خبز الزنجبيل

التوابل المغلفة

الطحين 563، 262 السكر والدبس 57، منتجات البيض (بيض) 26، 4 كربونات الأمونيوم، صودا الشرب 1,6 والقرنفل 7,3، 150 المياه. أوراق الشحوم التشحيم 1، شراب 120 للطلاء. من 1000.

يتم تحضير العجين طريقة الخام، وتنتشر على الطاولة، وغبار الدقيق، والمنتجات مصبوب. يتم إرجاع ورقة من العجين حتى 6 سمك ملم ويستخدم عطلة دائرية شكلت الزنجبيل. وير خبز على الصاج مدهون في 200 * C. بعد الخبز خبز الزنجبيل المزجج. للقيام بذلك، KG 5-6 يتم تحميل الجزر في وعاء دائري، صب شراب السكر الساخن في مبلغ 650-800 ز (درجة الحرارة 80-90^вC) وأثار بسرعة طالما كل من سطحها مغطى شراب. ثم الكعك وضعت على الشبكة، وضعت على تجفيف خاص في مجفف تحت الفرن يبرد.

العسل الزنجبيل

500 دقيق ، 110 حبيبات السكر ، 233 العسل ، 56 margarine ، 3 الزيوت النباتية ، 14 melange ، 4 كربونات الأمونيوم ، 1,4 شرب الصودا ، 2,8 القرفة ، 55 العسل. شراب زجاجي 100.

من 1000.

يتم تحضير العجين طريقة الكسترد. لهذا غلاية اتهم السكر في الماء والعسل ويغلى حتى كثافة معينة. يتم تحديد كثافة شراب عن طريق اتخاذ أصابعك انخفاض شو وافترقنا لهم.

يجب أن يكون موضوع. يتم تصفية الشراب النهائي ، وتضاف الدهون إليه وتبرد إلى 80-90 ° С. يضاف الدقيق إلى الشراب المبرد ويعجن حتى يصبح ناعماً ، بدون كتل. يتم تبريد العجينة إلى 25-27'S. يتم وضع العجين المبرد على الطاولة ، ويتم إجراء عطلة في الداخل ، حيث تتم إضافة بقية المواد الخام المنصوص عليها في الوصفة. تستعصر تمامًا حتى تتجانس الكتلة في تناسقها ولونها.

يتم إرجاع العجين النهائي إلى سم حزم 2 في قطر، والذي يقتطع قطعة وزنها 27-29 ز، وضعت في مصفاة وحركات دائرية منحهم شكل كروي. حبات المملكة المتحدة بالانحياز على مدهون ومرشوش بالدقيق والخبز ورقة. بعد الخبز خبز الزنجبيل والعسل المزجج وكذلك الجزر المزجج مطبوخ الطريقة الخام.

الزنجبيل البيضاوي

العجين 1180 الزنجبيل، 21 مزيج لتزييت، وصحائف زيت التشحيم 3. من قطع 10. من 100 كان

العجين للخبز الزنجبيل طهي طريقة الخام، والتي لأول مرة المغلي شراب السكر، ثم يضيف العسل والسمن والملح والقرفة والقرنفل وكل أثار حتى يصبح ناعما، يضاف الدقيق ويقلب مسحوق الخبز ويعجن العجين. شوبك للفة العجين 10 مم سمك، قوالب خاصة قطع الزنجبيل 9 البيضاوي^х 14 سم وضعت على ورقة مدهون من الدهون. عندما زرع في الكعك الفرن لطخت مع البيض وأعلى المغلفة بالشوكة وتخبز في رسم 190 ~ 200^вC.