عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

استبدال السمن hydrofat. (SK)

Hydrofat استبداله السمن مع تحويل محتوى المادة الجافة بواسطة الصيغة التالية:

x = p (100 - a) / (100 - a1)

حيث: p - وزن السمن بالكيلوغرام ؛

و - الرطوبة من السمن في ٪.

а1- محتوى الرطوبة من الزيت الهيدروليكي في ٪.

استبدال القيم العددية، نحصل على المعادلة التالية:

لكل كيلوغرام من hydrofat أضاف 0,191 كجم من المياه من العملية الحسابية التالية: 1 1,191 كجم hydrofat يتوافق كيلوغرام من السمن.

يحتوي السمن 16٪ أو 0,191 كغ من الماء (تقريب 0,19 كلغ).

في علامة التبويب. توفر 190 بيانات بديلة عن السمن النباتي باستخدام الهيدروجير.

الجدول 190

السمن بالكيلو جرام كغ Hydrofat كمية إضافة الماء بالكيلو جرام لكل دفعة السمن بالكيلو جرام كغ Hydrofat كمية إضافة الماء بالكيلو جرام لكل دفعة
8 6,72 1,28 42 35,28 6,72
10 8,40 1,60 50 42,00 8,00
18 15,12 2,88 52 43,68 8,32
28 23,52 4,48 54 45,36 8,64
32 26,88 5,12 55 46,20 8,80
34 28,56 5,44 58. 48,72 9,28
37 31,08 5,92 60 50,40 9,60
40 33,60 6,40 72 60,48 11,52

في علامة التبويب. 191 هو إعادة حساب جرعة المارجرين ، اعتمادًا على رطوبته.

191 الجدول. السمن تحويل الجرعة اعتمادا على الرطوبة

رطوبة

مارغا

رينا

جرعة بالكيلو غرام من السمن
8 10 18 28 32 34 37 40 42 50 52 54 55 58 60 72
14.0

14.1

14.2

7.8

7.8

7.8

9.77

9,78 9,80

17.6

17.6

17.6

27.4

27.4

27.4

31.3

31.3

31.4

33.2

33.2

33.3

36.1

36,1 36,3

39.1

39.1

39.2

41.0

41,0

041,2

48.9

48,9 49,0

50.8

50.8

50.9

52.8

52.8

52.9

53.7

53.8

53.9

56.6

56.7

56.8

58.6

58.7

58.7

70.3

70.4

70.4

14.3

14.4

14.5

7,8

7.9

7.9

9.81

9.82

9.83

17.7

17.7

17.7

27.5

27.5

27.5

31.4

31.4

31.4

33.3

33.4

33.4

36.3

36.3

36.4

39.2

39.3

39.3

41.2

41.2

41.3

49.0

49.0

49.1

51.0

51.1

51.1

53,0

53.0

53,9

54.0

54.0

56.9

57,0

8,8

58.9

58.9

70.5

70.6

70.7

14.6

14.7

14.8

7.9

7.9

7.9

9.84

9.85

9.86

17.7

17.7

17.7

27.5

27.6

27.6

31.5

31.5

31.5

33.4

33.5

33.5

36.4

36.4

36.5

39.4

39.4

39.4

41.3

41.4

41.4

49.2

49.2

49.3

51.2

51.2

51.3

53.1

53.2

53.2

54.1

54.2

54.2

57.1

57.1

57.2

59.0

59.1

59.2

70.8

71,0

14,9

15.0

15.1

7.9

7.9

7.9

9,87

9.90

9.91

17.8

17.8

17.8

27.6

27.7

27.7

31.6

31.7

31.7

33.6

33.7

33.7

36.5

36.6

36.7

39.5

39.6

39.6

41,4

41.6

41.6

49.4

49.5

49.5

51,3

51.5

51.5

53,3

53.5

53.5

54.3

54.4

54.5

57.2

57.3

57.4

59.3

59.3

59.4

71.0

71.1

71.2

15.2

15.3

15.4

7.9

7.9

7.9

9.92

9.93

9.94

17.8

17.9

17.9

27.7

27.8

27.8

31.7

31.8

31.8

33.7

33.8

33.8

36.7

36.7

36.8

39.7

39.7

39.8

41.6

41.7

41.7

49.6

49.6

49.7

51.6

51.6

51.7

53.6

53.6

53.7

54.6

54.6

54.7

57.4

57.5

57.6

59.4

59.5

59.6

71.3

71.4

71.5

15.5

15.6

15.7

7,9

8,0

8,0

9.95

9.96

9.97

17.9

17.9

17.9

27.8

27.9

27.9

31.8

31.9

31.9

33.8

33.9

33.9

36.8

36.8

36.9

39.8

39.8

39.9

41.8

41.8

41.9

49.7

49.8

49.8

51.7

51.8

51.8

53.7

53.8

53.8

54.7

54.8

54.8

57,7.

57.8

59.7

59.7

59.8

71.6

71.7

71.7

15.8

16,0

8,0

8,0

8,0

9.98

10,0

17.9

18,0

27.9

28,0

31.9

32,0

33.9

34,0

36,9

37.0

37.0

39,9

40.0

40.0

41.9

42,0

49.9

50,0

51.9

52,0

53.9

54,0

54.9

55,0

57.9

58,0

59.9

60,0

71.8

72,0

استبدال دبس شراب قلب ودبس السكر شراب، قلب

يتم استبدال Invert syrup بواسطة دبس السكر وفقًا لمحتوى المادة الجافة.

س = ص (100-أ) / (100- و1)

حيث: س - عدد دبس بالكيلوغرام

R - كمية شراب المقلوب بالكيلوغرام

شراب مقلوب الرطوبة في ٪ ؛

а1- الرطوبة دبس في ٪.

استبدال القيم العددية، نحصل على

x = 1 (100-30) / (100 - 22) = 0,9 kg.

الجدول. يوفر 192 البيانات على استبدال شراب السكر المحول.

الجدول 192

كمية شراب المقلوب بالكيلوغرام كمية دبس السكر بالكيلوغرام أضف كمية الماء بالكيلوغرام
1 0,9 0,10
2,5 2,25 0,25
8 7,2 0,8
12 10,8 1,2
14 12,6 1.4
15 13,5 1,5
18 16,2 1,8
22 19,8 2,2

لكل كيلوغرام من العسل الاسود وأضاف 0,1 كجم من المياه من العملية الحسابية التالية: 1 0,9 كغ كغ يتوافق مع عكس شراب، عكس س كجم مباريات 1 كغم من العسل الأسود.

x - 1,1 kg معكوس.

يحتوي معكوس 1,1 kg على رطوبة 30٪ أو 0,33 kg من الماء. تحتوي دبس 1 kg على كمية 22٪ من الماء أو 0,22 kg من الماء. الفرق في دبس 1 kg هو 0,33 - 0,22 = 0,11 kg.

وينتج استبدال دبس شراب قلب بطريقة مماثلة (الجدول. 193).

الجدول 193

دبس كجم عكس شراب بالكيلو جرام يقلل من كمية المياه في الدفعة بالكيلو جرام
1 1,1 0,1
6,4 7 0,6
8 8,8 0,8
12 13,2 1,2

يتم احتساب الاستبدال على أساس محتوى الرطوبة الفعلي للشراب قلب ودبس السكر،

استبدال البيض كله أو مسحوق البيض، مزيج

استبدال الحساب يتم على محتوى المادة الجافة

حيث: س - كمية مسحوق البيض بالكيلوغرام

ع - عدد البيض الكامل أو التشكل بالكيلوغرام

- رطوبة البيضة الكاملة أو التشابك بالكيلوغرام

а1الرطوبة من مسحوق البيض في ٪.

استبدال في القيم العددية الصيغة، نحصل على:

الجدول. يوفر 194 البيانات على استبدال البيض كله أو مسحوق البيض، مزيج.

الجدول 194

عدد البيض الكامل أو التشكل بالكيلوغرام كمية مسحوق البيض بالكيلوغرام أضف كمية الماء لكل دفعة بالكيلوغرام
9 2,61 6,39
10,4 3,02 7,38
11 3,19 7,81
12 3,48 8,52
12,4 3,60 8,80
14 4,06 9,94
16 4,64 11,36
18 5,22 12,78
20 5,81 14,19
24 6,9 " 17,03
32 9,29 22,71

عند استبدال 1 كجم مزيج البيض مسحوق تهمة 290,3 غرام من مسحوق البيض وإضافة 710 غرام من الماء.

وترد في الجدول بيانات عن استبدال البيض الكامل بالصفار والبروتين. 195.

الجدول 195

جرعة البيض الكامل بالكيلوغرام جرعة
كغ صفار كغ من البروتين
9 3,15 5,85
10,4 3,64 6,76
11 3,85 7,15
12 4,2 7,8
14 4,34 8,06
16 5,6 10,4
18 6,3 11,7
20 7 13
24 8,4 15,6
32 11,2 20,8

يحل محله محتوى صفار البروتين في بيضة واحدة. يحتوي 1 كجم من البيض الكامل على 350 جم من صفار البيض و 650 جم من البروتين.

طريقة احتساب الاستهلاك من المواد المساعدة على المنتج النهائي 1 ز

يتم احتساب استهلاك المواد على 1 طن من المنتجات على النحو التالي:

أ) المواد الورقية: حدد الحجم الفعلي للمادة لوحدة تغليف واحدة (العبوات ، الصناديق ، الصناديق ، إلخ) ؛ ابحث عن مساحة المادة في cm2 والنتيجة ، مضروبة في وزن مادة 1 m2 ، تعطي وزن المادة لكل وحدة تعبئة (عبوة ، صندوق ، إلخ). بعد ذلك ، أعد حساب إلى 1 طن من المنتجات ؛

ب) صناديق لتعبئة المنتجات: اضبط وزن المنتجات في صندوق واحد ثم عددهم المطلوب على منتجات 1 ؛

ج) شريط ربط مربع ، مسامير ، وما إلى ذلك بالنسبة إلى أطنان 1 من المنتجات: حدد ، بناءً على الاستهلاك الفعلي لكل وحدة من العبوات ، ثم أعد حساب الكمية المطلوبة لأطنان 1 من المنتجات.

في علامة التبويب. يتم إعطاء 196 استهلاكًا تقريبيًا للمواد المساعدة على صناديق 100 لتغليف الحلويات (بدون نفايات).

أبعاد المواد الأساسية لصناديق هو مبين في الجدول. 197.

196 الجدول. تقديرات الاستهلاك من المواد المساعدة 100 صناديق للتغليف الحلويات (لا النفايات)

الاسم

مادة

المموج صندوق من الورق المقوى B-1 Fanernыy صندوق رقم 7
حزم

ط كورو

برميل

الوزن حزمة وتبعيتهم

برميل

الوزن
ملفات تعريف الارتباط طويلة بكميات كبيرة ملفات تعريف الارتباط المتبقية وملفات تعريف الارتباط الزنجبيل ملفات تعريف الارتباط نوع الصيف وملفات تعريف الارتباط الزنجبيل الكوكيز السكر بكميات كبيرة بسكويت بسكويتات الوفل

في وضع

الكوكيز السكر بكميات كبيرة ملفات تعريف الارتباط نوع الصيف وملفات تعريف الارتباط الزنجبيل
ورقة Obertochnaya 2,0 2,0 10,3 7,3 2,5 _ 10,3
شهادة جامعية - - - - 3,7 5,3 - 4,5 -
كرتون - - 10,0 - - 10,0 - - -
ورق الكتابة 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17
كرافت 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,1 0,1
المسامير 2,0 2,0 2,0

197 الجدول. أبعاد المساعدة صناديق المواد

اسم ونوع من المواد

حزم

الوزن 1m2 Gofrenny مربع B-1، الأبعاد الداخلية 370X370X240 الخشب الرقائقي أو مربع Tesov رقم 7 ، الأبعاد الداخلية 460X 400X 245
حجم ورقة واحدة في ملم طريقة التركيب، حجم ورقة واحدة في ملم طريقة التركيب،
1. Obertochnaya 80 350X350 الجزء السفلي والعلوي من مربع (2 ورقة) 670X460 (2 جورنال) 670X410 (2 جورنال) داخل كل الاطراف (ورقة 4)
ملفات تعريف الارتباط الطويلة بكميات كبيرة
ملفات تعريف الارتباط الطويلة وملفات تعريف الارتباط للزنجبيل 630 × 365

350X350

من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4) لإعادة تحديد موضع صفوف المنتج الأفقية (ورقة 3) 670X460 (2 جورنال) 670X410 (2 جورنال) 420X380 من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4) لإعادة تحديد موضع صفوف المنتج الأفقية (ورقة 3)
الكوكيز نوع الصيف بكميات كبيرة 630X365 من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4) 670X460 (2 جورنال) 670X410 (2 جورنال) من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4)
المنتجات في حزم وصناديق 350X350 الجزء السفلي والعلوي (2 ورقة) 420X380 670X460 (2 جورنال) 670X410 (2 جورنال) أسفل وأعلى لصندوق الخشب الرقائقي (ورقة 2) والداخل من جميع الجوانب لصندوق Tesov (ورقة 4)
2. شهادة جامعية 40
الكوكيز السكر والزنجبيل بكميات كبيرة 630 × 365 من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4) 670X460 (2 جورنال) 670X410 (2 جورنال) من الداخل من جميع الجوانب (ورقة 4)
بسكويت بسكويتات الوفل 630X365

350X350

الداخل من جميع الجهات لإعادة البناء
3. كرافت 100 520ХЮ0 صناديق التعبئة لختم المموج ، مربع (2 pcs.)
4. كرتون 320 340X45 جوانات بين كل صف رأسي من المنتجات (جهاز كمبيوتر شخصى 20).
5. كتابة ورقة 70 260X80 ملصق لتعليم الصندوق (1 pcs.) 260X80 لاصق على طرفي مربع (جهاز كمبيوتر شخصى 1).

يتم استبدال نوع واحد من المواد من جانب آخر وفقا للغوست.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.