عناوين
تركيبات الصناعية

كريم "مثلج"

كريم "مثلج"

396 زبدة، 396 السكر والبيض 237 والفانيليا ومسحوق 4، كونياك أو النبيذ، 2 الحلوى، 100 المياه. من 1000. ^

للقيام بذلك، وإعداد كتلة كريم البيض والسكر. المغلي في البداية شراب السكر والسكر جنبا إلى جنب مع الماء في نسبة 4: 1، جلب ليغلي، وإزالة الرغوة ويغلى حتى درجة حرارة 122 * C (اختبار ل "متوسط ​​حبة"). وفي الوقت نفسه البيض المخفوقة زيادة القيادة العامة في أوقات 2,5 (إلى ثابت الشكل)، والاستمرار في هزة، سكب تيار رقيقة شراب ساخن. خفقت حتى ذلك الحين، حتى يبرد الخليط إلى 25 * C. masls دسم تنظيفها، مقطعة إلى قطع، إضافة كتلة البيض والسكر، ومسحوق الفانيلا، كونياك أو النبيذ. خفقت دقيقة 5-10. يتميز هذا الكريم من قبل طعم جيد ومظهر جذاب.

كريم "المثلج" يمكنك إعداد الشوكولاته، جوزي.

كريم "مثلج" الشوكولاته

393 الزبدة والسكر 374 والبيض 225، ومسحوق الكاكاو 50،

الفانيليا مسحوق 3,8، كونياك أو النبيذ والحلوى 1,9. من 1000.

في كريم النهائي "المثلج" يضاف في نهاية الجلد مسحوق الكاكاو منخول.

*

كريم "مثلج" جوزي

381 زبدة، 381 السكر والبيض 229 حبات (تفحم) 51، مسحوق الفانيلا 3,8، كونياك أو النبيذ والحلوى 1,9. من 1000.

في كريم "Glasse" الجاهزة تضاف في نهاية ضرب الطباشير المحمص الطحين سحقت

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.