ملامح studneobrazovaniya عملية agaropodobnyh المواد

ملامح studneobrazovaniya عملية agaropodobnyh المواد

الآلية المذكورة أعلاه من تشكيل البكتين هلام تنطبق على agaropodobnyh المواد. ومع ذلك، فإن طبيعة هذه كلاء التبلور، بنية الجزيئات والخواص الفيزيائية والكيميائية التي تحتاج إلى ملاحظة بعض ملامح عملية التبلور.

الوزن الجزيئي للمرة البكتين 5 أعلى من أجار و20 أضعاف agaroid. وبمقارنة التركيب الجزيئي لهذه المواد، فمن السهل أن نرى أن في جزيئات أجار وagaroid توجد مجموعات الكربوكسيل COOH، مجموعات الميثيل اوتش3من سمات جزيء البكتين. آغار جزيء (وربما agaroid) يحتوي على مجموعة الكبريتات HS04. وبالتالي، فإن القيمة المحتملة للحل على سطح أجار والجزيئات agaroid يكون أقل بكثير من سطح جزيئات البكتين. وفقا لذلك، وسوف تكون صغيرة وسمك طبقة نشرها. هذه الخصائص من الأيونات عالية الجزيئية، كما ذكر أعلاه، يحدد حجم القوات التنافر الكهربائي في الرابطة الجزيئية.

من المجموعات الوظيفية للجزيئات ، يمكن أيضًا استنتاج أن جزيئات المواد الشبيهة بالأجار أقل قطبية من جزيئات البكتين ؛ وبالتالي ، يمكن أن يحدث تجميعها أيضًا بكميات صغيرة من السكر في الطور السائل. حتى مع وجود تركيز صغير من أيونات الهيدروجين أو الأيونات المحددة المحتملة ، يتم ضمان ظروف تجلط الدم الخالية من العوائق. على ما يبدو ، بالنسبة لجزيئات المواد الشبيهة بالأجار ، يسود تخثر التحييد في المحلول ، عندما يتم كبح حاجز الطاقة عن طريق امتصاص أيونات محتملة HE "، Ca++, Mg++ وآخرون.

وأهم ما يميز الهلام أجار وagaroidnyh، وتحديد خصائصها الهيكلية والميكانيكية الفيزيائية والكيميائية و، هو قيمة عالية من تهمة أنيون، والذي يرجع إلى عدد من المجموعات الكبريتات لكل وحدة وزن من التبلور وكلاء وطبيعة الموجبة.

إدخال إلى جزيء من آغار agaroid أو الموجبة، ويمكن أن تكون معروفة مسبقا لتغيير اتجاه كمية عالية من المسؤول عن أنيون، وبالتالي الخواص الفيزيائية والكيميائية وكلاء التبلور.

SN Stavrova وFP وجدت Bounegru أنه مع زيادة في كهربائيا التفكك الموجبة عينات agaroid استبداله، ويزيد اللزوجة في الحلول المخففة ودرجة تورم في الماء، ولكن هذا يقلل من القدرة على studneobrazovaniyu.

أفضل قدرة studneobrazuyuschey لديك عينات تبادل الأيونات الموجبة با++ والكالسيوم++-agaroida، أي فقط تلك التي على سطح الجزيئات في الحل الذي هو الحد الأدنى من الإمكانات.


عند تحمض كتل هلام الأجار الحمضية ، ينخفض ​​تركيز أيونات OH المحددة المحتملة في الطور السائل ، مما يؤدي إلى انخفاض في القدرة على تكوين الجل. يجب اعتبار التفسير السابق لتأثير التحلل المائي للحمض على جزيء من المواد الشبيهة بالأجار خاطئًا.

الفرق في العمل من الأحماض وقوة أملاح الصوديوم من المواد الهلامية ويرجع ذلك إلى مختلف أجار تغيير الذوبان وagaroid. عندما تضاف إلى هلام الأحماض العضوية الجماعية التي تشكل أملاح الكالسيوم غير قابلة للذوبان من ذوبان منخفضة أو تفكك جزيئات أو الافراج جزئيا أجار حمض agaroidnoy قمعت إلى حد كبير الوسط الحمضي، وبالتالي، لا يتم وحظت تغييرات كبيرة في قوة المواد الهلامية. مع الأخذ أملاح الصوديوم من هذه الأحماض، يمارس في البرتقال صياغة هلام في كثير من الأحيان، أجار (agaroid) إثراء الصوديوم، وزيادة القابلية للذوبان الجزيئي، مما يزيد من تركيز العام عند درجة حرارة معينة، ويشجع على تشكيل المواد الهلامية أقوى.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *