تركيبات في صناعة الحلويات تخدم أغراضا مختلفة، وأهمها ما يلي:
- إنتاج أنواع معينة من المنتجات وفقًا للنسب المحددة لأنواع معينة من المواد الخام والمواد العطرية والمواد المنكهة ؛ هذه النسب من المواد الخام تخلق أساسا ميزات مميزة من مجموعة متنوعة.
- تحديد تكلفة المواد الخام المستهلكة على 1 t من هذا الصف عند حساب التكلفة ؛
- لحساب الاحتياجات من أنواع مختلفة من المواد الخام لإنتاج كمية معينة ولفترة محددة من الوقت وفقا لبرنامج الإنتاج.
لا تستنفد هذه الأهداف جميع حالات الاستخدام المطلوب للتركيبات في النشاط الاقتصادي لمؤسسة صناعة الحلويات ، مثل تصميم المعدات وحسابها ، على سبيل المثال ، تحديد الحاجة إلى المنتجات شبه المصنعة التي تنتجها ورش العمل المجاورة ، في تحديد اقتصاد المواد الخام لتدابير الترشيد ، إلخ.
صياغة الحلوى - هذا استهلاك كمي لأنواع معينة من المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة المطلوبة لتصنيع منتجات 1t النهائية.
اعتمادا على تكنولوجيا التصنيع ، يمكن أن تكون الوصفات بسيطة ومعقدة. بسيطة ، تتكون من مرحلة أو مرحلتين من التصنيع ، ومعقدة ، تتكون من عدة مراحل.
تم توحيد وصفات الحلويات في 1952 بواسطة برنامج USSR ، ونشرها Pishepromizdat في مجموعات منفصلة من أنواع مختلفة من الحلويات. في ما يلي ، يستخدم المؤلفون أمثلة على تركيبات من هذه المجموعات.
وصفات بسيطة يمكن أن تسند:
عدد صفة 164 على الحلوى الجوز الهراوات،
عدد صفة 4 الخليط على عدد الكعكة 12،
عدد صفة 7 مسرح الكراميل الحلوى، مصممة على مراحل:
- الطبخ كتلة الكرمل.
- الغذاء توابل مقدمة الكرمل والمواد العطرية.
من الأصعب حساب رقم الوصفة 169 للحلويات Turksib ، حيث يجب عليك أولاً حساب وصفات المنتجات شبه الجاهزة لمراحل التحضير التالية:
- فندان الحليب
- الفواكه الوزن شراب
- فندان السكر
- طبقات الحلوى المستعبدين.
حتى أكثر صعوبة لحساب عدد 123 هو وصفة الكراميل مع ملء مزدوج أوكراينكا.
هذه الوصفة هي ضرورية أيضا لحساب استهلاك المواد الخام للمرحلة التحضير:
الكرمل كتلة.
- حشوات الشوكولاته اللوز المحلى.
- تحميص حبات البندق.
- شراب الكرز.
- تعبئة المشروبات الكحولية.
- الكرمل - القطع والصب.
بعد ذلك ، يتم حساب استهلاك المواد الخام على 1 t من الكراميل النهائي.
لحساب أي وصفة ، يجب أن يكون لديك البيانات التالية:
- المراحل التكنولوجية في تصنيع المنتجات وتسلسلها في العملية التكنولوجية ؛
- استهلاك المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة في كجم من التحميل الفعلي على مراحل التصنيع.
- محتوى المواد الجافة في أنواع معينة من المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة ؛
- محتوى المواد الصلبة في المنتج النهائي.
- نسب الخسارة في المادة الجافة من المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة للمرحلة إنتاج الفئة؛
- معايير الفقد في المواد الجافة للمواد الخام والمنتجات شبه المصنعة ل 1 t للمنتج النهائي ؛
- مخاليط نسبة معينة الأصناف المدرجة في الخليط.
عند حساب الحاجة إلى الاسترشاد بالأحكام التالية.
- يجب أن تلتزم التسميات ومحتوى الرطوبة من المواد الخام والتركيبات الموحدة شبه الجاهزة. في حالة انحراف المواد الجافة للمواد الخام عن تلك المقبولة في التركيبات ، من الضروري إجراء إعادة حساب كمية (انظر مثال إعادة حساب الصفحات 546).
- لا ينبغي حساب جميع مراحل العملية التكنولوجية ، ولكن فقط تلك التي يحدث فيها تغيير في تكوين المواد الخام أو تغيير في الرطوبة.
- إذا كانت هناك مرحلة مماثلة في الوصفات ، فلا ينبغي عليك الاعتماد عليها ، ولكن يجب أن تأخذ استهلاك المواد الخام لـ 1 g من المنتج شبه النهائي لهذه المرحلة من مجموعات الوصفات (على سبيل المثال ، نواة التحميص ، صناعة أحمر الشفاه ، كتلة الكراميل ، الكريمات ، بسكويت الكعكة ، إلخ).
- استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ز مع حبات محمص ينبغي أن تحسب على الكرمل في حبات الخام والحلوى والبسكويت والحلويات والشوكولاته وتفحم، كما هي العادة في الصياغات.
- عدد من الأصباغ يجب أن تؤخذ وفقا للوائح وصفات للأصناف مماثلة.
- يجب أن تسترشد بمعايير المواد العطرية والأحماض والنسبة المئوية للتزجيج والحشوات ومعايير الطلاءات الواقية والأصداف المعتمدة في المستحضرات الخاصة بمجموعات مماثلة من المنتجات.
- يجب وضع المواد على النموذج المعتمد في الوصفات القياسية. في هذه الحالة ، بعد اسم مجموعة متنوعة من المواد الرقمية لإعطاء وصف موجز للمنتج.
- ينبغي أن تؤخذ معايير فقدان المواد الجافة على 1 t من المنتجات النهائية من التعليمات الواردة في مقدمة مجموعات التركيبات للمجموعة المقابلة للتقدير المحسوب.
- إذا كانت معايير فقد المادة الجافة لمراحل الإنتاج غير محددة في مقدمات مجموعات التركيب القياسية ، فيجب حسابها من المراحل المماثلة لهذا النوع من المنتج (انظر مثال الحساب على الصفحة 547).
في حالة مرحلة جديدة أو مرحلة معدلة من العملية ، يتم تحديد النسبة المئوية لفقدان المادة الجافة على أساس اختبارات الخبراء.
- التقريب عشريين عند حساب استهلاك المواد الخام لإنتاج العلامة الثانية.
- عند حساب تكلفة المواد الخام 1 مزيج طن من منتجات ومستلزمات يلي:
أ) حساب تكاليف يضاعف من المواد الخام على طن 1 كل فئة.
ب) تحديد تكلفة المواد الخام لكل فئة بما يتناسب مع نسبة محتواها في الخليط. للقيام بذلك ، يتم مضاعفة استهلاك المواد الخام لـ 1 t من كل درجة لجميع أنواع المواد الخام في الطبيعة والمواد الجافة بنسبة النسبة المئوية للدرجة في المخلوط.
ج) أرقام تلخص.
- وينبغي أن يبدأ الحساب وصفة مع المرحلة الأخيرة، وهي:
الحلويات المزجج - من مرحلة التزجيج ، الحلوى - من مرحلة التجمد ، الكراميل في الغلاف - من مرحلة القطع ، من الكراميل المصقول - من مرحلة التظليل ، إلخ.
يجب أن يتبع ترتيب وتسلسل المراحل الترتيب المعتمد في الوصفات القياسية.
- عد وصفات، ويجب أن يتم التحقق المعلمات الفيزيائية والكيميائية في ضوء متطلبات المعايير القائمة وجامعة التجارة العالمية.
مثال حساب بسيطة الصيغ على مرحلة واحدة كا حلوى
العصي البندق - وصفة رقم 164 لحساب ، البيانات التالية معروفة.
أولا صياغة لتحميل بالكيلو جرام
| حبيبات السكر | |
| الكاكاو المبشور | 20 |
| الكاكاو النفط | 4,0 |
| تفحم اللوز | 38 |
| خلاصة الفانيلا | 0,3 |
| في المجموع | 102,3 |
| الخام II.Vlazhnost | في٪ |
| حبيبات السكر | 0.15 |
| الكاكاو المبشور | 3,0 |
| الكاكاو النفط | 0 |
| تفحم اللوز | 2.5 |
| خلاصة الفانيلا | 100,0 |
| III. رطوبة جاهزة الحلويات | خصم خاص |
| IV. تثبيت معيار فقدان المواد الجافة | خصم خاص |
البيانات المتاحة لحساب وصفة أحادية الطور كافية ، تابع إلى الحساب.
لسهولة الحساب اعتمد الجدول التالي النموذج (الجدول. 198)، الذي الرسوم البيانية 2 و3 ملء البيانات المتاحة لحساب (بالخط العريض).
الجدول 198 حساب الصيغ على مرحلة واحدة من الشوكولاتة
| اسم المواد الخام | محتوى المواد الصلبة في ٪ | تحميل تهمة بالكيلوغرام | 1 م استهلاك المنتجات النهائية بالكيلوغرام | ||
| العينية | في المادة الجافة | العينية | في المادة الجافة | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| مسحوق السكر | 99,85 | 40,0 | 39,94 | 404,99 | 404,38 |
| الكاكاو المبشور | 97,0 | 20,0 | 19,40 | 202,49 | 196,42 |
| الكاكاو النفط | 100,0 | 4,0 | 4.0 | 40,50 | 40,50 |
| تفحم اللوز | 97,5 | 38,0 | 37,05 | 381,75 | 375,13 |
| خلاصة الفانيلا | 0,3 | 3,04 | |||
| في المجموع | 102,3 | 100,39 | 1035,77 | 1016,43 | |
| خسائر 2,6٪ | - | 26,43 | |||
| إنتاج | 99,0 | - | 1000,0 | 990,0 | |
الرسوم البيانية 4، 5 و6 المحسوبة.
في مزيد من العمليات الحسابية ، تتم كتابة كلمة الرسم البياني في كل مكان اختصار gr.
في ج. 4 كمية اضافته من المواد الصلبة، التي تم الحصول عليها عن طريق ضرب كمية من المواد الخام في النوع (ج. 3) em.terzhanie نسبة المادة الجافة (ج. 2).
المواد الصلبة
في 40 كلغ من السكر البودرة 40 * 99,85 / 100 = 39,94 كجم
المواد الصلبة
كغم 20 في الكاكاو كتلة 20 * 97 / 100 = 19,40 كجم
يتم احتساب أنواع أخرى من المواد الخام أيضا ويتم احتساب المجموع.
وبالتالي، يتم احتساب تكاليف المواد الخام، وهذا النوع من المواد الجافة للتحميل.
لحساب استهلاك المواد الخام في طن 1 من المنتجات النهائية يجب أن تكون:
- تحديد تكلفة المواد الخام في المواد الجافة لكل 1 g مع مراعاة الخسائر وفقًا للمعايير المعتمدة (gr. 6) ، بناءً على محتوى المواد الجافة بأطنان 1 من المنتجات النهائية ؛
- تحديد كل تكاليف المواد الخام في المادة الجافة
- تحديد تكلفة كل نوع من المواد الخام في الطبيعة (gr.5)
- احسب استهلاك المواد الخام عينية وفي مواد جافة على 1 طن من المنتجات النهائية (الإجماليات X. 5 و 6).
(طريقة حساب المواد الجافة إلى الطبيعة).
بالترتيب المشار إليه ، نقوم بتنفيذ الحساب. تحديد إجمالي تكاليف المواد الخام الإجمالية للمادة الجافة
ومن المعروف أن محتوى الرطوبة في الحلوى المصنعة يساوي 1٪. وبالتالي، فإن محتوى المواد الصلبة في المنتجات النهائية 1 ز يساوي كيلو 990. ندفع هذا الرقم في النتيجة ج. 6.
خسارة تثبيت الطبقة تجعل 2,6٪.
من تكاليف المواد الخام لمادة جافة في 1 يجب أن تكون أكثر من٪ كغ 990 2,6، ر. ه 990 كجم يتوافق مع 97,4٪ (100-2,6).
علينا أن نحدد استهلاك المواد الخام في المادة الجافة في أنا ر الحلوى:
97,4٪ - 990 كجم
100 - س
990,0 * 100 / 97,4 = 1016,43 كجم
يتم تثبيتها الرقم الناتج إلى التكلفة الإجمالية ج. 6.
تحقق من صحة الحساب:
نجد أن عدد الخسائر (2,6٪) بالكيلو جرام من 1016,43
1016,43 * 2,6 / 100 = 26,427 كجم،
تقريبه إلى كجم 26,43 الرقم الثاني
كغ 990,0 + 26,43 = 1016,43.
ثم نحدد التكاليف (الاستهلاك) لكل نوع من المواد الخام في المواد الصلبة. للقيام بذلك ، ضاعف استهلاك المواد الخام في المواد الجافة لكل نوع من المواد الخام بعامل K ، مما يدل على عدد المرات التي يجب فيها زيادة بيانات المواد الجافة للحمل من أجل الحصول على حساب على 1 t.
العثور على نسبة من مصاريف وجدت من قبل قسمة المجموع عن المواد الجافة (1016,43) في مجموع المواد الجافة يتم تحميلها (100,39)
ل= 1016,43 / 100,39 = 10,12481.
ونتيجة لذلك، فإن استهلاك المواد الخام في المادة الجافة 1 ز مساويا ل:
39,91 سكر ناعم * كجم من المادة الجافة عن طريق التحميل x 10,12481 = 404,38 ** kg
سائل الكاكاو 19,40 * كجم حمل المادة الجافة × 10,12481 = 196 42 ** كجم
زبدة الكاكاو 4,0 * كجم حمل المادة الجافة X 10,12481 = 40,50 ** كجم
لوز محمص 37,05 * kg من المواد الجافة عن طريق تحميل x 10,12481 = 375,13 ** kg
الفانيليا جوهر - لا المواد الصلبة
* الأرقام هي من ج. 4. الجدول. 198.
وتشير البيانات إلى ** ج. 6. الجدول. 198،
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد استهلاك كل نوع من المواد الخام العينية بـ 1 طن من المنتجات. للقيام بذلك ، يتم تحويل البيانات التي تم الحصول عليها (gr. 6) إلى الطبيعة وفقًا لمحتوى المواد الجافة في كل نوع من المواد الخام.
مسحوق السكر
99,85٪ -404,38 كجم
100,0٪ —- x
X = 404,38 * 100 / 99,85 = 404,99 كجم (غرام. 5)
الكاكاو المبشور
X = 196,42 * 100 / 97 = 202,49 كجم (غرام. 5)
الكاكاو النفط
X = 40,50 * 100 / 100 = 40,50 كجم (غرام. 5)
تفحم اللوز
X = 375,13 * 100 / 97,5 = 384,75 كجم (غرام. 5)
لا يحتوي جوهر الفانيليا على مواد جافة ويتم احتسابه بنفس معامل الطبيعة 0,3 • 10,12481 = 3,04 (gr. 5).
تلخيص استهلاك أنواع معينة من المواد الخام في الطبيعة، وهو يساوي 1035,77 (أي ما مجموعه ج. 5)
الانتهاء من صياغة حساب.
استهلاك اللوز المقلي تحويل نواة الخام باستخدام تدفق الأساسية الخام القياسي في 1 ر مشوي، ر. كلغ E. 1053
كغ 384,75 * 1053 / 1000,0 = 405,1.
مثال على حساب وصفة معقدة من الكراميل مع ملء مرتين على 1 ز (nezavernutoy)
الكرمل دوللي (رقم صياغة 124)
لحساب من المعروف أن البيانات التالية.
1. مراحل التصنيع الكرمل
- الطبخ كتلة الكرمل.
- إعداد ملء الشوكولاته اللوز المحلى. إعداد (التحميص) حبات البندق.
- الطبخ التفاح التعبئة.
- قطع وتشكيل الكرمل.
2. صياغة وفقا لمراحل الإنتاج الفعلي загрузки
وصفة كتلة الكرمل (للتحميل) بالكيلو جرام
السكر 400
دبس 200
جوهر الفانيليا (يضاف عند التقطيع) 1,12
وصفة ملء الشوكولاته حلوى البرالاين (لكل حمولة) بالكيلوغرام
السكر البودرة 106
سائل الكاكاو 33,4
حبات البندق المحمصة 102,6
جوهر 0,48 الفانيليا
تحميص حبات البندق
هناك مرحلة مماثلة في تركيبات موحدة.
ملء وصفة التفاح (تحميل) بالكيلو جرام
سكر حبيبات 120
60- دبس
التفاح صلصة 123
حمض اللاكتيك 4,25
التفاح جوهر 0,85
(أضيف عندما قطع)
الكراميل وصفة لقطع (للتحميل) بالكيلوغرام
كتلة الكراميل 20,0
حشوة الشوكولاتة برالين 4,83
حشوة التفاح 5,43
3. محتوى المواد الصلبة في تغذية في٪
سكر ومسحوق السكر 99,85
و97,0 الكاكاو كتلة
نواة البندق الخام 94,0
نواة البندق المحمص 97,5
دبس السكر 78,0
التفاح صلصة 9,50
حمض اللاكتيك 40,0
جوهر الفانيليا 0
جوهر التفاح 0
في الحالات التي ينحرف فيها محتوى المادة الجافة للمواد الخام المستخدمة عن تلك الموجودة في المجموعة الموحدة ، من الضروري إعادة حسابها ونقلها إلى بيانات المجموعة الموحدة. (في هذه الحالة ، هريس التفاح).
4. محتوى المواد الصلبة في شبه تامة الصنع والانتهاء الكرمل٪
حشوة التفاح 84
حشوة الشوكولاتة بالبرالين - 98,46
كتلة الكراميل 93
الكرمل 95,56
فحص معايير الكراميل الفيزيائية والكيميائية
أ) مضمون ملء (غوست 6477-53 على حلوى ملفوفة 33٪ على الأقل)
يتم ضرب كمية الحشو بـ 100 وتقسيمها على عدد الحشوة زائد كتلة الكراميل
=(4,83+5,43)*100/(10,26+20,00)=33,9% = 33%
ونتيجة لذلك، حشو الكراميل على مستوى
ب) نقارن مؤشرات الرطوبة للحشو وكتلة الكراميل بمتطلبات GOST ، بالإضافة إلى غيرها من العوامل الفيزيائية والكيميائية.
5. لكل خسارة المرحلة على مادة جافة من الوصفات
أ) عند الطهي كتلة الكرمل:
(988,91 -980) 100 / 988.91 0,9٪ =.
ب) إعداد ملء الشوكولاته اللوز المحلى:
(998,58 - 984,6) * 100 / 998,58 = 1,4٪ ؛
ج) على الحاجز والبندق المحمص حبات:
(989,82-975)*100/989,82 = 1,5%;
ز) لتحضير الحشوة التفاح:
(847,63-840)*100/847,63 = 0,9%;
د) لتقطيع وتشكيل الكرمل:
(958,48 - 955,6) * 100 / 958,48 = 0,2 ،٪.
6. مجموع الخسائر من المادة الجافة
1 ر أن تؤخذ في فقدان المادة الجافة في الاستهلاك الكلي من المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع من وصفة لهذه المجموعة من الكرمل، التي تشكل لالمحسوبة الصف 1,93٪.
الحصول على حساب وصفات على 1 ر الكرمل جاهزة، بدءا من المرحلة الأخيرة، ر. ه، مع قطع وتشكيل.
لراحة الحساب ، البيانات المتاحة على الوصفة على القطع الموضوعة في الجدول. 199. C. يتم تعبئة 2 و 3 من البيانات المتاحة إلى الحساب ، و gr. 4 عن طريق ضرب الاستهلاك العيني لأنواع معينة من المواد الخام (gr. 3) بالنسبة المئوية المقابلة للمواد الصلبة (gr. 2).
حدد إنتاجية المنتج في هذه المرحلة في المادة الجافة ، مع مراعاة الخسائر المحددة في عملية القطع (0,3٪) ، أي 28,92 (100 - 0,3) = 28,83 kg ، والتي سوف تتوافق مع الإخراج العيني XG = = 30,17. تم العثور على استهلاك 28.83 t للكراميل النهائي (gr. 100) بضرب بيانات GR 95,55 بمعامل التحويل ، والذي يُعرف على أنه نسبة 1 t لمخرج الكراميل النهائي إلى ناتج الحمل.
K = 1000 / 30,17 = 33,14551
(طريقة حساب من طبيعة المادة الجافة).
199 الجدول. حساب الكرمل تركيبات متعددة المراحل
| اسم المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة | محتوى المواد الصلبة في ٪ | تحميل تهمة بالكيلوغرام | استهلاك الهكتار الواحد من الانتهاء كجم الكرمل 1 | ||
| в
نوع |
في المادة الجافة | в
نوع |
في المادة الجافة | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | |
| الكرمل كتلة | 98 | 20 | 19,60 | 663 | 649,74 |
| الشوكولاته شوكولا التعبئة | 98,46 | 4,83 | 4,76 | 160 | 157,54 |
| التفاح ملء | 84 | 5,43 | 4,56 | 180 | 151,20 |
| في المجموع | 30,26 | 28,92 | 1003 | 958,48 | |
| إنتاج | 95,56 | 30,17 | 28,83 | 1000 | 955,60 |
الاستهلاك في الكرمل كتلة 1 ر الكرمل يكون 20-33,14551 = 662,91 كجم (تقريب 663 كجم)؛
الحشوات: شوكولاتة محلاة 4,83 * 33,14551 = 160,09 kg (تقريبًا 160 kg) ؛
الماليك 5.43 * 33,14551 = 180,09 (مدورة 180 كلغ).
في الصياغات على مراحل منفصلة ، يتم تقريب استهلاك 1 t لسهولة الاستخدام في العمليات الحسابية دون التأثير بشكل كبير على الإجمالي.
C. 6 شغل بضرب البيانات ج. 5 نسبة المادة الجافة (ج. 2).
يتم التحقق من صحة الحساب على النحو التالي.
إجمالي الحصول عليها عن طريق جمع المصطلحات الفردية غرام. يجب مقارنة 6 (958,48) بالرقم الذي تم الحصول عليه بضرب 1003 بـ 0,9556 ، أي ما يعادل 958,47. يجب أن تأخذ 958,48 ، لأن الزيادة في 0,01 هي نتيجة التقريب عند ضرب المصطلحات الفردية.
ونحن ننتج التحقق من صحة احتساب تكاليف المواد الخام في المادة الجافة في 1 ر الكراميل مع خسائر بلغت 0,3٪:
955,6 * 100 / (100 -0,3) = 958,48 كجم.
لذلك، ويتم حساب بشكل صحيح.
ننتقل إلى حساب المواد الخام لإعداد كتلة الكراميل المستهلكة على طن 1 من الكراميل النهائي بكمية 663 كجم.
بنفس الطريقة كما في الحساب السابق ، نقوم بتجميع جدول لتوفير الراحة لوضع المواد الرقمية (علامة التبويب. 200) ، '.
200 الجدول. حساب من وصفات في كتلة الكرمل
| اسم المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة | ST في٪ | تحميل تهمة بالكيلوغرام | استهلاك 1 المرحلة ر | استهلاك للطن الواحد من 1 الكرمل الانتهاء | |||
| العينية | في المادة الجافة | العينية | في المادة الجافة | العينية | في المادة الجافة | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| الكراميل وصفة | بالكيلو جرام 663 | ||||||
| أ) طبخ الكراميل الشامل | |||||||
| حبيبات السكر | 99,85 | 400,0 | 399,40 | 712,22 | 711,15 | 472,2 | 471,49 |
| تدفق | 78,0 | 200,0 | 156,0 | 356,11 | 277,76 | 236,1 | 184,16 |
| ب) إضافة إلى قطع | |||||||
| الفانيليا جوهر | 1,12 | 2,0 | 1,33 | ||||
| في المجموع | 601,12 | 555,4 | 1070,33 | 988,91 | 709,63 | 655,65 | |
| إنتاج | 98,0 | 561,68 | 550,40 | 1000,0 | 980,00 | 663,00 | 649,74 |
C. تمتلئ 2 و 3 بالبيانات المتاحة ، و gr. 4 بيانات الضرب ج. 3 على نسبة المادة الجافة (gr. 2).
عدد مجموع المواد الصلبة، وهو يساوي 555,4 كجم.
تحديد العائد في المواد الجافة، مع العلم أن فقدان هذه المرحلة هي 0,9٪:
كغ 555,4 * 99,1 / 100 = 550,4.
تحديد الإخراج في النوع عندما يكون محتوى المادة الجافة في الكرمل الجماعية 98٪:
كغ 550,4 * 100 / 98 = 561,68.
نشرع في حساب تكاليف المواد الخام المرحلة 1 ر، التي نجد عامل التحجيم، وهي نسبة محتوى المواد الصلبة الكلية في مرحلة 1 ر (980 كلغ) لانتاج محتوى المادة الجافة لتحميل (550,4 كلغ):
980,0 / 550,4 = 1,78053.
(يمكن أيضًا العثور على عامل التحويل بالطريقة المحددة مسبقًا).
بعد ذلك، ضربنا الأرقام بعامل ج. 4 وتخزينها في ج. 6.
السكر 399,4 * 1,78053 = 711.15 كجم
دبس 156,0 * 1,78053 = 277,76 كجم
المجموع 988,91 كجم
علينا التحقق من صحة خسائر المادة الجافة التي تم الحصول عليها (في المائة) في حساباتنا
988,91 - 980,0 = 8,91
8,91 100 * / = 985,91 0,9٪.
لذلك، ويتم حساب بشكل صحيح.