وتوالت ناعما لهم. ثم، في كعكة مستديرة مصنوعة 8-10 تخفيضات موازية، ولكن ليس حتى أسنانها. هذه الشرائط، بدءا من الوسط تسحب من جانب واحد إلى آخر وذلك لتشكيل نسج مع وجود ثقب في الوسط. في وعاء ضيق أو القصدير يمكن مع الدهون ساخنة وانحدار مصبوب المقالة باستخدام عصا، الذي يمر عبر وسط. أثناء التحميص عصا هو تناوب على المركز، حتى والحطب لا تحصل على شكل وردة. تقلى على الجانبين.

المنتجات النهائية مع رش مسحوق السكر مختلطة مع السكر والفانيليا.

أجمة الليمون

دقيق 500 ، بيض 4 pcs. ، زبدة أو سمن 100 - 150 ، سكر حبيبي 350 ، الهيل والقرنفل على ملعقة صغيرة 0,25 ، نكهة مع '/2 الليمون والملح والخميرة الجافة، القلي الدهون.

خفقت البيض مع السكر والرمال، إضافة التوابل والدقيق. وقد ذاب النفط ومختلطة بعناية مع الخليط الناتج والخميرة. العجين الناتج وتعجن جيدا حتى تصبح ناعمة.

مع مساعدة من ملعقة صغيرة من العجين ينقسم إلى كرات صغيرة ورمى بها في الغليان الدهون. الحطب استعداد رش مع مسحوق السكر.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.