مخطط التكنولوجي للإنتاج معاجين

يتم تزويد عصير التفاح في براميل أو الجزء الأكبر وضخ ضخ الإنتاج.

لتحضير الخطمي في أجار ، يتم استخدام صلصة التفاح "المضغوطة". يتم الحصول عليها من مجموعات مختلفة من هريس ، قبل خلطها في المجموعة للحصول على خليط مزج قياسي. يتحدد المختبر في تكوين الخليط على مؤشرات مثل محتوى المواد الصلبة ، والقدرة على التبلور ، والحموضة واللون.
يتم تحضير الخليط المخلوط من البطاطا المهروسة على تحولات 1-2 وإرسالها للمسح في الجهاز ، من حيث يتم إرسالها إلى جهاز التفريغ "للضغط". بعد الغليان ، يتم ضخ الهريس "المضغوط" في مضخة الجرعات الحجمي. يتم سحق النفايات المرتجعة في الأعلى ويتم ضخها من خلال خزان مرشح في وحدة الجرعات الحجمي. في الخلاط ، قم بإعداد خليط فواكه من البطاطا المهروسة "المضغوطة" ، والنفايات القابلة للإرجاع ، والإمدادات ، والمعاجين ، إلخ ، وضخها في خزان متوسط.
في نفس الوقت تحضير شراب أجار السكر العسل الأسود. يتم غسلها أجار وغارقة في قدرة تورم ينتقل من هاضم. يتم فحص نسبة السكر في السيارة، ويتم تغذية المصاعد دلو في خزان وسيطة، ثم الحزام الناقل في موازين الشاحنات.
حجم هاضم تغذية موزع المياه التي يتم فيها حل أجار تورم في الجزر. بعد حل كامل للأجار في هاضم واتهم السكر، وبعد حجم حل ناحية التوزيع لإضافة العسل الأسود.
معد السكر أجار حل pagochny مع المواد الصلبة يسكب محتوى 63-65٪ في تصفية حمام، يتم ضخ من الخزان المتوسط. ضخ يتم توفير حل للعمود فائف الطهي ليغلي لمحتوى المواد الصلبة 78,5- 79,0٪.
إعداد Pastila كتلة نفذت في وحدة المستمرة التي تتكون من أربع خلاطات أفقية رتبت واحد تحت الآخر. داخل الاسطوانة ومهاوي مع شفرات أن في وقت واحد مع الخفق والخلط كتلة يتم نقل على طول اسطوانة.
ويتم تغذية النطاط مضخة العلوي اسطوانة القياس بشكل مستمر من مجموعة من خليط الفاكهة، وموزع الشريط حبيبات السكر. في نفس الوقت تم الاستغناء قدرة المضخة 26 بياض البيض. والاستغناء عن قمع مضخة خلاط الحاوية الثانية بشكل مستمر من مزيج الحامض والجواهر.
جلد خليط التفاح السكر بالجاذبية في الاسطوانة الرابعة، حيث يتم مزجه مع شراب أجار السكر العسل الأسود. يتم تزويد مشاركة مضخة القياس من خزان الإمداد.
درجة حرارة شراب (85 ± 5) ° C. استعداد Pastila درجة حرارة كتلة 46-48 درجة مئوية ومحتوى المواد الصلبة (68 ± 2)٪ يذهب إلى الصب. 600 كثافة الكتلة كجم / م3.
Pastila تعج الجماهير، وstudneobrazovanie podsushka تشكيل Pastila نفذت في وحدة الصب لتحميل الفتحة. Pastila كتلة وحدة الاسطوانة الرابعة SA كوزلوف تدفقات بفعل الجاذبية من خلال شلال في الرأس تشكيل مع تسخين المياه، وبعد ذلك الشريط المعدني مع قطع ميال. وتشكلت كتلة في سماكة طبقة معينة على الحزام الناقل في مجلس الوزراء المبردة. يجفف الطبقة السطحية في الغرفة، مع رش مسحوق السكر من vibrobunkera وتنتقل إلى آلة قطع.
يتم ترتيب القضبان الخطمي قطع على غربال، والتي تم تثبيتها على عربة رف ونقل إلى مجفف.
ساعات تجفيف 4,5 في درجة حرارة الغرفة (± 47,5 7,5) ° C. يتم تبريد المنطقة الأخيرة من غرفة التجفيف ثم يتم تمرير العجينة على حزام ناقل، رش vibrobunkera مع السكر البودرة ومكدسة يدويا في المربع أو المربعات وتعبئتها على الجهاز. الانتهاء من الرطوبة المعاجين 16-18٪.
الوزن إعداد Pastila
للاستفادة أفضل Pastila كتلة ضغط على المواد الصلبة المحتوى 15-17٪ هريس التفاح، مما يقلل من دورة الإنتاج. يتم إعداده من اللب العادي أو هريس قبل الغليان تحت فراغ. ويمكن أن يضاف إلى عصير التفاح والمشمش، rowanberry، التوت البري، اليوسفي وغيرها من أنواع البطاطا المهروسة لتصنيع الدرجات المعاجين المقابلة.
كما تستخدم المواد المنكهة أيضا الفواكه والتوت واللوازم، والأحماض، والجواهر، والحليب المجفف، والعسل. يتم إدخال الأصباغ الغذائية لجعل المنتج يتوافق مع اللوحة.
ويتم إعداد مثل رغوة مادة من الفاكهة والسكر المخلوط المخلوطة في وجود بياض البيض أو غيرها من وكيل تهب. عندما هدمت الفاكهة والحبات خليط رغوي عملية شديدة جدا عندما يكون محتوى المادة الجافة 57-59٪. يمكن مثل هذا الخليط عن طريق خلط هريس التفاح معبأة مع السكر في نسبة 1 إعداد: 1.
اعتمادا على الطبخ الناتج Pastila كتلة يهز والتي نفذت في آلات دفعة أو مستمرة.
والجهاز هو مجموعة من هيئة شبه أسطواني، وعلى رأس من الغطاء مغلقا. في الجزء السفلي من السكن لديه رابط مع استنزاف مصراع طرقت كتلة. المحور الأفقي للإسكان يمر رمح مع فصوص على شكل حرف T. تدور رمح في حوالي 200 / دقيقة.
السيارة المكلفة جزء وزنه من خليط معدة مسبقا الفاكهة المخلوطة والسكر منخول، إضافة ما يقرب من نصف بياض البيض، والحاجة إلى تحميل واحد، واللجوء إلى الخلاط.
في الفترة الأولى هناك متماوج من السكر المذاب في الماء، خليط الفواكه. خلال دقائق 8-10، جزء الثاني من البروتين ولا يزال متماوج مع مواربا غطاء للتهوية أفضل من كتلة وتبخر خالية من ثاني أكسيد الكبريت والرطوبة. إجمالي استهلاك البروتين 1,9-2٪ من وزن المخلوط الفاكهة والسكر.
بعد 10-12 دقيقة بعد إضافة إدارة الجزء الثاني من حامض للبروتين، تلوين، توابل. يتم تحديد الوزن جاهزة بحلول تغيير الحجم، مما يزيد حوالي مرتين مقارنة الأصلي، ولكن أيضا لزيادة اللزوجة طرقت كتلة.
بعد هدم تحميلها في الجهاز المطلوبة لكمية صفة شراب ساخن وagarosaharopatochnogo كتلة يعجن لمدة 3-4 لتوزيع موحد.
يتم تحضير شراب بالتزامن مع تشبه رغوة مادة على التكنولوجيا، فضلا عن هلام الفاكهة. يتم غليها في الأعمدة الطبخ، أو في جهاز فراغ إلى المواد الصلبة المحتوى 88-89٪. قبل تحميل في السيارة يهز يتم تبريد شراب إلى درجة حرارة 85-90 ° C. تركيز أجار في شراب لاصقة من حول 1٪، على أساس أجار الهواء الجاف. الحمولة القصوى في شراب يهز السيارة حتى 43٪ وزنا من الخليط. استعداد كتلة Pastila لديه الخصائص التالية:

- المواد الصلبة المحتوى باستخدام التقليدية المهروسة 61-64٪،

- محتوى المواد الصلبة باستخدام مضغوط هريس 68-73٪،

- محتوى تقليل المواد 7-10٪،

- درجة الحرارة الجماعية 46-50сجيم؛

- كغ الكثافة الجماهيرية 500-600 / م3.

في المحلات التجارية في الخطمي أداء كبير والخطمي لصنع Pastila يهز استخدمت الجماهير آلات العمل المستمر. وهي تتألف من أربعة أو خطيئة الأفقية الهيئات أسطواني مرتبة واحدة فوق الأخرى

تتكون الوحدة من آليتين يطرقان وخلاط واحد مثبت على إطار ملحوم. السكن الاسطواني للوحدة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. في كل حالة يمر رمح مع ريش. تردد دوران مهاوي آلات 300 rpm ، الخلاط - 94 r / min. يتكون محرك آلات الخفق من محرك كهربائي ومحركين بحزام. يحتوي الخلاط على محرك منفصل ، والذي يتكون من محرك كهربائي وجهاز دودة.

يوجد في الجزء العلوي من الجسم أغطية لآلات التجريد ، والأجزاء السفلية مجهزة بسترات المياه ، والتي يتم الاحتفاظ بها 18-20 ° С في الخافق العلوي و 30-32 ° С في الأسفل و 50 ° С في الجزء السفلي.

ماسورة في الجزء العلوي من الجسم وحدة يتغذى باستمرار خليط الفاكهة والسكر وبياض البيض. المكثف اثارة الخليط يساهم في حل سريع للسكر، مشبعة بالهواء.

على نحو سلس كما يوكل يثخن تدريجيا وزيادة في الحجم. في نفس الوقت يتحرك على طول شفرات للإسكان الجهاز إلى فوهة مخرج. ويرد فوهة إلى مروحة العادم، والتي تزيل ثاني أكسيد الكبريت وبخار الماء.

من الجزء العلوي من كتلة الجاذبية تهز الجهاز يذهب إلى أسفل، حيث المباراة النهائية لمتماوج لها.

من الجهاز الثاني يصبح رغوي خلاط الشامل، الذي يشبه في بنية هزة في الآلات. جسم الخلاط له مدخل ومخرج الأنابيب، واثنين من فتحة تفتيش.

يتم تغذية شراب سكر السكر آجار باستمرار إلى الخلاط من خلال الفوهة بواسطة مضخة غطاس ، ويتم تغذية حمض وصبغ وجوهر باستمرار من خلال خزانات قياس خاصة. يمزج عمود الدوران مع الشفرات الكتلة تمامًا ، ونقلها إلى فوهة المخرج ، حيث يتم نقل كتلة الباستيل إلى الصب.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *