عناوين
تركيبات الصناعية

الهواء الجوز المعجنات

الهواء الجوز المعجنات

دون الطحين والدقيق: إعداد اثنين وصفات الهواء الجوز شبه المصنعة.

1 صفة

السكر 68,9، 341,9 بروتينات البيض حبات (تفحم) مسحوق الفانيلا 290,6، 8,5.

من 1000.

وقد أعد هذا التشكيل في نفس الطريقة كما الهواء، فقط في نهاية الجلد أضاف المكسرات المحمصة المطحونة.

2 104,3 صفة دقيق 547,9 السكر،

بياض البيض 471,5، حبات (تفحم) 335، مسحوق 2,6 vanshshshya.

من 1000.

وتفحم المكسرات والبرية ومختلطة مع الطحين والسكر 80٪ للصفة. بياض البيض للجلد لرغوة مستقرة في نهاية الجلد إضافة السكر، ومسحوق المتبقية والفانيليا. ثم، ويحرك الخليط بلطف مع خليط من المكسرات والدقيق والسكر.

مزيج كعكة الهواء الجوز تستخدم لإعداد الكعك "الطيران» (1 صفة) و «كييف» (2 صفة).

للخبز ، تصطف الورقة بالورق ، ويوضع إطار استنسل لإعطاء شكل - كيجلو أو مستطيل. أخبز في 150-160 * C لمدة 50-60 دقيقة. يتم ترك الفراغات المخبوزة في ساعات 12 - 24 لتقوية الهيكل.

الطحين 78,7، 590,2 السكر واللوز 295,1، 236 بروتينات البيض.

من 1000.

اللوز أنصاف المنتج لديها بنية مسامية من اللون البني الفاتح، والشقوق الجميلة على السطح، ورائحة مميزة وطعم اللوز.

بمسح حبات اللوز إلى هدير لإزالة الشوائب، جنبا إلى جنب مع السكر والرمل و 3/4 بياض البيض وفقا لصفة، واللحم المفروم مرات 2-3، في كل مرة تقليص حجم شعرية. إذا كنت تطحن فقط على صر مع الثقوب الصغيرة، وسوف تبرز من زيت اللوز، والتي تحط من جودة المنتجات (هي واضحة لها، مع عدم وجود معان على السطح). لإضافة سحق بياض البيض المتبقية كتلة.

في المستقبل ، يمكن تحضير معجون اللوز بطريقتين. الطريقة الأولى: يتم نقل الكتلة المطبوخة إلى غلاية آلة الخفق ، ويتم الخفقان قليلاً ، ثم تضاف الطحين تدريجياً أثناء الخلط. الطريقة الثانية: تهتز الكتلة المحضرة عن طريق التحريك في حمام مائي إلى درجة حرارة 35-40 ° C ، ثم تبرد إلى 20 and C وتخلط بالدقيق (الأرز 20).

العجين النهائي يمكن تخزينها لأكثر من يوم واحد في 5 درجة مئوية. كعكة الخبز على الأوراق عن طريق حلقات أو الإطارات، كما هو موضح أعلاه، عند درجة حرارة 150-160вمن 30 - 35 دقيقة. بالنسبة للكعك والبسكويت ، توضع العجينة في كيس معجنات به أنبوب ناعم وتوضع على صفائح مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق ، وتخبز في 150 - 160'C لمدة 20 - 25 دقيقة.

في عملية الخبز في درجة حرارة عالية يتشكل مع قشرة سميكة من شقوق كبيرة والمخبوزات من خلال كسرة خبز. في درجة حرارة منخفضة منتجات الخبز تتحول الجافة والصعبة.

اللوز الارتفاع منتجات سيئة ليس لها معان على السطح، وإذا كان العجين المحضر من قوي أو كثير gssto وضع ما يكفي من الطحين أو السكر.

ومع ذلك، سوف يكون واضحا في أنصاف المنتج من العجين ضعيفة أو العجين ذات المحتوى العالي من السكر.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.