عناوين
تركيبات الصناعية

الكوكيز "لينينغراد"

الكوكيز "لينينغراد"

الطحين 418، 390 مسحوق السكر، خليط 321، 3,3 جوهر والسكر رشها على 139. من 1000.

مسحوق جلد مع مزيج غضون دقائق 10-20 ابتداء من عدد قليل من الثورات من الجهاز، ومن ثم زيادتها تدريجيا. حجم الوزن ينبغي أن تزيد في أوقات 2-2,5.

أضف الجوهر والدقيق واعجنه. في كيس معجنات به أنبوب أملس (قطر الفتحات 1 سم) ، صب العجينة ووضع كعك دائري على ورقة خبز مدهونة بالدقيق. يرش التورتيا بالسكر حتى يغطي السطح بالكامل ، ويقلب المقلاة رأسًا على عقب ، ويرش السكر الزائد (عند قلب المقلاة ، لا يسقط التورتيلا ، حيث يتم لصقها بإحكام في المقلاة).

يتم وضع صينية الخبز مع ملفات تعريف الارتباط في مكان جاف ودافئ على 1 - 2 h ، وعندما تتشكل قشرة رقيقة وهشة على ملف تعريف الارتباط ، يتم تحميصها في 180-200 ° С.

تتم إزالة المنتجات النهائية والمبردة من الورقة بسكين أو عن طريق النقر على الورقة باليد. عندما يجب أن لا تتحول منتجات الخبز إلى اللون الأحمر.
الكوكيز "لينينغراد"
الكوكيز الممتدة من الطحين. أنه يحتوي على شكل مربع أو مستطيل. الوزن المتاحة والتعبئة والتغليف. في 1 كغ يحتوي 100 على الأقل قطعة. الرطوبة 6 ± 1,0٪.

اسم المواد الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام، كجم

تحميل

على 1 т المنتج النهائي

العينية

في المادة الجافة

العينية

في المادة الجافة

طحين

85,5

100

85,5

705,41

603,12

نشا الذرة

87

7,5

6,52

52,9

46,02

حبيبات السكر

99,85

26

25,96

183,4

183,12

شراب قلب

70

2

1,4

14,1

9,87

سمن

84

13

10,92

91,7

77,03

الحليب كامل الدسم

12

15

1,8

105,81

12,7

مزيج

27

4,4

1,19

31,04

8,38

مسحوق الفانيلا

99,85

0,5

0,5

3,53

3,52

ملح

96,5

0,75

0,72

5,29

5,1

المياه الغازية

50

1

0,5

7,05

3,52

الأمونيوم

-

0,12

-

0,85

-

Essentsiya

0,1

-

0,71

__
في المجموع

-

170,37

135,01

1201,79

952,38

إنتاج

94

141,76

133,25

1000

940

البسكويت مع بذور الخشخاش

الطحين 270، 440 السكر، 280 مزيج، 2 الفانيليا والسكر، وبذور الخشخاش لرش النفط ل10 التشحيم. من 1000.

يتم تشريب الميلانج بالسكر ، وهو مزيج مخلوط لدرجة حرارة 40-45 ° ، حتى تتشكل كتلة ناعمة. بدون إيقاف الضرب ، يبرد الخليط ، ويحقن الدقيق ويوضع السكر جيداً ويعجن جيداً. توضع الكتلة النهائية في كيس المعجنات ، وتوضع الكعك المستديرة على الشراشف ، مدهونة ومليئة بالدقيق. يتم رش ملفات تعريف الارتباط مع بذور الخشخاش وتترك في مكان دافئ في ساعة 2-3 للتجفيف ، ثم تُخبز في درجة حرارة 230 ° C.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.