تعليم التكنولوجي في إنتاج الفاكهة هلام ثلاث طبقات

يتكون إنتاج المراحل التالية:
إعداد المواد الخام؛
قفل، وتورم وغسل أجار.
إعداد شراب أجار السكر العسل الأسود للطبقات العليا والسفلى.
التبريد وقطع شراب لاصق؛
طرقت الطبخ الوزن للطبقة المتوسطة. الصب صواني شراب لاصقة وstudneobrazovanie.
قطع طبقة والغبار البرتقال السكر؛
سوساك والبرتقال التبريد.
التصميم والتعبئة والتغليف ووضع العلامات.

إعداد المواد الخام
ويتم إعداد المواد الخام (السكر، العسل الأسود، والأصباغ الحمضية، عصير التفاح) وفقا للتعليمات العامة لإنتاج الحلويات.
الحلول من الأحماض الغذاء الصف، والأصباغ تصفيتها من خلال طبقة مزدوجة من القماش القطني.
أقفال، وتورم، احمرار الوجه أجار
وتعقد العمليات الأقفال، وتورم وغسل أجار وفقا للأمر، كما هو موضح في إنتاج القصدير على هلام أجار.
إعداد شراب أجار السكر العسل الأسود (للطبقات الدنيا والعليا)
وتجري عملية وفقا لطريقة وصفها لصناعة القصدير من البرتقال على أجار مع فارق أن يتم تعيين نسبة الرطوبة في شراب 22-23٪.

التبريد وقطع شراب لاصقة
وتنفذ هذه العمليات خارج كما هو موضح في إنتاج القصدير على هلام أجار. بعد تبريد شراب لاصقة إلى 55 65 ° C يتم إضافته إلى جانب الصبغة الحمضية وجوهر المطلوب من قبل يضاعف كمية الهريس التفاح مع التحريك القوي.
إعداد طرقت الوزن للطبقة الوسطى
شراب لاصقة تحتوي على نسبة رطوبة 22-23٪، يتم تبريده الى 60-65 ° C، متماوج مع بياض البيض ليهز السيارة. في عملية متماوج إضافة عصير التفاح، وحمض وزيوت عطرية للوصفة. مدة متماوج دقيقة 5-10 اعتمادا على خصائص رغوة من بياض البيض.

صب صواني شراب لاصقة وstudneobrazovanie
يتم إرسال شراب لاصقة على استعداد لرئيس الجهاز ملء مع كم مرن للالصب في الصواني. أبعاد صينية التقييم: 1350X310X30. أحجام الخزان
صينية، مم: 1310X270X22. صواني التي شنت على الرفوف أو على الحزام الناقل.
تنبع من غيض من خرطوم مرن انتشار كتلة هلام الساخن في المقلاة ويشكل ارتفاع طبقة 7-8 ملم. بعد أول عملية طبقة studneobrazovaniya، الذي يستمر عادة من دقيقة 30 1 إلى ساعة (اعتمادا على درجة حرارة الغرفة)، يسمح لها بالاستمرار وتصب في الطبقة الثانية (وسط) على سطح ثم تصب في طبقة المتوسطة العليا.
إذا هي التي شنت على الصواني على الحزام الناقل، تتم إزالتها بعد كل صب كل طبقة.
وعلاوة على ذلك، تم الاحتفاظ الصواني مع تشكيل ثلاث طبقات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة-8 المستخدمة في هيكل طبقة تصلب قبل القطع. بعد التعليم على رأس السطح المعرض من تكوين قشرة البلورية الجميلة البدء في خفض.
في حالة عدم وجود وحدة للمعدات الميكانيكية الوزن صب سكب دلو يدويا، والتي هي أيضا مقياس، القياس مقدار الوزن لكل طبقة (3-3,5 كلغ). وإلا فإنه عائدات كما هو موضح أعلاه.

طبقة قطع البرتقال والسكر الغبار
يتم فصل بلاست من جوانب صينية بسكين خاص، ووضع صينية على الطاولة أو على الحزام الناقل أسفل إلى أعلى (سطح طاولة أو الحزام الناقل رش قبل مع السكر)، وإزالة علبة فارغة من الخزان، ورش الخزان مع السكر. يتم تمرير بلاست من خلال آلية القطع. منتجات قطع ويرش ميكانيكيا مع السكر، وطرح على منخل، ورقة جاهزة أو شفرة مغلفة.
في مؤسسات السلطة صغيرة تنتج شفرات القرص تشكيل الحز، عبر - شفرات ناعمة أو التعريف المموج أو قطع طول خط التماس واتساع السكاكين اليد. أبعاد القطع الفردية من البرتقال، مم: الطول - 45-50، عرض - 20-24،
سمك - 10-12.

مجفف والتبريد المربى
غربال مع البرتقال محمولة على شاحنات وإرسالها إلى مجفف. درجة حرارة الهواء في مجفف - 55-60 ° C، وقت التجفيف - ساعات 8-18.
بعد التجفيف ، يدخل مربى البرتقال في غرفة التبريد أو غرفة الورشة ، حيث يقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة 2 -4 في الساعة. محتوى الرطوبة في مربى البرتقال هو 17 - 21٪.

التراص، التغليف والتوسيم
وضعت ثلاثة طبقة الحلوى والفاكهة في الصواني، قبل وزنه وعلى استعداد الورق المصنوع وصناديق، والتي كانت معبأة في صناديق ثم وصفت وفقا لتعليمات التشغيل MRTU.

خطوط إنتاج النفايات البرتقال
تجهيز إرجاع النفايات ثلاث طبقات هلام تتم على الوجه وصف للقصدير النفايات من البرتقال على أجار. تتم معالجة النفايات الداكن والفاتح اللون على حدة، وأضاف إلى كتلة، على التوالي للضوء وطبقات الظلام.
تعليم التكنولوجي في إنتاج الفاكهة هلام الفراولة
يتكون إنتاج المراحل التالية:
إعداد المواد الخام؛
قفل، وتورم وغسل أجار.
إعداد شراب أجار السكر العسل الأسود.
التبريد شراب أجار السكر العسل الأسود.
قطع شراب أجار السكر العسل الأسود.
المسبوكات ويلقي بظلال كتلة هلام.
studneobrazovanie وvyborka شكل مربى البرتقال.
صواني التخطيط، والغبار وتجفيف البرتقال السكر؛
تصميم، ووضع في صناديق، التعبئة والتغليف ووضع العلامات من البرتقال.
وتتم عمليات إعداد المواد الخام، والأقفال، وتورم وغسل أجار أجار تحضير شراب السكر العسل الأسود والتبريد في نفس الطريقة كما هو موضح في عموم البرتقال هلام.

قطع شراب أجار السكر العسل الأسود
ينقسم ملحومة شراب أجار السكر العسل الأسود إلى قسمين في نسبة 2: 1. في جزء كبير (بعد تبريده إلى 55-60 درجة مئوية) وأضيف في مخزن أو الفراولة صياغة هريس الفراولة المجمدة، وحامض الستريك للحصول على كتلة هلام الحمراء. وقدم الجزء السفلي (بعد تبريده إلى 55-60 ° C) وفقا لصفة التشغيل وصبغ حمض الصفراء.
تعتمد تنفيذ عمليات التصنيع اللاحقة على درجة المكننة.
العمل مع وحدة لالفراولة فاكهة هلام.
صب وتشكيل كتلة هلام. ويتم تغذية كل دفعة من الأحمر والأصفر كتلة هلام لرؤساء ملء النطاط منها.
يسكب جهاز القياس من الرأس الأول إلى أشكال المقابلة لعدد الخلايا كتلة هلام الصفراء، ثم ثاني رئيس المدلى بها هلام كتلة العدد المطلوب من الألوان الحمراء في زنازينهم.

Studneobrazovanie وvyborka مربى البرتقال النموذج.
الاستمارات الوزن zheleyioy لونين studneobrazovaniya دخول الغرفة التي يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة 5-10 ° C. وتستمر عملية studneobrazovaniya دقيقة البرتقال 40-50.
شكل عينة من البرتقال جعل أمشاط الأصابع الدوار (في ذلك الوقت للتحرك بعيدا نصفي القالب) على الحزام الناقل. بعد ذلك، رش عناب السكر ميكانيكيا ومن ثم إزالة يدويا من الحزام الناقل، ووضعها في الأدراج مع السكر.
تخطيط، الغبار والبرتقال تجفيف السكر.
وضعت البرتقال في الأدراج أو غربال، ورقة جاهزة ويرش السكر البلورية الجميلة. وبعد ذلك إرسالها إلى مجفف الذي يجف في 45-50 درجة مئوية والرطوبة 19-21٪ لساعات 6-7.
إذا البرتقال جفف نبات داخلي، ومدة هذه العملية حوالي 12- 24 ساعة اعتمادا على الظروف الجوية.
تصميم، ووضع في صناديق، التعبئة والتغليف ووضع العلامات من البرتقال. بعد تجفيف البرتقال اهتزت على منخل لإزالة السكر الزائد، وإنتاج chashelisti¬kov بيان مع الجذع، ووضع البرتقال في صناديق ومآخذ المموج، وتعبئتها والمسمى وفقا للMRTU.

ظروف العمل في إنتاج الطاقة المتوسطة والمنخفضة
ويتم الصب والصب هلام كتلة في الخزف أو المعدن الأشكال مع خلايا ذات الخطوط العريضة من الفراولة (نصفين الفواكه).
ويتم الصب باليد قمع خاص، الحاجز الطولي فصل الى مجلسين مع نسبة السعة 1: 2. شغل في أكثر من غرفة قمع مع أحمر الوزن هلام، وأقل - كتلة، ورسمت في اللون الأصفر.
بالتناوب رفع وخفض قضيب الثقوب صمام المحورية التي تغمر هوبر، في وقت واحد صب الكتلة الحمراء والصفراء في كل خلية في النماذج السابقة في نسبة مبلغا يعادل قدرة الخلية.
Studneobrazovanie، شكل العينة ولصق البرتقال نصفين. عملية studneobrazovaniya هلام أشكال جماعية يستمر من 1,5 2 إلى ساعة اعتمادا على درجة حرارة الغرفة المحيطة. بعد اختيار studneobrazovaniya البرتقال المقابس يدويا والغراء شطري معا.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *