تقنية الحلوى

وهناك عدة أنواع من الشوكولاتة مع المسكرات.
وأما ما في "مرزباني"، بشكل دوري وهناك نقاشات حادة. وفقا لتعريف القاموس، عجينة من اللوز المطحون والسكر، ولكن نظرا لارتفاع تكلفة اللوز ظهرت مؤخرا في السوق الكثير من البدائل من نوى نواة المشمش، دقيق الصويا وغيرها من المكونات، وأنها غالبا ما تكون النكهة على جوهر اللوز الاصطناعية.

النشا لقذائف صب الحلوى

السبت أكتوبر 20 2012 06: 26
كمادة الصب المستخدمة في الصب الحلوى النشا. نوعية المواد صب تحدد ليس فقط مظهر من قذائف الحلوى، ولكن أيضا عددا من التغييرات النوعية التي تحدث مع فندان مع الصب وvystoyke.Krahmal ليس فقط يشكل قالب من كتلة الحلوى، وتشارك كان أيضا في تشكيل قشرة على السطح ...
وجاءت العيوب في صب التي تم الحصول عليها في تلطيخ وتشكيل rezaniem.1. ينتشر فندان بعد الصب وبعد vystoyki إضافي في قطع الجسم مشوهة. السبب: زيادة جزء من كتلة الرطوبة والمواد الحد.

تشكيل قذائف الحلوى الصب الأسلوب.

الثلاثاء أبريل 17 2012 14: 51
صب يلقي صب حاليا metodom.Otlivkoy الأكثر شيوعا مصبوب كتلة في ظل ظروف معينة، تمتلك سيولتها جيدة. لأن معظم المواد الصب المستخدمة هي النشا، وحبيبات السكر.
صب والضغط من القطع. الضغط قبالة الحلويات صب تم تطبيقها بعد أن تم تعيين الطارد الاول فى صناعة الكيماويات (pushrods) للمواد البلاستيكية صب.
تشكيل المتداول هو أسلوب أكثر حداثة مقارنة تلطيخ، ويستخدم الآن بشكل متزايد. في هذه الطريقة في تشكيل طبقة الحلوى يتكون من اجتياز الكتلة بين القوائم الدورية، الذين يصل عددهم يمكن أن تختلف من اثنين إلى أربعة، وهذا يتوقف على طبيعة وكتلة آلة البناء تدحرجت.
تشكل الحلوى KORPUSOVSlovo "صب" يأتي من اللاتينية "شكلية" - المظهر الخارجي والشكل الخارجي وتطبيقها على العمليات والمنتجات وتنتهي مع إنشاء الخارجية كتلة vida.Formovanie الحلوى محددة يتم تنفيذها بطريقتين: الحصول تشكيل الحلوى أو تسخير ثم خفضها إلى منتجات الفردية و منح مباشرة وينتج طبقة izdeliy.Konfetny الفردية عن طريق تلطيخ أو ...
أهم العيوب الحلوى Massenet الذي مراحل مختلفة من إنتاج كتلة الحلوى في سلسلة عمليته يمكن أن تحدث انحرافات من وسائل تكنولوجية. هناك حالات من جودة منخفضة عائدات المواد الخام، وبعض الاضطرابات في الصياغات، فضلا عن خلل في المعدات. جميع الانحرافات من معايير التكنولوجيا الناشئة غالبا ما يؤدي إلى خلل في الدور قبل النهائي. نظرا لجودتها العالية ...

الطبخ كريم كتلة.

السبت أبريل 14 2012 18: 33
إعداد الجماهير كريم. كريم كتلة هي هيكل على شكل رغوة التي حصل عليها شوكولا يوكل أو كتلة الشوكولاته مع الدهون البلاستيك (الزبدة أو زبدة الكاكاو). لأنواع معينة من كريم حلوى كتلة من الجلد أو فندان شراب السكر العسل الأسود مع الجوز المبشور والدهون إعداد. وجود في وصفة من كمية كبيرة من كريم أو جوز الهند، ...

إعداد كتلة مرزباني.

السبت أبريل 14 2012 18: 06
يتم الحصول على مرزباني الجوز الوزن عن طريق خلط المكسرات النيئة المهروسة (خاصة اللوز) مع مسحوق السكر (مرزباني الخام) أو السكر الساخن، شراب الحليب (مرزباني الكسترد) حتى كتلة متجانسة البلاستيك. أفضل مرزباني كتلة التي تم الحصول عليها من اللوز.

إعداد كتلة شوكولا بسيطة.

السبت أبريل 14 2012 14: 53
إعداد كتلة شوكولا بسيطة. وهو يتألف من الخطوات لإعداد خليط من وصفة طبية وotminki طحن، والتي يمكن أن تقوم بها كدفعة أو عملية دفعة مستمرة sposobom.Pri شوكولا الطهي بسيط صيغة خليط المنتجة في melanzherah أو آلات خلط مع التدفئة (انظر الشكل. 11). يتم تحميل الجهاز أجزاء يدويا المرجحة باستمرار من الجوز المبشور، ...

