عناوين
تركيبات الصناعية

الخبز Brioş

الخبز Brioş

الطحين 3760، 670 السكر والزبدة 925، مزيج 552، 158 الخميرة والملح 30، 1340 المياه. لتزييت: خليط 146، 20 الدهون للحصول على ورقة. من قطع 100. من 65 كان

من العجين إعداد طريقة اسفنجة لالدقيق podpilennom شكل لفات المائدة المستديرة وزنها 73 ز وضعت على ورقة مدهون. البسكويت خبز أشكال مختلفة.

الأسلوب الأول. قطعة من العجين على شكل الى الكرة، ووضعها على ورقة الخبز، مدهون، وrasstaivayut دقيقة 20-30. ثم درجة حادة (قطر 2-3 سم) غارقة في النفط، انقر على منتصف الكعك.

الطريقة الثانية. وقد وضعت كرات العجين على شكل (ل50 ز) على استعداد كما هو موضح أعلاه، وفي منتصف كل الكعك الخبز جعل المسافات البادئة في حوافها ويضع قطع ثلاثة مع مقص. ثم، في منتصف لفات الكرة الثانية وضع اختبار الوزن من 23

الطريقة الثالثة. تنقسم قطعة العجين إلى أجزاء 3 أو 4 أو 5 ، ويتم لفها في كرات ويتم تشكيلها في الكعك. بعد التدقيق ، لطخت كعكات 5-8 قبل الخبز بدقيقتين. من أجل التشحيم ، من الأفضل استخدام صفار البيض وإضافة البروتين إلى العجينة. أخبزهم ل 10-12 دقيقة في 270-280'C. يمكن خبز الكعك الحلو بأشكال مموجة. من نفس الاختبار يمكن مصبوب المعجنات المخصصة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.