لفات البسكويت
طبقات مطوية من الإسفنج المنتجات المخبوزة أنصاف، ورطة الحشوات المختلفة. لفات البسكويت تنتج غوست 14621 «رولز البسكويت. مواصفات "أو TU المؤسسة.
صياغة مثال.
الخام | المواد الصلبة،٪ | استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ | |
العينية | في المادة الجافة | ||
الطحين 1 الصف التاسع | 85,50 | 255,72 | 218,64 |
سكر | 99,85 | 255,72 | 255,34 |
مزيج | 27,00 | 426,19 | 115,07 |
الخام | المواد الصلبة،٪ | استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ | |
العينية | في المادة الجافة | ||
نكهة | - | وفقا لتوصيات الشركة المصنعة | - |
تعبئة الفاكهة | 74,00 | 296,32 | 219,28 |
مسحوق السكر | 99,85 | 30,55 | 30,50 |
في المجموع | - | تقريبا. 1264,5 | 838,83 |
إنتاج | 80,00 | 1000,00 | 800,00 |
عملية
لفات التكنولوجية عملية التصنيع البسكويت تتكون من المراحل التالية:
1) إعداد المواد الخام اللازمة للإنتاج.
2) biskvitnogo إعداد الاختبار؛
3) الصب.
4) الخبز.
5) التبريد.
6) التنصت على الأسرة.
7) إعداد حشو (إذا لزم الأمر)؛
8) تطبيق الطبقة على سرير الإسفنج.
9) في لفة للطي.
10) التعبئة والتغليف ووضع العلامات والنقل والتخزين.
ملامح من استخدام المضافات الغذائية في إنتاج لفائف الإسفنج
في إنتاج لفات الاسفنج، والمضافات الغذائية التالية: وكلاء تلوين، المنكهات، والقدرة على نكهة، المستحلبات، والمواد الحافظة، والإنزيمات، والأحماض الغذائية، ومضادات الأكسدة، مغذي، disintegrators. ووصف ملامح استخدامها في الفروع على البسكويت النصف المنتجات والكريمات والحشوات.
