عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

رش بعد الخبز النفط

رش بعد الخبز النفطرش بعد الخبز النفط

العديد من المفرقعات لذيذا، وكذلك بعض المنتجات الأخرى المغلفة مع الزيت الحار رش. مباشرة بعد إزالة من نتاج حزام الموقد يمر عبر الجهاز الذي رشوا الزيوت النباتية الدافئ. تدفقات النفط من فوهات حقن مع الأقراص الدوارة أو رسوم ثابتة. جميع طرق تغذية الماضية، عادة ما تؤدي إلى تلوث البيئة المحيطة بسبب رش قطرات دقيقة من النفط.

طلاء الزيت يطبق فقط على السطح العلوي أو على حد سواء، وجعل شنومكس-شنومكس٪ من كتلة ملف تعريف الارتباط يحسن بشكل كبير من مظهر سطح المنتجات، ولونه ويحسن قليلا من استساغة. في بعض الحالات، يتم تطبيق الزيت المنكه، الذي هو الحلويات الحلو والبطانة الحلوة مفيد لنكهة والذوق، والتي من شأنها أن تضيع عند إضافة هذا الزيت إلى العجين قبل مرحلة الخبز. المشكلة الرئيسية مع النفط المنكه هو أنه يلوث ناقلات التبريد المستخدمة عند ترك جهاز رش النفط ورائحة يمكن أن تنتشر في منطقة التعبئة والتغليف للمصنع.

الزيت المستخدم للرش، بشكل خاص عرضة لالنتانة، حيث يتم رشها في حالة الساخنة ويتأكسد بسهولة. على المنتجات النفطية في شكل فيلم السطح، والتي هي أيضا مثالية للأكسدة. ولذلك، فمن المستحسن استخدام الدهون أو الزيت مقاومة للأكسدة، وهي أيضا هو زيت جوز الهند لأنها منخفضة في الأحماض الدهنية غير المشبعة. فمن السهل للحصول على، وأنها أرخص بكثير من أعدت خصيصا مقاومة للأكسدة الدهون.

أدب

WADE، P. and WATKIN، D. A. (1968) أتمتة البسكويت الجزء الرابع - بعض النتائج التي تم الحصول عليها من خلال أخذ عينات البسكويت ومعدات القياس الأوتوماتيكية ، تقرير C & CFRA (FMBRA) 12.

LAWSON، R. and BARRON، LF (1970) أتمتة البسكويت الجزء السادس - النمذجة الرياضية لفرن متنقل على نطاق تجريبي ، تقرير C & CFRA (FMBRA) 38.

CORNFORD، SJ (1979) مسجل درجة حرارة فرن البسكويت Mark III، C & CFRA (FMBRA) Bulletin No. 4 ، 147.

LAWSON، R. and JABBLE، SS (1979) يتحرك أكثر نحو مصنع بسكويت شبه حلو أوتوماتيكي بالكامل ، تقرير C & CFRA (FMBRA) 85.

مزيد من القراءة

WADE، P. AND BOLD، ER (1968) التحقيق في خبز البسكويت شبه الحلو ، الجزء الأول - بعض العوامل التي تؤثر على سمك البسكويت الجاهز ، تقرير C & CFRA (FMBRA) 14.

HODGE، DG and WADE، P. (1968) التحقيق في خبز البسكويت شبه الحلو ، الجزء الثاني التغييرات التي تحدث في درجة حرارة وسمك قطع العجين أثناء الخبز ، تقرير C & CFRA (FMBRA) 22.

HOLLAND، JM (1979) زيادة الإنتاجية من خلال المؤتمر الفني BCMA عازل التدفئة.

MOWKRAY ، WR (1981) تكنولوجيا الصندوق الساخن - ، صناعة الأغذية ، أكتوبر.

LAWSON، R.، MILLER، AR and THACKER، D. (1986) نقل الحرارة في خبز البسكويت الجزء: تأثيرات الطاقة المشعة على البسكويت شبه الحلو ، C & CFRA (FMBRA) تقرير 132.

Strayfield الدولية المحدودة (1986) هناك مجموعة من التطبيقات تتطور لتجفيف الترددات الراديوية. الغذاء المهندس. Int'1. شهر نوفمبر.

MACFARLANE، I. (1989) قياس الظروف الفرن وأنواع من الأفران المستخدمة في صناعة البسكويت. بسكويت الحلقة الدراسية، ZDS سولينجين، ألمانيا، ديسمبر.

أدلة MANLEY ، DJR (1998) البسكويت ، ملفات تعريف الارتباط والكراكر ، 4. Bakingand تبريد البسكويت ، وودهيد للنشر ، كامبريدج.

ر. LAWSON (1994) النمذجة الرياضية لأفران ملفات تعريف الارتباط والتكسير ، في علم إنتاج ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات ، تحرير هـ. فريدي ، تشابمان وهال ، لندن.

 

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.