شطيرة - طرق لتطبيق الحشوة

شطيرة - طرق لتطبيق الحشوةطرق تطبيق الحشوة

تم تنفيذ عملية صنع "السندوتشات" مع الحشوات بالكامل يدويًا وشملت تطبيق ملء استنسل على القاعدة ووضع ملف تعريف الارتباط الثاني في الأعلى. تم قطع الإستنسل من صفائح معدنية ، سمكها يتوافق مع سماكة الحشوة المطلوبة ، وشكل الاستنسل مطابق للقاعدة.

ملفات تعريف الارتباط التي وضعت تحت ثقب الاستنسل ، تم إدخال الحشوة في الحفرة وناعمة مع ملعقة أو أدخلت من قادوس الصخور. ثم تمت إزالة البسكويت مع الحشوة الملتصقة به ، وتم الحفاظ على درجة حرارة لوحة الشاشة أعلى قليلاً من درجة حرارة الحشوة ، حتى لا يلتصق الأخير بها في الغالب. كان من المفترض أن تكون الحشوة سائلة تمامًا ، لكنها كثيفة بما يكفي للحفاظ على شكلها عندما يتم فصل البسكويت عن لوحة الشاشة.

مثل هذا النظام كان ميكانيكيا ، وما زالت آلات تطبيق ملء الاستنسل تباع. إنها عادة ما تعمل بشكل دوري ، مما يوفر وضع ملفات تعريف الارتباط أسفل الاستنسل ، وملء فتحة الاستنسل ونقل ملفات تعريف الارتباط إلى موضع التثبيت "العلوي" ، حيث يتم الضغط على ملف تعريف الارتباط العلوي من الأعلى للحصول على "شطيرة". على الرغم من أن هذه الآلات تعمل ببطء نسبيًا ، فإن النظام يسمح لك بوضع منتج آخر نصف نهائي ، على سبيل المثال ، المربى ، على المنتجات الموضوعة بالضبط. يتطلب تطبيق الاستنسل نسبة عالية من الدهون (لضمان السيولة اللازمة). نظرًا لأن سماكة لوحة الشاشة ثابتة ، فإن الطريقة الوحيدة للتحكم في الكتلة هي تغيير كثافة الحشوة ، لكن معظم معدات الخلط لا تسمح بإجراء هذه العملية بسهولة.

الطريقة الثانية لتطبيق الحشو هي استخدام آلات القفز مع عدة فوهات ، مماثلة لتلك المستخدمة في الخليط في إعداد الكعك. يمكن وضع رأس ماكينة القفز أدناه وتحريكها مع ملف تعريف الارتباط طوال الوقت أو يمكن وضعها في وضع ثابت (في هذه الحالة يجب أن يتحرك ملف تعريف الارتباط بشكل دوري). يعتمد هذا النظام على تغذية الحشوة من خلال فوهة ، وبالتالي من أجل التنفيذ الدقيق للعملية ، يجب أن يكون الحشو مائعًا للغاية ، وملف تعريف الارتباط - ثقيل نسبيًا. هناك أيضًا أنظمة شفط لإبقاء ملفات تعريف الارتباط منخفضة إذا لزم الأمر ، ولكن هذا يعد تعقيدًا تقنيًا كبيرًا. يشبه تثبيت الجهاز "top" التثبيت المستخدم في جهاز الشاشة. هناك خيار آخر ممكن حيث يتم تغذية صفوف ملفات تعريف الارتباط على رأس القفز من خلال واحد: يتم تطبيق طلاء على صف واحد ، ثم ترفع آلية الشفط بسكويت الصف التالي وتضعه على بسكويت الصف المغطى بالملء. هذه هي الطريقة التي يعمل بها Capper Cookie مع الآخرين. من الواضح أن ملفات تعريف الارتباط الموجودة في الصفوف التي يتم وضع الكريم عليها يجب قلبها رأسًا على عقب ، ويجب ألا تكون ملفات تعريف الارتباط المستخدمة "أعلى".

تتطلب آلات الاستنسل والقفز عادةً توفير ملفات تعريف الارتباط للناقل بعرض يصل إلى متر واحد في الصفوف. على الرغم من إمكانية تطبيق هذا الحل في خط (كما هو الحال مع أجهزة Cookie Capper) ، عادةً ما يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط من محركات الأقراص ، مما يخلق العدد المطلوب من الممرات. يتم ملء محركات الأقراص هذه ("المتاجر") يدويًا ، ويلزم وجود متجر مشابه لملفات تعريف الارتباط المستخدمة في قمة "الشطائر". تتميز ماكينات الاستنسل والركض بسرعات تصل إلى 45 و 60 في الدقيقة على التوالي. يعد الجهاز العريض (النوع من الصف) مثاليًا للتبريد والتغذية اللاحقة لجهاز لتزيين الشوكولاتة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *