إعداد اختبار دقيق الشوفان الكوكيز
يتم تحميل كمية وصفة من السمن الصناعي المربى ، المربى ، نصف كمية الوصفات الطبية من السكر ، في آلة الخفق. نكهة وضرب أكثر 8-10 دقيقة. ثم، وإضافة الماء، الذي حل الملح والصودا، ويحرك لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، إضافة عدد من القمح وصفة طبية ودقيق الشوفان، وبقايا السكر ويحرك 3 - دقيقة 5. اختبار الرطوبة لملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان هو 19 - 23٪، ودرجة الحرارة 22 - 25 درجة مئوية، وكثافة 1180 - 1200 كجم / م3.
صياغة №5. الكوكيز "الأوكرانية" - شورت كراست مصنوعة من قسط دقيق القمح. وأحسب أنه النموذج. الوزن المتاحة ومعبأة.
في 1 كغ يحتوي 55 على الأقل قطعة. الرطوبة 7,5 ± 1,5 %.
صياغة №6. الكوكيز "الشوفان" - بسكويت الزبدة من مزيج دقيق القمح والشوفان. لها شكل دائري. متوفر في الوزن وتعبئتها.
في 1 كغ يحتوي 55 على الأقل قطعة. الرطوبة 5,5 ± 1,5٪.
| الخام
ومنتجات نصف منتهية |
تحتوي على المواد الصلبة،
% |
استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1t كجم | |||
| الكوكيز "الشوفان" | كعكة الغريبة "الأوكرانية" | ||||
| العينية | في المادة الجافة | العينية | جاف vesche سيقع |
||
| الدقيق، أعلى درجة | 85,5 | 592,92 | 506,95 | ||
| دقيق القمح، الصف الأول | 85,5 | 390,90 | 334,22 | ||
| دقيق الشوفان | 85,50 | 160,76 | 137,45 | ||
| سكر | 99,85 | 320,78 | 320,30 | 266,81 | 266,41 |
| سمن | 84,0 | 163,56 | 137,39 | 148,24 | 124,52 |
| مزيج | 27,0 | 59,27 | 16,00 | ||
| الحليب المكثف مع السكر | 74,0 | 41,51 | 30,72 | ||
| التفاح المربى | 68,00 | 63,69 | 42,04 | ||
| شراب قلب | 70,0 | 29,66 | 20,76 | ||
| Ugleammoniynaya الملح | 1,92 | ||||
| صودا الطعام | 50,0 | 6,76 | 3,38 | 4,44 | 2,22 |
| ملح | 96,5 | 3,93 | 3,79 | ||
| نكهة
دسم |
0,89 | ||||
| قرفة | 88,00 | 0,80 | 0,70 | ||
| فقط | 1111,18 | 979,27 | 1145,66 | 967,58 | |
| إنتاج | 1000,00 | 945,00 | 1000,00 | 925,00 | |