عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

المعجنات النفخة - طرق لإنتاج المعجنات النفخة

أساليب الإنتاج نفخة المعجنات

مؤخرا، تم نشر العمل على الأساليب الحديثة لإنتاج المعجنات نفخة قليلا جدا. والسبب في ذلك ربما يكمن في حقيقة أن التكنولوجيا حراسة بعناية (وكذلك المنتجات ذات العلامات التجارية وصفات). الأكثر ذكرت وسائل الانتاج التجريبي للمعجنات نفخة. بالإضافة إلى العمل على معدات الشركة Rheon (1) في 1976، العمل المفيد على إنتاج المعجنات نفخة، تم نقل يختلف كثيرا عن ملف تعريف الارتباط إلى الجمعية البريطانية لالخبازين. وقد تركز هذا العمل على المنتجات "على نطاق صغير" إنتاج أساسا لذيذا (اللحوم). ويوفر المعلومات حول المبادئ المستخدمة وتأثير المكونات الفردية، وخاصة الدهون والسمن النباتي. كما هو مبين أعلاه، البسكويت تؤكل باردة، مما تسبب في مشكلة استساغة في الحالات التي يكون فيها الكوكيز المصنوعة من الدهون وجود نقطة انصهار عالية، والحلويات التقليدية (الطبخ) السمن النباتي. من المفيد للقارئ كما يمكن نشر للمنتجين الدهون نفخة المعجنات.

أدب

1. CLEVEN، P. وPLUCKIGER، W. (1977)، طريقة جديدة لالمعجنات نفخة مستمرة وإنتاج المعجنات قشاري، حبوب

MehlundBrot، 31، 73-74 (нР° нÐμм. Ñ Ð ·.).

2. THURSBY، RF (1976) إن الإنتاج الحديث من عجين الفطير، وقائع الجمعية البريطانية لصناعة الخبز مارس 1976.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.