الهواء (البروتين sbivnoy) المنتج شبه النهائي - المضافات الغذائية

الهواء (جلد البروتين) أنصاف المنتج - المضافات الغذائيةالهواء (البروتين قشدة) الجاهزة

المخبوزة مثل رغوة مادة، اخرج من بياض البيض والسكر المحبب. في صياغة الهواء النصف لا الطحين.

مثال صياغة

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر، كلغ

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

961,40

959,96

البروتينات البيض

12,00

360,50

43,26

مسحوق الفانيلا

99,85

7,21

7,20

في المجموع

-

1329,11

1010,42

إنتاج

96,50

1000,00

965,00

إعداد طرقت الوزن

التكنولوجية عملية الإنتاج شبه الهواء هو الخامس المراحل الرئيسية التالية:

إعداد المواد الخام اللازمة للإنتاج.

طرد البيض مع السكر والرمال.
خلط مع المكسرات (للهواء الجوز)؛

تشكيل (إيداع في ورقة)؛

المعجنات.

التبريد.

تأجير أنصاف المنتج مع ورقة.

ملامح من استخدام المضافات الغذائية

في إنتاج المنتج شبه الجاهزة ويمكن استخدام حمض الهواء والمنكهات الغذائية.

النكهات. في إنتاج الطائرات أنصاف تستخدم على وجه الحصر تقريبا نيلين، نيلين الإيثيل، أو توابل الفانيليا لإعطاء الطعم الحلو لطيف، وهذا هو، إلى حد ما، كما محسنات النكهة. لأنها تسهم في كتلة جلد في نهاية الجلد.

الأحماض الغذائية. وقتا طويلا الجلد البروتينات مع كتلة السكر والرمل يمكن أن يستقر إلى حد كبير، وتغلب عليه للحجم المطلوب سيكون مستحيلا. ثم تم إضافته حمض الستريك في جرعة 2 1 غرام لكل كيلوغرام من البروتين. لاحقا لحمض يوكل كتلة كبس.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *