مرزباني واللوز وغيرها من المعاجين الجوز

وأما ما في "مرزباني"، بشكل دوري وهناك نقاشات حادة. وفقا لتعريف القاموس، عجينة من اللوز المطحون والسكر، ولكن نظرا لارتفاع تكلفة اللوز ظهرت مؤخرا في السوق الكثير من البدائل من نوى نواة المشمش، دقيق الصويا وغيرها من المكونات، وأنها غالبا ما تكون النكهة على جوهر اللوز الاصطناعية.
في بعض البلدان، ومع ذلك، فإن اعتماد معايير بشأن تشكيل مرزباني، ويميز بين "مرزباني الخام" أو "اللوز عجينة أساس" والمنتج النهائي، وهو ما يسمى "مرزباني أو" عجينة اللوز ".
اعتمد الصيغة التالية "الخام" مرزباني في الوقت المناسب في المملكة المتحدة: مزيج من جزأين وجزء واحد اللوز السكر. وفقا لل[6]، ولكن في المملكة المتحدة "مطابقة" للمرزباني القياسية - هو جزء واحد من اللوز المطحون مع ثلاث وحدات السكر.
هناك وافقت أيضا التراكيب مرزباني:
مرزباني الخام، اللوز عجينة القاعدة. يتم إنتاجه بكميات كبيرة من اللوز المقشر، ومحتوى الرطوبة لا تزيد عن 17٪ من السكر، وليس أكثر من 35٪، مع مجموع كتلة 10٪ يمكن عكس السكر. المحتوى من زيت اللوز - وليس أقل من 28٪. قد تحتوي على ما يصل إلى 12٪ من اللوز باعتباره اللوز المر يبيض. "تخلو من المرارة،" لا يجوز استخدام اللوز المر.
مرزباني، معجون اللوز. مزيج من السكر الخام ومرزباني، لا ينبغي أن يكون السكر المزيد من اللوز. السكر يمكن استبدالها جزئيا شراب الجلوكوز و / أو السوربيتول. قبل الوزن الكلي 3,5٪ من مرزباني يمكن أن يكون الوزن الجلوكوز شراب و / أو ما يصل إلى 5٪ - 70 الحل٪ السوربيتول.
فيما يتعلق بجميع هذه التعاريف والصيغ يمكن أن يجادل لفترة طويلة، ولكن المستهلكين أنفسهم تقرر ما إذا كانت ترغب في المنتج (إذا كانوا لا يحبون، هم فقط لن شرائه). هذا هو بالضبط ما حدث لمعاجين النكهة بشكل مفرط المذكورة أعلاه.
مرزباني إنتاج
يتم تنظيف اللوز الخام عن طريق النخل، pnevmoseparirovaniem ومن خلال مجموعة متنوعة من الأجهزة الكهربائية. ثم، اللوز الخام حوالي دقيقة 5 مغمورة في الماء (عادة في سلال الأسلاك) في درجة حرارة أقل من درجة الغليان. وفي الوقت ذاته، مقشر الجلد قبالة، غارقة المكسرات وبعد ذلك مرت من خلال blancher بالتناوب مع لفة المطاط، وقشر مع حبة. ابيضاض هناك أيضا مستمر.
ثم تغسل اللوز المقشر بالماء البارد والتحقق على الحزام الناقل، حيث يتم إزالة ما تبقى من قشر والهيئات الأجنبية والمكسرات الفاسدة.
بعد هذه الخطوة طرق مختلفة للحصول على عجينة. بعض الشركات المصنعة لصالح تجفيف اللوز، والتي، من وجهة نظرهم، ويعطي نكهة أفضل - ربما تجفيف بمثابة تحميص خفيف، ولكنه يؤدي إلى فقدان بعض من اللون. بغض النظر عن ما إذا كان يتم تنفيذ التجفيف أو لا، فإن الخطوة العملية التالية - اللوز كبير طحن طحن باستخدام لفات أو أي محطم، وبعد ذلك - لفة مطحنة ثلاثية.
وقد خلط عجينة الناتج مع كمية صغيرة من السكر والجلوكوز أو السكر المحول، ثم تنتقل إلى الملدنات، الذي يستخدم عادة عجان ساخنة لتوفير معالجة حرارية إضافية ويقلل من نسبة الرطوبة.
بعد الطهي انتشار المعكرونة على الطاولات أمام التبريد وصب قضبان لها في كثير من الأحيان طحن مرارا وتليين، مضيفا السكر المحول.
طريقة أخرى لإعداد عجينة اللوز هو وضع اللوز المقشر سحق في جهاز خلط مع أخدود في ذلك، وشراب ضخ تتكون من السكر والجلوكوز شراب مغلي ل121 ° C. ثم إضافة فندان ويستمر الخلط حتى حلوى مختلطة تماما مع اللوز. ثم يتم تبريد الخليط ومرت من خلال طاحونة مرة أخرى.
وهناك صيغة نموذجية للحصول على أحدث التكنولوجيا:
سكر

كغ 22,6 1

شراب الجلوكوز

6,35 كجم (14 جنيه) [تغلي حتى 121 ° C

ماء

9,1 كغ]

اللوز المطحون

كغ 15,9

أقراص سكرية

كغ 6,8

(3 من السكر و1 من شراب الجلوكوز)

تكنولوجيا ستيفان
لإنتاج مرزباني وغيرها من المعاجين الجوز يمكن أن تستخدم آلة ستيفان. مبدأ عملها يسمح المواد الليفية ميكرون التي يصعب إعادة تدويرها من قبل وسائل الطحن الأخرى.
نموذج قاعدة الجهاز يتكون من خزان مع قطع دوار الداخلية تعمل مع سرعة لفة / دقيقة 1500-3000. الخزان يمكن تسخين، تبريد، وحقن البخار في ذلك، لزيادة أو تقليل الضغط فيه.
ويجوز تقديم المواد الخام مباشرة إلى الجهاز ثم تعرض لطحن والخلط والتعقيم. عند تحميلها في اللوز المقشر خزان مرزباني، السكر، شراب الجلوكوز وغيرها من المكونات - السكر المحول والسوربيتول. سحقت الخليط بسرعة، مختلطة وتعقيمها. مرزباني هذه التكنولوجيا لينة.
سلسلة آلة شائعة جدا UM / MC (الشكل 19.33).
19.33التين. 19.33. آلة ستيفان UM / MC. تم تركيب خزان على الإطار ومتوازنة مع محرك الأقراص، مما يقلل من عدد من الثورات، مما يجعل من السهل لإمالة ذلك. في موقف يميل يمكن ان تكون ثابتة في أي زاوية ضمن النطاق المسموح به.
تغطي الخزان عن رمح السيارات ومصنوعة أدوات معالجة الفولاذ المقاوم للصدأ. رمح المحرك هو جزء من خزان، يتم تعيينها معالجة فوهة مع تدرج جامدة (خلاط أو العجن المرفق). غطاء الخزان وترتبط بها والإفراج السريع المشابك مع حماية ضد الحوادث.
ويمكن تحقيق جرعات السوائل والمواد flowable من قبل صمام القياس دون فتح الغطاء، ويتم تنفيذ التفريغ من خلال صمام مخرج الخزان. إدارة هذه الصمامات، فضلا عن وظائف أخرى، ويتكون من لوحة مفاتيح واحدة.
ستيفان ش. SOHNE، Хамельн، Германия
العمر الافتراضي للمرزباني والجوز المعاجين أثناء التخزين
معلومات عن التخمر في مرزباني، وهناك العديد من المواد وقدم العديد من الاقتراحات لمنعه، بما في ذلك إضافة الجلسرين، وحامض الخليك واللوز المر، ولكن أيا من هذه المكملات لا تحتاج مع احترام القواعد الأساسية للتكنولوجيا الحلويات.
وتنطبق هذه القاعدة الأولى لتدمير الكائنات الحية الدقيقة في المواد الخام، جنبا إلى جنب مع توفير الدولة المنشآت الصحية الكافية، والثاني - لضمان التوازن الصحيح "سكر / الجلوكوز / السكر المحول"، التي تحدد تركيز المرحلة شراب في تركيبة مع الرطوبة ليست أقل من الحد الأدنى في 75٪ بعد النضج.
المكسرات الطبيعية تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة (بما في ذلك الخمائر أليف الأوزيوم)، والأنزيمات النشطة. إذا كانت لا تقتل، انها تسبب التخمر البطيء وظهور المنتج في نكهة أجنبية. هذه الكائنات الدقيقة مقاومة للحرارة في بيئة ذات المحتوى العالي من السكر تصل إلى عمل درجات الحرارة 93-100 درجة مئوية لمدة 10-20 دقيقة. هذه الكائنات الدقيقة تدمر بشكل أفضل خلال ابيضاض، عن طريق غمر في الماء المغلي لفترة كافية لضمان العقم (يكفي عموما 3 دقيقة). وتدعي بعض الشركات المصنعة أنه نظرا لابيضاض عكس طعم الغمر لحظة تتدهور، ولكن من المشكوك فيه جدا.
مرارا اعتبرت تجهيز المعدات الصحية أعلاه. في إنتاج إكسسوارات مرزباني تستخدم ل
مع المكسرات النيئة لا ينبغي أن تستخدم للمنتج النهائي دون تنظيف شامل والتعقيم. خصوصا خطورة هو الغبار الذي يطرح نفسه عند تنظيف المكسرات، ويجب أن العملية نفذت خارج المكتب، الأمر الذي جعل المعكرونة. مرزباني النفايات مع "عمر" على مدى الأيام 1 يجب تعقيم عن طريق التسخين.
ممارسة يغطي المعاجين وحلوة مع قطعة قماش مبللة لمنعهم من الجفاف مقبول تماما، ولكن، للأسف، فإنه لا يزال الموصى بها في بعض الكتب المدرسية. وينطبق الشيء نفسه على قطعة قماش مبللة تستخدم لمسح اليدين - تشير تحكم الميكروبيولوجية عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة عليها.
أما بالنسبة لمحتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان، فإنه قد لا تتجاوز أساس 67٪ اللوز مرزباني أو سكر، وهذا الذوبان الحد الأقصى من السكروز، ونسبة الجزء القابل للذوبان والمكسرات صغيرة جدا. في اتصال مع هذا الأساس مخزن بعد الإنتاج يجب أن يكون الحد الأدنى من الوقت. كمكونات syruping أسس مخاليط أفضل "سكر / الجلوكوز / سكر vertny ثابتة" (الحد الأدنى المضمون شراب الجلوكوز 20٪). عندما يكون محتوى الرطوبة في مرزباني في 8٪ هذا يعطي التركيز المرضي للشراب. ويمكن أن يتم التحقق من قبل استخراج أجزاء من المرحلة شراب من المعاجين نضجت عبر "الصحافة شراب" (الشكل 19.34) وتحديد تركيز الإنكسار.
لقد govrrili دعوى المثبطة لبعض المواد الكيميائية، وهنا نلمس lisch الكمية المطلوبة.
19.34التين. 19.34. يقود الصحافة شراب
أ) دفع المكبس. ب) الجلود غسالة. ج) فندان أو مرزباني. د) وتصفية الشبكة. ه) سحب شراب
الصحيح: قسم فلتر (د) و (ه) تبين غسالة الليفية العلوي، الخارجية سلكية، ورق الترشيح، شبكة سلكية أسفل. تحت الجزء السفلي من شبكة أخاديد مما أدى إلى ثقب المركزي (تظهر الأبعاد التقريبية في الشكل).
مقدمة من حمض عضوي فعال في حال لأي سبب من الأسباب فإنه من الضروري استخدام المواد الجافة من ذوبان منخفضة. ومن أفضل استخدام حمض الخليك ولكن يشعر طعم غير سارة / رائحة خلال مستويات فعالة لها (0,1-0,2٪). حتى مع محتواه في 0,05٪، قد يشعر بعض طعم حامض. حامض اللبنيك هو أقل فعالية، وعلى أعلى محتوى من مذاقه أكثر صعوبة للكشف. الجلسرين وشراب السوربيتول والمثبطة، إدامة لصق تبلور لينة وبطيئة (وعادة ما تستخدم في صياغة 2-4٪). وقد تبين أن اللوز المر يمنع انزيم (وربما يعود ذلك إلى جلوكوسيدي أميغدالين جود)، وبالتالي إلى عجينة اللوز غالبا ما يضاف 2-3٪ من اللوز المر، مما يحسن من طعم ويزيد من سلامة المنتجات.
حمض السوربيك (إذا ما سمح لها لاستخدام) هو حافظة فعالة تستخدم في مبلغ 0,1-0,2٪.
Persïpan
"Persipan" - وهذا هو اسم "الرسمي" من عجينة مصنوعة من حبات من المشمش أو الخوخ حفر القضاء مع المرارة. مع التصنيع الصحيح أنها مشابهة جدا لعجينة اللوز الحقيقي.
هناك طريقتان للقضاء على مرارة. واحد هو غسل أنويتها بالماء البارد لإزالة جلوكوسيدي المر (أميغدالين)، ولكنه غير منطقي جدا، لأن هناك فقدان الأملاح المفيدة. الطريقة الثانية هي استخدام انزيم الطبيعي (إيملسين) الواردة في الطبقات الخارجية من نواة الذي يفصل أميغدالين على سيانيد الهيدروجين، بنزيلديهايد وسكر العنب. نواة ناعما ختم وإضافة الماء حتى حتى تحصل على خليط رطب قليلا، والتي يتم الاحتفاظ في 30 درجة مئوية لمدة أيام. فمن الضروري توفير التهوية وتنفيس مع سيانيد الهيدروجين متطور. إذا حبات المقشر السمط هو ضروري للتفاعل إضافة إيملسين. مع فقدان هذه التكنولوجيا فقط السيانيد، والرطب المكسرات يمكن استخدامها مباشرة لpersipan.
جعل persipan من نوى مع مرارة مرزباني القضاء بالمثل.
عجينة جوز الهند والمكسرات المحمصة مع جوز الهند
جوز الهند - عنصرا ذا شعبية كبيرة جدا في مجال الحلويات. واحدة من المنتجات محلية الصنع التقليدية في الغرب - مع سحقت جوز الهند والجوز المحمص.
المكون الرئيسي في معظم خطوط الإنتاج جوز الهند - جوز الهند المجفف، وعلى الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تدعي أن جوز الهند الطازج فقط يعطي النكهة الأصيلة للنسيج العصير وناعمة. جوز الهند يمكن أن يتم تسليمها في طرق أخرى - المحلاة المجففة مع الناعمة الملمس والمعلبة في شراب.
جوز الهند المجفف، وتبذل من نتاج طبيعي قد تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة. بسبب أساليب الطهي غير الصحية في بعض المناطق في الماضي كان يعتبر سبب السالمونيلا والتيفوئيد. أدى سوء التجفيف أيضا في وجود جوز الهند الليباز المنتجات النهائية يسبب تعفن بسبب تفاعلات التحلل.
وبسبب هذه المخاطر وأدخلت أساليب تعقيم جميع المستلزمات من الدول جوز الهند والمستهلك أدلى ممثلو توصيات لتحسين طرق العلاج في مناطق زراعته. والآن تحسنت نوعية العرض بشكل كبير (إنتاج جوز الهند المجفف سم. 15 الفصل).
تحميص جوز الهند
Grilyazh مع جوز الهند على استعداد لأول مرة من شراب السكر المغلي والتي أضافت إليها مع كمية من الصبغة جوز الهند وتوابل، وسمح السكر لبلورة مع التحريك جوز الهند الناتجة عن ذلك.
وكان لهذا المنتج محلية الصنع فترة قصيرة نسبيا من التخزين - وجفت، وشكلت تخمير الحبوب الكبيرة في بعض الأحيان وقعت منذ فقط باستخدام الحد الأدنى من تركيز السكر في المرحلة شراب كان من المستحيل لتحقيق 75٪.
وغالبا ما تشمل الصيغ الحديثة الجلوكوز والحليب المكثف والعسل، والجيلاتين والنكهات المختلفة. نسيج من هذا المنتج يتراوح من المعاجين الناعمة باستخدام فندان تبلور، إلى شبه جامدة، مثل الحلويات اليابانية الكرمل.
وفيما يلي بعض الصياغات النموذجية:
عجينة جوز الهند
سكر

4، كلغ 53 1

شراب الجلوكوز

1,36 حل كغم ويغلي حتى 121 ° C

ماء

1,81kg

الحليب المكثف المحلىكغ 0,68

أقراص سكرية

كغ 0,90

جوز الهند المجفف (المطحون ناعما)كغ 1,80

إضافة إلى شراب ساخن، الحليب المكثف وتخلط جيدا. ثم دلك المجفف وجوز الهند، ثم فندان، التي ينبغي أن تساعد في الجزء تبلور شراب السكر.
يمكنك إضافة نكهة وصبغة إذا رغبت في ذلك. الاتساق يمكن تعديلها بإضافة كمية صغيرة من العسل والسكر المحول. يتم تبريد لصق في الجدول، يتم إرجاع ومقطعة إلى البارات (كما يمكن أن يكون مقذوف). أفضل هذا النوع من معجون الاتساق لديه محتوى الرطوبة في 11-12٪، حيث جوز الهند أقل صعبة ومفتول العضلات. ومن الممكن أيضا، عن طريق تغيير درجة الحرارة أو المغلي شراب مضيفا السكر المحول لضبط نسبة الرطوبة. إذا كنت تستخدم المحلاة الحليب المكثف إلى عجينة تتألف من كمية الدهون الحليب، والتي قد تؤثر على حياة الرف. فمن الأفضل لاستخدام الحليب قليل الدسم.
الحلوى اليابانية
كيلو السكر 2,26
الجلوكوز 3,17 شراب كغ حل ويغلي حتى 115 ° C
كغ 0,68 المياه
المجففة كجم 2,7 جوز الهند
(المطحون ناعما)
يعجن جوز الهند في شراب ساخن وإضافة النكهات المطلوب. يمكنك إضافة المجففة أو المعلبة قطع الفواكه لتحسين خواص المنتج. تبريد المنتج على الطاولة، وطرح وقطع.
جوز الهند النوع الاجتماعي (اتساق الناعمة)
ويظهر العديد من الحلويات جوز الهند جوز الهند نسيجه ليفي ويمكن أن تترك بقايا كريهة في الفم. ويزعم أن هذا يلغي استخدام جوز الهند الطازج، ولكن بالنسبة لمعظم المنتجين الذين يستخدمون عموما جوز الهند المجفف، وهذا ليس ممكنا.
كما ذكر أعلاه، فمن الممكن الآن للحصول على علب جوز الهند المجهزة أو جوز الهند المحلاة، الذي أعطى الناعمة الملمس. حلويات يجب أن يقرر ما إذا كان هناك ما يبرر التكاليف الإضافية.
لجعل جوز الهند اقترح الاتساق لينة عدد من الطرق، والتي تشمل تمرغ في شراب قلب الساخن مع أو بدون السوربيتول له. من العوامل الهامة التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار هي نسبة الرطوبة وتركيز في المنتج النهائي المرحلة شراب، ونسبة من شراب والمكسرات. تركيزات عالية من شراب مصنوع من ألياف أكثر صرامة المكسرات. محتوى الرطوبة الأمثل للعن 11٪ مع تركيز المرحلة شراب في 76-78٪.
أقراص سكرية، وأقراص المص، عصيدة، "حبوب منع الحمل"
معينات، عصيدة
وتستخدم على نطاق واسع معينات المعاجين لإنتاج الحلوى الطبية، والحبوب، وغيرها من المنتجات المماثلة. تركيبات من هذه المنتجات هي بسيطة نسبيا، وتشمل مسحوق السكر، تعجن في شكل عجينة بمحلول مكون من الجيلاتين أو العلكة (مع أو نحو ذلك، وغيرها)، ومن ثم مغطاة بألواح، مصبوب، وقطع والمجففة.
أما بالنسبة لإنتاجها لا تنطبق إلا الحلول واللثة السكر، وخليط من اللثة هو حلولا مهمة. استخدام السنط والكثيراء اللثة، والجيلاتين.
ويعتقد بعض الشركات المصنعة أن الحلول تصنيع lozinndzhisa ميكانيكية مع خليط الجيلاتين والكثيراء أسهل للعمل مع الحلول من الصمغ العربي، والتي يمكن استخدامها في المستحضرات المنزلية.
نموذجي حل صفة اللثة:
1. الصمغ العربي

كغ 1,81

المياه (الباردة)

كغ 4,1

نقع خلال النهار مع التحريك البطيء أحيانا وتصفية من خلال منخل ناعم لإزالة الأجسام الغريبة.
2. الكثيراء

141 ز

أولا نقع اللثة في 2,26 كجم من المياه في تلكساعات chenie 6، ثم إضافة الماء المتبقي و نقع أكثر من ساعة 18.
الماء البارد

3,17kg

الجيلاتين

198 ز

نقع الجيلاتين لتليين، ثم الحرارة إلى حل وبردت.
الماء البارد

كغ 2,26

خليط من الحلول اللثة مكونة من كميات متساوية من هذه الحلول لاستخدامها في البرد وجديدة، وأثناء التخزين لأنها تفسد عمل الكائنات الحية الدقيقة.
للحصول على القوام المطلوب من خليط حل اللثة ويخلط مع السكر البودرة (يمكن إضافة نكهة ولون).
لكميات كبيرة تنطبق عجان مع العجن الجسم على شكل 7. الحكم على اتساق لصق بصريا، إذا كنت لا تستطيع أن تضمن توزيع حجم حبات السكر. يجب أن يكون وضع كتلة السكر مثل للقضاء المعدات توفر منتجات شكل الصحيحة دون الشائكة أو الفشل.
بعد الصب، وينبغي أن يجفف المنتج ببطء - أولا الهواء الدافئ (24 ° C)، ويفضل أن يكون في الرطوبة النسبية التي تسيطر عليها حوالي 50٪. ويمكن أن يتم هذا على سيور ناقلة واسعة. معينات الوجه تلقائيا عند تغيير من شريط واحد إلى آخر، وضمان انتظام عملية التجفيف قد يستغرق ما يصل إلى ساعات 4.
بعد ذلك، معينات تصبح قوية بما فيه الكفاية لتجف في الفرن أو على صواني الغرفة الساخنة. ويتم تجفيف في 38 درجة مئوية خلال النهار.
Аромат. مع تركيبات معينة من تجفيف رائحة فقدان يحدث. بعض توابل خاصة المتقلبة، مثل نكهة النعناع. فقدان نكهة يمكن تخفيض بجعل بريمكس مع السكر أو غرامة طحن الذرة والنشاء واستخدام النكهات مغلفة.
Kreoobraznaya عجينة حلوى
دسم عجينة حلوى أعد إلى حد كبير نفس معينات، ولكن مع إدراج شراب الجلوكوز (لإعطاء المنتج النهائي ليونة). وفيما يلي صياغة وعملية الإنتاج.
الأرض مصنع للسكر

(مسحوق السكر أو خليط)

كغ 4,53

شراب الجلوكوز

كغ 1,58

الجيلاتين

56,7 ز

غارقة الجيلاتين حتى تصبح طرية، ثم تعجن في شراب الجلوكوز السائل الساخن. لزيادة الغلة، يمكنك إضافة القليل من الماء. يوضع السكر في خلاط (عادة الأفقي نوع الحوض الصغير شفرة رمح)، وحين تناوب الخلاط glyukozozhelatinovy ​​أضاف ببطء حتى شراب حتى عجينة صلبة نوعا ما حصل. والنكهة العجينة، ملطخة، وتوالت والشكل، ويسمح المنتجات النهائية لتجف وتتصلب.
وتستخدم معينات والمعاجين على نطاق واسع في صناعات الحلويات والمستحضرات الصيدلانية. وصفتهم بسيطة، ولكن الإنتاج يتطلب الرعاية وفهم عمليات الخلط والتجفيف. غير صحيح لن يكون مصبوب المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح. وهي تتمسك قطع أو مشوهة بعد عدة قطاعات. النتائج تجفيف متفاوتة في الأشكال غير النظامية والملمس غير موحدة من المنتجات.
"أقراص"
يتم إعداد أقراص مضغوطة من خليط من المواد الأساسية والمجلدات والنكهات ومواد التشحيم. المادة الأساسية يمكن مسحوق السكر، وسكر العنب أو اللاكتوز. بيندر - الجيلاتين أو السنط. زيوت التشحيم ضرورية ل™ المستخرجة من الصحافة وتتكون من الكالسيوم والمغنيسيوم ستيرات أو حامض دهني. وتستخدم المواد المنكهة والأصباغ في شكل مسحوق.
المطابع ختم، يموت خليط من المكونات - المعدات الخاصة المستخدمة في صناعة الأقراص. وتستخدم هذه المكونات في شكل حبيبات التي حصل عليها تحبيب الرطب.
في تحبيب الرطب هو مبلل خليط المكونات للحصول على كتلة دوغي، الذي حبيبات والمجففة ومنخول. يتم إضافة توابل جافة ومواد التلوين، ومواد التشحيم في خلاط منفصل. المادة جاهزة للتغذية في tabletting ختم الصحافة.
يستخدم تجميع عندما يتكون خليط من قرص أو مغذي هو متقلبة (مع إدراج، على سبيل المثال، إضافات توابل والمواد الطبية). في هذه الحالة، يتم إعداد المنتج من مساحيق المختلطة إلى قرص الصحافة مع تجويف كبير من الذي "أعمدة"، ومناسبة لتدمير لاحقة والتحبيب. أنها لا تحتاج إلى أن تجفف ويمكن تغذية مباشرة إلى قرص الصحافة.
أقراص مضغوطة تحظى بشعبية خاصة لتصنيع منتجات الحلويات التي تباع باسم "أكوام" (على سبيل المثال، وأقراص النعناع). أقراص مضغوطة توفر سكر العنب التبريد ضجة كبيرة في الفم. وتباع حبوب السكر في الولايات المتحدة بأعداد كبيرة وتتكون من مسحوق السوربيتول ونكهة (النعناع عادة). السوربيتول من البلاستيك تحت ضغط ومتصلة دون الموثق.
يمكنك أيضا إنتاج قرص "فوارة". أولا، مسحوق السكر، بيكربونات الصوديوم، ويتم مزجها محلول الصبغة وخليط من اللثة، حبيبات وتجفيفها. كان يتغذى ثم أضيفت في خلاط تراجع حمض الستريك، توابل ومواد التشحيم الجاف، والخليط الناتج إلى قرص الصحافة.
المزيد عن tabletting نرى [6]؛ وبالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول على المعلومات من الشركات المصنعة للمعدات ذات الصلة.
هناك العديد من وصفات "حبة". وكمثال على ذلك، وضغط صياغة النعناع قرص:
مسحوق السكر

جنيه 50

زيت النعناع

أوقية 5 (للنكهة النعناع قوية جدا يمكن أن تضاعف)

الصمغ العربي (في شكل مسحوق)

1 جنيه

ماء

إلى جنيه 3

ستيرات المغنيسيوم

(أو stearinovaya Chisloth)

أوقية 8

تماما خلط مسحوق السكر، والصمغ العربي. إضافة ما يكفي من المياه لإنتاج الكريات. تجفيف حبيبات بنحو 60 درجة مئوية. دلك زيت النعناع وزيوت التشحيم، وبعد ذلك الأقراص يعرض. يجب أن تجفف هذه أقراص مضغوطة عند درجة حرارة منخفضة (38 درجة مئوية).

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *