صقيع

صقيعصقيع

منتجات الطلاء أو طلاء الشوكولاته أدت إلى ظهور الآلات المعقدة دعا التجميد. كعلف للالشوكولاته نربنج يجب أن يكون مستمرا ويمكن الجمع مع الشوكولاته هدأ والحفاظ عليه في الحالة الصحيحة، وقد تم تجهيز العديد من الأجهزة مع أجهزة التجميد هدأ بناؤها. في حالات أخرى، وآلة هدأ هو جهاز مستقل، ولكن يقع على مقربة من الحد الأدنى لتقليل الحاجة للأنابيب في نقل التحكم في درجة حرارته.

الزجاج - هو، في الواقع، عملية ميكانيكية، ولكن التحكم في درجة الحرارة الشوكولاته اللازمة لإيلاء اهتمام وثيق. التداول في آلة نربنج يجب أن يضمن عدم وجود "المناطق الميتة" حيث الشوكولاته يمكن أن تتبلور وتؤثر بقوة بقية الكتلة. كما ذكر أعلاه، وهذا يتوقف على سرعة إخراج الشوكولاته منتج طلاء يجب اتخاذ التدابير اللازمة لضبط فترة التأخير في آلة نربنج.

على الرغم من أن اللزوجة من الشوكولاته كما أنه من المهم لاستخدام وانتاج جهاز قياس اللزوجة معدل أدرجت في خط تطبق بدلا نادرا ويكون أسلوب انتقائي لتحديد اللزوجة من الصعب نظرا لعدم استقرار خصائص الشوكولاته خفف.

أكدنا مرارا وتكرارا على أهمية التحكم في درجة الحرارة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة في الغرفة مع آلة نربنج يجب المحافظة ضمن 25-30 درجة مئوية، والحفاظ على درجة الحرارة في جميع أنحاء الشوكولاته - هي نفسها كما في الشوكولاته، وعلى مساحة من الزجاج يجب أن يكون مثبتا غلاف (ساخنة أو لا).

آلات نربنج لديها ناقل من سلك شبكة مع فتحات العرض إلى 1,4 م. هذا الناقل ينقل البسكويت مع الشوكولاته من خلال الجزء السفلي السفينة ومن خلال ستارة من الشوكولاته على القمة. في حالة طلاء من ملفات تعريف الارتباط على جانب واحد من الحجاب لا يستخدم. لإزالة البسكويت الشوكولاته الزائدة قبل نقلها إلى ناقل المستخدمة للتبريد جهاز مختلف. وكانت البسكويت المغلفة بشكل مثالي ينبغي أن تكون في درجة حرارة حوالي 25-29 ° C. وارتفاع درجة حرارة الكبد يؤثر على عملية هدأ الشوكولاته، وخفضت - من شأنها أن تغير اللزوجة، والتي سوف تؤثر على التوحيد للطلاء، وربما على وزن طلاء الشوكولاته. لتحقيق أعلى إنتاج بأقل المنتجات الممكنة آلة سرعة نربنج يجب أن تزود بها آلة طلاء أقرب وقت ممكن مع بعضها البعض دون لمس أو تداخل. قبل وضع ملف على حزام الأسلاك لتزجيج معها يجب إزالة أي فتات البسكويت أو رقائق، ولكن عادة ما تشمل تدابير تصفية تؤثر على فتات الشوكولاتة. وتغطي الأسطح الملساء أفضل من خشنة، ولكن يسبب مشاكل خاصة مع قاعدة البسكويت وجود تجويف، مثل الكعكات، والالتزام ومن ثم فصل من الحزام الموقد. الشوكولاته - المنتج سميكة جدا، وتدفق سيئة إلى هذه التجاويف. ومن الصعب تغطية قطع البسكويت على شكل رقائق، وخاصة عند القيادة بسرعة عالية. قد يكون من الضروري أن يكون موقعين الزجاج (خاصة بالنسبة للقواعد). هذه الآلات ما قبل طلاء لها قصيرة المعجنات مبردات قاعدة الاتصال، وليس جزءا لا يتجزأ من خط ووضع المنبع من آلة نربنج الرئيسية.

لملفات تعريف الارتباط المسافة البادئة في وعاء مع كتلة الشوكولاته، ويمكن الحصول على الأسطوانة، حيث يستند طلاء ليس فقط ولكن أيضا على السطوح الجانبية من الكعك. فمن الضروري لضمان أن الأسطوانة لا يشمل الشوكولاته، وإلا فإنه قد يكون على السطح العلوي من الكعكة المقبل. بعد تطبيق المنتج الشوكولاته يجب إزالته فائض البقاء في العدد المرغوب فيه من البسكويت الشوكولاته. التحكم في كمية من الشوكولاته المودعة مهم جدا، لأن الشوكولاته - عنصر مكلفة نوعا ما. الشوكولاته الزائدة على رأس السكين الهواء المعجنات cduvaetsya، توجه نحو الانخفاض مع سرعة متساوية عبر آلة نربنج العرض. يجب أن يكون الهواء الدافئ، لذلك يدور تحت آلة نربنج kozhuxom.

الجهاز تهتز يساعد على إزالة المعجنات الزائدة مغطى بالشوكولا، وكذلك المواءمة بين جميع موجات تشكلت على سطح ستارة الهواء. إذا شاكر - هو مجرد جهاز للاسئلة والبضائع، يمكن أن يهتز بمعدل مرة واحدة في الدقيقة 300 عند استخدام شريط التواء، فإنه لا يمكن أن يتحقق ل800 في الدقيقة الواحدة. تحت الناقل الأسلاك أو بعد يمكن تعيين واحد أو أكثر من بكرات مكشطة، الذي تم تنقيته مع قاعدة الشوكولاته.

وأخيرا، يمكن تقديم الأسطوانة لإزالة "ذيول" في تدفق التحول على الحزام التبريد. هذه الأسطوانة تفصل قطرات على الجزء الخلفي من المنتج، والحد من احتمال وجود "ذيل" على ناقل التبريد. بكرة لإزالة "ذيول" التي يبلغ قطرها صغير وتدور بسرعة عالية خلال فصل الشوكولاته. و"ذيول" يمكن أن تخلق مشاكل في التعبئة والتغليف، كما أنها تشكل نتوءات حادة الصلبة التطفل فيلم التعبئة والتغليف. المغلفة بالكامل البسكويت تتحرك عادة على حزام التبريد الأفقي، ولكن المنتج المغلفة على جانب واحد قد يكون مقلوب قبل التبريد. وعادة ما يتم التقليب مع الأسطوانة، والذي هو عبارة عن مجموعة من الأقراص الدوارة مباشرة بعد آلة الأسلاك نربنج. الكوكيز تلتزم يتم تدوير القرص معهم ومن ثم التخلص منه، حزب العدالة والتنمية أنه يقع على الحزام التبريد مقلوب. وكانت أصابع كاشطات (مشط) عجلات النقاء، ومنع تراكم الشوكولاته على الجهاز ككل قد تحتاج بعض التدفئة. إذا كانت العجلات الساخنة جدا، وكسر هدأ الشوكولاته، وبعد تبريد الشوكولاتة تسبب ازهر الدهون.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *