المنتجات مقذوف

المنتجات مقذوف

منتجات الحلويات التي تم الحصول عليها عن طريق قذف العجين بالبثق باستخدام بثق لولبي مستمر.

مثال صياغة

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك العلف، كلغ

العينية

في المادة الجافة

حبوب القمح

80,0

630,00

504,00

تعديل

85,0

300,00

255,00

نشاء

دقيق القمح

85,5

30,00

25,65

الليستين مادة دهنية

98,0

7,50

7,35

سكر

99,85

60,00

59,91

الخام

المواد الصلبة،٪

استهلاك العلف، كلغ

العينية

في المادة الجافة

صودا الطعام

50,0

15,00

7,50

أحادي فوسفات الكالسيوم

98,0

15,00

14,70

نكهات مختلفة

-

وفقا لتوصيات

-

الأصباغ مختلفة

-

الشركة المصنعة

-

في المجموع

-

طيب. 1500

874,11

إنتاج

98

1000

980

عملية

تتكون العملية التكنولوجية لإنتاج المنتجات المبثوقة من المراحل الرئيسية التالية:

إعداد المواد الخام اللازمة للإنتاج.

يعجن العجين.

تنفيذ عملية البثق ؛

التعبئة والتغليف ، تخزين المنتجات النهائية.

ملامح من استخدام المضافات الغذائية

في إنتاج منتجات البثق تستخدم النكهات ومحسنات النكهة والرائحة والأصباغ وعوامل التخمير والمستحلبات.

النكهات. في إنتاج منتجات البثق ، استخدم النكهات المجففة والسائلة (الفواكه ، الشوكولاتة ، القهوة ، إلخ) والفانيلين. يتم إدخالها في العجين في الجرعة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة أو رش بمحلول مائي (تشتت) من المنتجات النهائية المنكهة بعد مغادرة الطارد.

تستخدم مكبرات الذوق والنكهة كما في المفرقعات.

الأصباغ. عادة ما تكون صبغات المنتجات الملونة بأصباغ اصطناعية أو طبيعية قابلة للذوبان في الماء تقابل النكهة. مبدئيًا ، يجب فحص ثبات الصبغة في ظروف البثق وكجزء من العجين. تُستخدم الأصباغ الاصطناعية في صورة محاليل مائية (انظر appl. 16) ، وتُطبق الأصباغ الطبيعية دون مخففة أو أيضًا في صورة محاليل مائية أثناء العجن. الجرعات هي نفسها كما في الحلويات الأخرى.

مسحوق الخبز لتعزيز تأثير التورم عند خروج المنتج من الطارد في العجين ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز. في الوصفة أعلاه هو مزيج من أحادي فوسفات الكالسيوم وصودا الخبز (بيكربونات الصوديوم).

المستحلبات. تضاف المستحلبات إلى العجينة بكمية صغيرة ، على سبيل المثال الليسيثين ، وتحسن خواصها الهيكلية والميكانيكية ، وتمنعها. التمسك المعدات.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *