عناوين
تركيبات الصناعية

بسكويت الرئيسية (ساخنة)

بسكويت الرئيسية (ساخنة)

الطحين 281، 69,4 النشا والسكر 347، مزيج 578,5، 3,5 جوهر. من 1000.

25٪ من دقيق النشا يمكن استبدال للحد من كمية الجلوتين. وبالإضافة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى بسكويت النشا يتحول أكثر جفافا، والمنتجات لديها المسام على نحو سلس والقطع ليس كذلك تنهار الكثير.

بسكويت إعداد تتألف مما يلي: البيض والسكر المركبات والتدفئة والجلد مزيج البيض والسكر من وزن الدقيق.

يتم دمج البيض مع السكر المحبب مع التحريك وتسخينه في حمام مائي حتى 45'S. في نفس الوقت ، يذوب دهن الصفار بشكل أسرع وله هيكل أكثر ثباتًا.

البيض خفقت حتى زيادة السكر الرسائل القصيرة في أوقات 2,5- 3 وحتى (لا يتدفق على السطح خلال المسار) على نمط مستدام على السطح. أثناء الضرب يتم تبريد كتلة أسفل إلى 20 درجة مئوية. الطحين تواصل مع النشا وبسرعة (ولكن نانوثانية بشدة) مع جلد كتلة البيض والسكر إلى tssto لم تتأخر ود ^ ^ ^ oschyu ESDI إنتاج دفعة في آلات الضرب، وينبغي أن تتخذ أي أكثر من 15 مع. ينصح جوهر استخدام الفانيليا أو الروم. إضافته إلى نهاية الجلد كتلة البيض من السكر.

كبسولات وأنهى tssto بسكويت خبز فورا أشكال tortovyh وصحائف، ويستقر أثناء التخزين. كبسولات، والشكل وخط ورقة من الورق، ولكن يمكنك فرشاة لهم مع السمن أو الحلويات الدهون.

بسكويت tssto وضعت في نموذج على J/4 طولهم كما الخبز لأنه يزيد في الحجم، واحتمال حدوث تسرب.

على أوراق tssto بسكويت خبز لفات وبالنسبة لبعض أنواع من الحلويات والكعك. سكب Tssto على ورقة اصطف الورق، طبقة لا يزيد عن 10 ملم وجهت بسكين.

خبز البسكويت tssto في 200-210 ° C. وقت الخبز يعتمد على حجم وسمك tssta. وهكذا، في البسكويت كبسولة خبز 50-60 دقائق، tortovyh يشكل دقائق 35-40 على أوراق دقائق 10-15. في مزيج كعكة دقيقة الإسفنج 10 في وقت مبكر لا يمكن لمسها، والتخلص منه يستقر (انفجار فقاعات غير ناضج الجدار).

ومن المقرر نهاية عملية الخبز التي كتبها ضوء السيناميك لون القشرة nevomu ومرونة. إذا الحفرة إصبع حساسة للضغط يتعافى بسرعة، كعكة جاهزة.

في عملية الخبز في درجة حرارة عالية يتم تشكيل سمكا القشرة السوداء وانخفاض مزيج كعكة إسفنجية لديها قشرة شاحب. إذا كان الوقت الخبز ليس كافيا، تشكيل كسرة أجزاء ختم ( "هدأ").

تبريد خبز مزيج كعكة بسكويت دقيقة 20-30. ثم أطلق سراحه من الكبسولات والأشكال بقطع سكين رقيقة حول جوانب محيط البسكويت أنصاف ويطرق على الطاولة.

إذا قاموا في المستقبل بإعداد منتجات منقوعة في شراب ، فلا تتم إزالة الورقة وتركها في ساعات 8-10 لتعزيز بنية الفتات. يمنع الورق البسكويت من الجفاف. من الضروري أن تصمد أمام البسكويت في درجة حرارة قريبة من 20'S. بعد ذلك ، تتم إزالة الورق ، يتم تنعيم مزيج كعكة البسكويت وتقطيعه أفقيًا إلى طبقتين. في هذا النموذج ، يتم استخدام البسكويت شبه الجاهزة لإعداد الكعك والفطائر.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.