المصطكي - استخدام المضافات الغذائية.

السكر والسدودالمصطكي السكر كتلة التي تم الحصول عليها عن طريق خلط مسحوق السكر حل الجيلاتين المطحون ناعما. تستخدم للزينة.

مثال صياغة

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام في المرحلة ر 1، كلغ

العينية

في المادة الجافة

مسحوق السكر

99,85

943,83

942,41

الجيلاتين

86,00

10,48

9,01

في المجموع

-

954,31

951,42

إنتاج

94,00

1000,00

940,00

عملية

وتتكون التكنولوجيا عملية الإنتاج المصطكي من المراحل التالية:

إعداد المواد الخام اللازمة للإنتاج.

التنقيع وحل الجيلاتين.

العجن المعجون.

ملامح من استخدام المضافات الغذائية

في إنتاج المصطكي تستخدم التبلور الجيلاتين، والملونات والنكهات المستخدمة في بعض الأحيان.

التبلور وكيل. يذوب الجيلاتين في الماء كالمعتاد. العلاج الميزة مع الجيلاتين في صناعة معاجين هو تقليل كمية الماء في المنتج النهائي. ولذلك، بعد تورم من المستحسن لتصريف المياه الزائدة ولتسخين الجيلاتين في الماء المتبقي لاستكمال حل.

الأصباغ. في إنتاج الأصباغ المصطكي وتستخدم على نطاق واسع. المصطكي رسمت يمكن أن يكون الأصباغ الاصطناعية والطبيعية للذوبان في الماء. هذه وغيرها يمكن أن تستخدم أيضا في شكل من الورنيش. الكربون (E153)، والفحم (E152) والحديد الأسود أكاسيد (E172i): بالإضافة إلى ذلك، الأصباغ غير قابلة للذوبان مناسبة لإضفاء المصطكي الأسود والرمادي. الأحمر والأصفر أكاسيد الحديد (E172ii، ج) المصطكي ملطخة بألوان حمراء وصفراء، على التوالي. ثاني أكسيد التيتانيوم (E171) وكربونات الكالسيوم (El70) تعزيز اللون الأبيض. مزايا استخدام الصبغات غير قابلة للذوبان واللك في أنهم لا وصمة عار على اللسان والفم واليدين وتعطي أكثر من ذلك اللون، دون البقع، أكثر مقاومة، والضوء والرطوبة. مجموعة متنوعة من الألوان من المصطكي وغالبا ما يتطلب استخدام الألوان المختلطة. لتزيين سطح الأرقام المصطكي تستخدم أحيانا مساحيق الفضة (E174) والذهب (E175) والألومنيوم (E173).

وتستخدم الأصباغ للذوبان في الماء عموما في شكل المحاليل المائية المركزة والورنيش وأصباغ - في شكل مساحيق. تضاف حلول الأصباغ مريح في حل الجيلاتين النهائي، ومساحيق - في مسحوق السكر. وعلاوة على ذلك أوصت لخلط الصبغة مع كمية صغيرة من مسحوق، على سبيل المثال في 1 نسبة: 10، ثم - مع كمية المتبقية.

يتم تحديد الأصباغ جرعات تجريبيا، بمثابة أوصى دليل المصنع الجرعة.

النكهات. النكهات تعطي طعم لطيف ورائحة المصطكي أيضا قناع طعم ممكن من الجيلاتين. هذا مهم بشكل خاص عند استخدام الجيلاتين سيئة تنقيته. لنقل يستخدم نكهة فانيليا المصطكي، ومجموعة متنوعة من النكهات السائلة ومسحوق للذوبان في الماء. يتم عرضه من إلى منتج جنبا إلى جنب مع الأصباغ: يتم إضافة مسحوق يخلط مع السكر البودرة النكهات للذوبان في الماء السائل إلى حل الجيلاتين النهائي. الجرعة وفقا لتوصيات الشركة المصنعة. وأخيرا، يتم تحديد ذلك تجريبيا.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *