عناوين
إرشادات المعالجة

تعليم التكنولوجي في إنتاج الفاكهة هلام ثلاث طبقات

تعليم التكنولوجي في إنتاج الفاكهة هلام ثلاث طبقات

يتكون إنتاج المراحل التالية: إعداد المواد الخام؛
قفل، وتورم وغسل أجار.
  • تحضير شراب أجار السكر للطبقات السفلى والعليا ؛
  • التبريد وقطع شراب لاصق؛
  • طرقت الطبخ الوزن للطبقة المتوسطة.
  • صب صواني شراب لاصقة وstudneobrazovanie.
  • قطع تشكيل والغبار مع البرتقال السكر؛ التجفيف والتبريد البرتقال.
  • التصميم والتعبئة والتغليف ووضع العلامات.
إعداد المواد الخام
ويتم إعداد المواد الخام (السكر، العسل الأسود، والأصباغ الحمضية، عصير التفاح) وفقا للتعليمات العامة لإنتاج الحلويات.
الحلول من الأحماض الغذاء الصف، والأصباغ تصفيتها من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني.
النقع، تورم، وغسل أجار.
وتعقد العمليات الأقفال، وتورم وغسل أجار وفقا للأمر، كما هو موضح في إنتاج القصدير على هلام أجار.
إعداد شراب أجار السكر العسل الأسود (للطبقات الدنيا والعليا)
وتجري عملية وفقا لتلك كما هو موضح في الإنتاج على أجار هلام مصبوب مع فارق أن يتم تعيين الرطوبة النهائية للشراب 22 23٪.
التبريد وقطع شراب لاصقة
وتنفذ هذه العمليات كما هو موضح لإنتاج مربى البرتقال في أجار. بعد تبريد شراب الغراء إلى 55 - 65 ° C ، جنبًا إلى جنب مع الحمض والجوهر والصبغة ، تتم إضافة كمية التفاح التي تتطلبها الوصفة مع خلط شامل.
إعداد طرقت الوزن للطبقة الوسطى
شراب الغراء مع رطوبة 22 - 23 ٪ ، وتبريده إلى 6O-65 ° C ، يتم ضربه مع بياض البيض في آلة خلط. في عملية التقليب ، أضيفي التفاح والحمض والجواهر في الوصفة. مدة مضطربة 5 - يو مين ، وهذا يتوقف على قدرة رغوة البيض الأبيض.
صب صواني شراب لاصقة وstudneobrazovanie
يتم إرسال شراب لاصقة جاهزة لرئيس آلة التعبئة مع خرطوم مرن لتصب في الصواني. أبعاد صينية التقييم: 1350 X 310 X 30. حجم الخزان في علبة، مم: 1310 X 270 X 22. صواني توضع على الرفوف أو على الحزام الناقل.
الظهور من غيض من خرطوم مرن هلام الساخن التدفقات الجماعية في علبة ويشكل ارتفاع طبقة 7-8 ملم. عند الانتهاء من الطبقة الأولى من عملية studneobrazovaniya، الذي يستمر عادة من دقيقة 30 1 إلى ساعة (اعتمادا على درجة حرارة الغرفة)، الاستغناء، وسمح للوقوف على الثانية طبقة (وسط)، وبعد ذلك على سطح طبقة المتوسطة العليا يسكب.
إذا هي التي شنت على الصواني على الحزام الناقل، تتم إزالتها بعد كل صب كل طبقة.
بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بالصواني ذات الخزان ثلاثي الطبقات في درجة حرارة الغرفة لـ 6 - 8 لمدة ساعة لتقوية بنية الخزان قبل القطع. بعد تكوين قشرة رقيقة بلورية على السطح العلوي المفتوح للتكوين ، يبدأون في القطع.
في حالة عدم وجود مجموع للصب الميكانيكي ، يتم سكب الكتلة يدويًا بواسطة دلو ، وهو أيضًا أداة قياس تقيس مقدار الكتلة لكل طبقة (3 - 3,5 kg). خلاف ذلك ، تابع على النحو الوارد أعلاه.
طبقة قطع البرتقال والسكر الغبار
يتم فصل التماس عن جوانب الدرج بسكين خاص ، ويتم وضع الدرج على الطاولة أو على حزام النقل مقلوبًا لأسفل (سطح الطاولة أو حزام ناقل مملوء مسبقًا بالسكر) ، ويتم إزالة الدرج الفارغ من التكوين ، ويتم رش الطبقة بالسكر المحبب. يتم تمرير الخزان من خلال آلية القطع. يتم رش المنتجات المقطوعة ميكانيكياً بالسكر أو وضعها على المناخل أو تغطيتها بالورق أو مغلفة بقماش.
في المؤسسات ذات السعة الصغيرة ، تقوم بعمل قطع طولية للطبقة باستخدام سكاكين القرص ، والسطح العرضي - بسكاكين ذات شكل جانبي ناعم أو مموج ، أو تقطع الطبقة بطول وعبر يدويًا بالسكاكين. أحجام قطع مربى البرتقال الفردية ، مم: الطول - 45 - 50 ، العرض - 20 - 24 ،
سمك - 10 - 12.
مجفف والتبريد المربى
غربال مع مربى البرتقال المثبتة على العربات وإرسالها إلى مجفف. درجة حرارة الهواء في المجففات هي 55 - 60 ° С ، وقت التجفيف هو 8 - 18 ساعة.
في نهاية التجفيف ، يدخل مربى البرتقال في غرفة التبريد أو إلى غرفة الورشة ، حيث يكون في درجة حرارة الغرفة لـ 2 - 4 في الساعة. محتوى الرطوبة في مربى البرتقال هو 17 - 21٪.
التراص، التغليف والتوسيم
يتم وضع مربى البرتقال المكون من ثلاثة طبقات في صواني ، يتم وزنها مسبقًا ومغطاة بالورق ، وفي صناديق ، يتم تعبئتها بعد ذلك في الصناديق ووضع العلامات عليها وفقًا لتعليمات MRTU الحالية.
خطوط إنتاج النفايات البرتقال
تتم عملية إعادة تدوير نفايات مربى البرتقال بثلاث طبقات بالطريقة الموصوفة لنفايات الخردة. تتم معالجة النفايات الملونة الداكنة والخفيفة بشكل منفصل وتضاف إلى الكتلة لطبقات الظلام والضوء ، على التوالي.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.