عناوين
تركيبات الصناعية

كريم كريم (الرئيسي)

كريم كريم (الرئيسي)

زبدة 522 والسكر البكر 279 والحليب المكثف مع سكر 209 أو مسحوق 5 الفانيليا أو الكونياك أو نبيذ 1,7 خروج "1000.

يستخدم كريم لطبقات الترابط، ومنتجات زيوت التشحيم سطح الجانبين الأول، لتزيين الكعك والمعجنات. هذا الكريم هو أبسط لتصنيع وأكثر استقرارا عندما ينتهي سطح المعجنات والكعك، كما هو، كقاعدة عامة، الرطوبة قليلا.

زبدة تنظيفها، مقطعة إلى قطع وخفقت دقيقة 5-7.

مسحوق السكر مسبقا تواصل مع الحليب المكثف وإضافة تدريجيا الخفقان في مجال النفط. السياط 7-10 دقيقة. في نهاية الجلد مسحوق وضع الفانيليا، كونياك أو النبيذ الحلو. كريم يمكن أن تكون مستعدة مع مسحوق الكاكاو والمكسرات.

متطلبات الجودة: الخصبة كتلة متجانسة الزيتية دسم قليلا، يحتفظ شكله. الرطوبة٪ 14.

كريم كريم مع النفط مسحوق الكاكاو ashvochnoe السكر 497، 265 المجفف وحليب مكثف مع 199 السكر ومسحوق الكاكاو 48،

الفانيليا مسحوق 2,3، كونياك أو النبيذ والحلوى 1,7. من 1000.

كريم مع الكاكاو دسم سقط حديثا كرة الثلج التي أعدت في بنفس الطريقة كريم كريم، فقط إضافة مسحوق الكاكاو نهاية منخول الجلد.

كريم دسم القهوة زبدة 505، 202 مسحوق السكر والحليب المكثف مع 202 السكر، ومسحوق الفانيلا 3، كونياك أو النبيذ والحلوى 3,4. لشراب القهوة: 66 السكر، القهوة الطبيعية المقلية المياه 4,4، 40.

من 1000.

كريم دسم القهوة أعد بنفس طريقة كريم كريم، ولكن مع مسحوق السكر والحليب auschennym تدار المبردة شراب القهوة. لأضيف إعداده المصنوعة من مستخلص القهوة ويغلى حتى 105 السكر * C (الخيط الرفيع)، ثم يتم تبريده الى 20 ° C.

كريم جوزي دسم

زبدة 495، مسحوق السكر 264، الحليب المكثف مع السكر 198، حبات (تفحم) 48،

مسحوق الفانيلا 4,5، براندي أو النبيذ والحلوى 1,7. إنتاج 1000.

كريم جوزي دسم أعدت بنفس الطريقة كما دسم كريم، فقط إضافة تفحم مقشر الجوز مسحوق ناعم مع السكر والحليب المكثف. المكسرات يجب أن توزع بالتساوي على كتلة كاملة من القشدة.

كريم كريم "جديد *

سكر 287، زبدة 466، الحليب المكثف مع السكر 110، مسحوق vashinaya 5, براندي أو النبيذ والحلوى 1,6، ماء 150. إنتاج 1000.

إعداد شراب لهذا الكريم. وترتبط السكر والماء، وبذلك ليغلي، وإزالة الرغوة، المغلي حتى خيط سميك 110 و

تبريده الى درجة حرارة 20 * C. شراب مما أدى تتحد مع الحليب المكثف.

زبدة تنظيفها، مقطعة إلى قطع، للجلد 5-7 دقيقة وزيادة معدل الضرب، صب ببطء الكثير من شراب والحليب المجفف، إضافة الفانيليا ومسحوق، كونياك أو النبيذ وخفقت لا يزال 10-15 دقائق.

هذا الكريم يمكن أن تكون مستعدة مع إضافة مسحوق الكاكاو أو المربى.

كريم، الفاكهة دسم

كريم كريم "جديد" 502، مربى 501. إنتاج 1000.

كريم كريم "جديد" 201، مربى 803. إنتاج 1000.

في كريم دسم النهائي "الجديد" تضاف إلى نهاية المربى الجلد.

كريم، الشوكولاته دسم

زبدة 489، حبيبات السكر 227، الحليب المكثف مع السكر 103، مسحوق الكاكاو 62، براندي أو النبيذ والحلوى 1,5، مسحوق الفانيلا 2,3، ماء 120، إنتاج 1000.

وقد أعد كريم في نفس الطريقة التي يعامل بها كريم "جديد"، بعد الجلد أضاف منخول مسحوق الكاكاو.

كريم "شارلوت" (الرئيسية)

زبدة 422، حبيبات السكر 375، الحليب كامل الدسم 250، بيض 75،

مسحوق الفانيلا 4, كونياك u,iu desertnoe النبيذ 1,6. إنتاج 1000.

للقيام بذلك، وإعداد شراب الحليب بيضة كريم. ويمكن إعداد بطريقتين.

الأسلوب الأول. السكر والبيض والحليب ويخلط جيدا، جلب ليغلي مع التحريك المستمر. المغلي شراب حتى درجة حرارة 104-105вC (رقيقة الخيوط)، يصفى ويبرد ل20-22 ° C.

الطريقة الثانية. أولا، وإعداد شراب الحليب والسكر. السكر والحليب يتم الجمع بين وطهي إلى خيط رفيع. خفقت البيض حتى يصبح ناعما على 5-7 دقيقة وببطء سكب في تيار رقيقة إلى حد كبير على الوزن saharnogs اللبنيك شراب ساخن ثم يتم دمجه مع شراب المتبقية وحضنت في حمام مائي 5 دقيقة في 95вويتم ترشيح جيم جاهز شراب وتبريده إلى 2 (HS.

زبدة تنظيفها، مقطعة إلى قطع وخفقت 7-10 دقيقة، إضافة تدريجيا شراب البيض والحليب، براندي أو النبيذ والحلوى، ومسحوق الفانيلا وخفقت لا يزال 10-15 دقائق.

كريم "شارلوت" يمكن أن تكون مستعدة مع مسحوق الكاكاو والقهوة والمكسرات والمربى.

كريم "شارلوت" الشوكولاته

زبدة 382، حبيبات السكر 371، الحليب كامل الدسم 247، بيض 74،

مسحوق الكاكاو 48، مسحوق الفانيلا 1,4، كونياك 1,5. إنتاج 1000.

يتم تحضير كريم في بنفس الطريقة كريم "شارلوت"، فقط بعد إضافة شراب البيض الحليب تصب تدريجيا مسحوق الكاكاو منخول.
كريم "شارلوت" القهوة

زبدة 406، حبيبات السكر 389، الحليب كامل الدسم 171، بيض 46،

- قهوة 9, مسحوق الفانيلا 4, براندي أو النبيذ والحلوى 1,7.

إنتاج 1000.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.