إعداد كتلة شوكولا.

السبت أبريل 14 2012 07: 54
إعداد massOsnovnym اللوز المحلى والمواد الخام مرزباني لإنتاج اللوز المحلى وكتلة مرزباني هم: السكر والدهون (زبدة الكاكاو والحلويات والدهون، الزبدة) والبذور الزيتية الجوز النواة. كإضافات في الوزن الجاف تدار كلها والحليب الخالي من الدسم والقشدة وflavorants. أنواع رئيسية من حبات الجوز هي: اللوز - ثمرة شجرة، ...

الجماهير إعداد تحميص.

السبت أبريل 14 2012 06: 57
الطبخ الجماهير تحميص تحميص MASSKHarakteristika. التحميص إعداد كتلة الأساس من نوعين: المادية وغير المادية. المكسرات المحمصة الصلبة هو حل متين من السكر مع إضافة حبات، لينة - مغلي لب الفاكهة مع إضافة سحق الجوز yader.Krome السكر في نوع من الإعلام تحميص قدم العسل، بدلا من حبات الجوز - الزيتون ...

إعداد كتلة الحلوى الخلوية.

الخميس أبريل 12 2012 17: 57
إعداد massHarakteristika الحلوى المخفوقة الغازية الحلوى كتلة. تم إعداد كتلة الحلوى الخلوية عن طريق الجلد مع شراب وكيل رغوة saharnopatochnoagarovym ومقدمة لاحقا إلى مزيج من نكهة ورائحة وتلوين veschestv.V تهب وكيل الأكثر استخداما من قبل بروتين البيض في شكل جديد، المجمدة أو الجافة. بروتين البيض في تكوينه يحتوي على عدد من المواد البروتينية، ...

إعداد كتلة الحلوى السائلة.

الخميس أبريل 12 2012 17: 07
خصائص كتلة الحلوى السائلة. ومشبعة كتلة الحلوى السائلة محلول السكروز في وجود الحليب والفواكه بوريه، توابل والمواد العطرية. تحتوي جميع هذه الأنواع كمية معينة من المشروبات الكحولية الجماعية، الخمور والمشروبات الروحية، وذلك قبل كانت تسمى likernymi.V أساس الإنتاج الضخم السائل يتلقى حل السكروز المشبعة في درجة حرارة عالية مع ...

إعداد لب الفاكهة

الخميس أبريل 12 2012 15: 41
(تتمة من "إعداد الجماهير والفاكهة هلام".) الجدول. 14 تعطى درجة حرارة انصهار وأجار studneobrazovaniya وagaroid اعتمادا على sootnosheniya.14 الكمي. اعتماد درجة حرارة انصهار وstudneobrazovaniya على نسبة أجار وagaroid. نسبة درجة حرارة المكونات، studneobrazovaniya درجة مئوية ذوبان آجار: حمض: السكر: المياه 0,85: 0: 0: ...

إعداد الجماهير والفاكهة هلام

الخميس أبريل 12 2012 11: 57
إعداد الجماهير هلام الفاكهة (البداية) خصائص من الفاكهة جيلي الجماهير. يتم مربى البرتقال كتلة من حبيبات السكر والمولاس والفواكه والتوت تحتوي على مادة البكتين studneobrazuyuschee، أو حبيبات السكر والمولاس والمواد studneobrazuyuschih: البكتين، أجار، agaroid، furcellaran، التبلور النشا. بعد الغليان في عملية التبريد، وتشكيل هلام الحلوى يحدث، ونتيجة لذلك النوى الحلوى اكتساب قوة معينة، وقوة هلام الحلوى الناتجة ...

إعداد أقراص سكرية حلوى.

الخميس أبريل 12 2012 08: 56
إعداد أقراص سكرية حلوى. أحمر الشفاه بعد الانتهاء من تصنيع مراحل الصلبة والسائلة هي في حالة توازن ديناميكي، أي. إي في نسبة ثابتة من حجم التغيير مرحلة بلورات السكروز الصلبة والسائلة وعملية pomadoobrazovaniya المرحلة الصلبة يستمر لعدة ساعات. وحل جزئي للغرامة في هذا الوقت ...

إعداد أحمر الشفاه.

الأربعاء أبريل 11 2012 18: 17
إعداد أحمر الشفاه. يتم الحصول على أحمر الشفاه في ثلاث طرق: من شراب فندان عن طريق التبريد ومتماوج في وحدة الفيلم وطريقة "تبريد".

ابحث في هذا الموقع

الاكثر شهره

المقالات الأخيرة

المواد الموصى بها