تحديد نقطة ذوبان الدهون في الجسم المتحرك

تحديد نقطة زلة ذوبانتحديد نقطة زلة ذوبان

ويستند هذا الأسلوب هو موضح أدناه على الطريقة الموضحة في معيار BS 684 (1950). يتم وزن قارورة مع عينة الرقبة 15 ارتفاع واسعة و8 سم وقطرها مع رقبة قطر 5 سم ومغلقة من قبل سدادة. قبل استخدام مغمورة في الرقبة في حمام مائي عند درجة حرارة 15 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. مستعملة الأنابيب الشعرية طول 5 سم مع قطرها الداخلي ملم 1,2-1,4 تنظيفها قبل الاستخدام عن طريق حامض الكروم.

تذاب العينات المختبرة وتصل درجة حرارتها إلى حوالي 50 “C ، وبعد ذلك يتم إدخال عمود من الدهون المنصهرة بطول 1 cm في كل أنبوب شعري. لفترة قصيرة ، يتم وضع الأنابيب على سطح بارد (على سبيل المثال ، معدن) على اتصال مع الجليد ، ويتم تجمد الدهون في كل أنبوب جزئيًا.

ويتم ذلك لتسهيل العمل في المراحل الأولية. حفر المكونات المناسبة في الرقبة قارورة من العينة، وضعت على أنبوب الحرارة (وجود مدى يصل الى 60 درجة التخرج C في 0,1 ° C) والأنابيب الشعرية المرتبطة به عصابة مطاطية صغيرة، بحيث كل عمود من الدهون هو مطاردة مع الكرة من الحرارة. بحيث يمكنك وضع ما يصل إلى ثمانية أنابيب. وبعد ذلك ذاب العينات عن طريق تسخين بلطف لهم فوق البلاط حتى ميزان الحرارة سوف 50 ° C، وميزان الحرارة مع الأنابيب التي عقدت في وضع أفقي. ثم، يتم إصلاح ميزان الحرارة أفقيا تقريبا مع ميل طفيف وصولا الى منع الحركة الصعودية من أنابيب العينات والسماح لل30 دقيقة.

في هذه الحالة تكون درجة حرارة الماء في حمام مائي الحفاظ على 15 ° C. ثم، يتم تعليق ميزان الحرارة في كوب من الماء الذي يتم إزالة الهواء مع 10 ° C بحيث كان الجزء السفلي من كل الدهون الأعمدة في 3 سم تحت سطح الماء. الماء مع التحريك، تم رفع درجة الحرارة بمعدل 2 درجة مئوية في الدقيقة الواحدة، ودرجة الحرارة التي يبدأ الدهون إلى كل ارتفاع عمود من أيام الشعرية، كما هو مسجل الانتقال من درجة انصهار العينة.

أدب

1. جنة معنية بالجوانب الطبية من السياسات الغذائية (1984) النظام الغذائي ومرض القلب والأوعية الدموية. تقرير الفريق بشأن النظام الغذائي في العلاقة مع مرض القلب والأوعية الدموية. تقرير DHSS على الصحة والاجتماعي الموضوعات 28. لندن، HMSO.

2. جوينر، NT (1953) وplasticising من الصالحة للأكل الدهون. مجلة أمريكية علم النفط. شركة نفط الجنوب.، 30، 'ليرة لبنانية.

3. بروكر، B. (1998) دور الدهون في البسكويت - استراتيجية للدهون الحد من المنتجات. بسكويت الأعمال (APV بيكر) العدد 2.

مزيد من القراءة

• BERGER. К. G. (1970) الدهون والمكونات الهيكلية من الأطعمة. طعام وأغذية صحية صناعة, May.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *